BLOG AMBOADES Nª 48

•|• CURSO DE OTOÑO-INVIERNO 2014 AMBOADES •|• 

||"POR LO QUE ES EL VINO"||

PRIMERA PIEZA  

"El_vino_en_la_arqueología_romana"

Por MIGUEL ÁNGEL FLORES G.-ENÓLOGO 

____ En el interior de la Península Ibérica como fue lo normal, del crecimiento económico de su identidad dentro de la administración geográfica, dentro del territorio del Imperio Romano, al ser en verdad, el sustento para otras provincias tanto en cuanto a materias productivas, elementales tales como lo fue el Aceite, el Pan, éste derivado de grandes terrenos de producción y como no, el Vino. Y también por supuesto un tipo o género de alimento en conserva por llamarlo así como lo fue el Garum (especie de pasta de vísceras de pescado y aceite y no sé que más).

___ Pues para realizar todas estas labores, primero de plantación, y después de recolección, debía haber un siguiente paso que era el almacenaje y el proceso de elaboración de los productos, diferentes al fruto obtenido de las plantas. Esto fue por lo que se planeó el concepto de "cusai" INSTALACIONES DE INDUSTRIA ALIMENTARIA como lo fueron las primeras "almazaras" y "bodegas". Estas instalaciones eran en verdad grandes complejos que se unía la vivienda de quien regía y gobernaba aquellos asuntos, y las propias instalaciones, llamados "Villaes" o "Domus Rurae".

___ Por tanto la elaboración del Vino, se hacía y transformaba en su primer momento en estos espacios-industria-vivienda, teniendo en el interior de la Península Ibérica múltiples ejemplos, la mayoría casi imperceptibles para los que vivimos por aquí, como lo son Carranque (Toledo), Casa de Rodas (Madrid), la Casa de Villaverde Bajo [(Madrid) perdida pero en documentos en (Madrid-Museo Municipal/Arqueológico de Alcalá de Henares)] o Villa de Noheda (Cuenca).

BLOG AMBOADES Nª 47

·|·2ª CATA CATA-LOGADA·|·

||NUEVA ETAPA 14/15|| 

(CICLO CIVA) TOLEDO 03.10.14

ORDEN Nº 2 

EN LA TABERNA TÉCNICA DE VINOS AMBOADES

CL. Alfonso VI, nº 5 (Puerta de Bisagra)

TOLEDO 45003

www.amboades.com

Por Miguel Ángel Flores, con Pablo, Javier, María-José, Amparo, Ester, Carlos, Ana, Sergio, Julia, Sol y José. A las 21.00 de la tarde del viernes 3 de Octubre. (Esta es la segunda Cata de este tipo de la temporada, la temporada del esfuerzo real)

FRAILES DO MAR Vino Blanco Albariño

VINO BLANCO / VINO TRANQUILO
(Señorío del Valle)
Blanco

D.O: RIAS BAIXAS

ARBO (Pontevedra)
Variedad: Albariño

Grado alcohólico 12% - 750 cl. 

Crianza: No tiene Crianza al ser un vino blanco de la temporada (Botella Cilíndrica tipo aceite italiana oscura marrón-verde)
  

CATA CATALOGO:

Nota de cata* de éste vino blanco de 6ºC se ha ido calentando a 12ºC
   PRIMER ATAQUE: De color amarillo casi dorado, con ligera frescura y acidez en la boca. 

   A LA VISTA: En el reflejo es amarillo de buena evolución, también con buena capa. El menisco semitransparente (Bueno cita Javier) con un color ya amarillo (no verde lleva un año hecho) quedando por su buena elaboración alguna traza de verde. De buena y elegante lágrima no muy pesada.

   A LA NARIZ: *Huele a frutas blancas más bien manzanas y algo a pera, algunos comentan que más a una manzana muy madura casi en compota, también flores blancas, (Jazmín), José matiza a cierta Sidra. REMOVIDO, -Se mantiene muy estable y largo, potenciado las frutas NO el alcohol.
   EN LA BOCA: Es secante y de aspereza ligera, con toques ácidos, uniéndose al amargo, marcando por tanto mucha estructura.

   EN RESUMEN: Es un vino de un gran equilibrio, -Muy redondo, comenta Javier. Hay que saber que las condiciones de la cata ha sido aún aumentando su Tª de servicio, de 6ºC a 14ºC.

   MARIDAJE: Amparo comenta que éste BLANCO viene muy bien con un buen Jamón, también para FOIES, y como no para arroces, sobre todo con un buen marisco de carne, casi todos lo comentan

   N O T A S: La Botella es Cilíndrica tipo aceite italiana oscura marrón-verde, y la etiqueta -es muy simple o somera, citan Sergio y Mª José.

Puntuación.-  7.5o puntos. (Yo diría algo menos)

A la imagen.- No se puntúa es muy simple y poco llamativa.

Calidad-Precio.- 6.50 puntos (Pablo comenta que lo ve caro**).

   PRECIO RECOMENDABLE MÁXIMO:
   EN RESTAURANTE Hasta 18.00 EUROS máx.

   EN TIENDA **8.00 EUROS

   EN LA TABERNA AMBOADES SERVIDO EN COPAS.- 2.50 EUROS

   

Miguel Ángel Flores Gonzalo - Enólogo… 

-PERSONAL TRAINER OF SPANISH WINE IN YOUR OWN HOME-  

-EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO

BLOG AMBOADES Nº 46

·|· 1ª CATA CATA-LOGADA AMBOADES ·|· 

|| NUEVA ETAPA 14/15 ||

(CICLO CIVA) TOLEDO 18.09.14

ORDEN Nº 1

EN LA TABERNA TÉCNICA DE VINOS AMBOADES

CL. Alfonso VI, nº 5 (Puerta de Bisagra) TOLEDO 45003

www.amboades.com

Por Miguel Ángel Flores, con Miriam, Pablo, Javier, Marian, Paqui, Mariano, Puri e Isaac. A las 21.00 de la tarde del jueves 18. (Esta es la primera de la temporada, la temporada del esfuerzo real)

BRUT PINOT NOIR AINA Jaume Llopart Alemany

CAVA ROSADO / VINO NO TRANQUILO
 (Jaume Llopart Alemany) - Cava Rosado Especial

D.O: CAVA

GUARDIOLA DE FONT RUBI (Barcelona)
Variedad: Pinot Noir

Grado alcohólico 12% - 750 cl. 

Crianza: Más de 24 meses en Contacto con las Lías de la 2ª fermentación en la Botella. (Botella Transparente)
  

CATA CATALOGO
   PRIMER ATAQUE: Aromas ligeros, Rosa pálido y fresco en la boca. 

   A LA VISTA: Brillante, casi transparente (cita Javier), de color muy pálido en el menisco, con una buena capa y limpio. Las burbujas son muy pequeñas y lentas (buena calidad). Tiene posteriormente una elegante lágrima en la copa.

   A LA NARIZ: Cremas (cita Mariano) y levaduras elegantes de la pastelería, con algo de vainilla, es sutil, largo y elegante.   REMOVIDO, -Al ser espumoso, no se puede remover, por el CO2.
   EN LA BOCA: Seco de azúcar, muy amargo (bueno) astringente y redondo, dando paso a una permanente suavidad al “tacto” de la lengua.

   EN RESUMEN: Es un vino que se mantiene aún en condiciones aún aumentando su tª de servicio, de 6ºC a 14ºC.

   MARIDAJE: Isaac comenta que sería bueno para caza de liebre, Paqui con un paté o foié, también con arroces de todo tipo o postres con chocolate.

  N O T A S: La botella es transparente, aguanta bien la burbuja fina.

   PUNTUACIÓN.-  7.oo puntos. (Isaac dice algo menos) 
   A la imagen.- Solo 6.oo puntos algo sin definir, no se lee bien la etiqueta, lo único la transparencia de la botella.

   PRECIO RECOMENDABLE MÁXIMO:
   EN RESTAURANTE Hasta 22.00 EUROS máx.

   EN TIENDA 12.00 EUROS

   EN LA TABERNA AMBOADES POR COPAS 3.05 EUROS

   

Miguel Ángel Flores Gonzalo - Enólogo… 
-PERSONAL TRAINER OF SPANISH WINE IN YOUR OWN HOME-  
-EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO-

BLOG AMBOADES Nº 45

•|• CURSO DE VERANO 2014 
AMBOADES •|• 

||"LO QUE VEMOS Y EL VINO"||

(3º CICLO Y ÚLTIMO, VERANO 2014)

por MIGUEL ÁNGEL FLORES G.-ENÓLOGO 

TERCERA PIEZA: "Lo de fuera y nuestro ombligo". 

_____ Siempre estar “a la última” es un objetivo que debemos cumplir, como prioridad cero, uno, dos, tres y las que sean, siendo que estar a la última, como por su propia definición, es algo en verdad inútil, y lo peor de este asunto es que estar a la última, en la mayoría de los casos es “copiar” y “copiar”, siempre copiando, a quien en verdad está a la última, que en definitiva en si es estar a la primera, dado que es el responsable de la idea, la creación y la implantación. Haciendo que los demás, bien por sus descuidos, por su ineficacia o peor aún por su “vagancia” (grave pecado) le tengan que copiar, y quien copia normalmente lo hace peor al original, y si no pone ni interés, no es peor, es peor que peor.

____ Esto es así en el Cine Español y en el campo de la Televisión, más o menos, un ejemplo sencillo y económico, en el campo del Cine, como lo fue la película “ENTRE COPAS”. Esta película con un presupuesto pequeño, una puesta en escena baja, unos pocos actores, con un argumento simple y también con unos medios técnicos muy cortos, demuestra cómo se puede tener como elemento principal al vino, y sin embargo no caer en grandes pretensiones, sencillamente, y ¡zas!, éxito. En un país, los EE.UU. que en pocos años ha visto que este producto, el vino es importante para su mercado, y en el año 2013, ya está en el 4º puesto de países productores. 

____ En España por contraste, me cuesta buscar y después encontrar una película del cine actual, que marque el estilo de ser sencillamente promocional del vino, y de una manera sutil, sin elevados, ni trasteados tópicos, y si me remito a la Televisión, de nuevo los EE.UU. con FALCON CREST, consiguieron introducir el vino en el mundo elegante y de vanguardia, para estar a “la última”, aquí en España por el contrario, la serie GRAN RESERVA, es eso un Gran Reserva, que ya ni se lo beben los más ancianos entendidos en el vino español, que gracias a sus cerradas mentalidades, hacen que el sector este así y sus maneras de promoción, estén como están. Ah, y tanto la realización y el producto televisivo, simplemente no merece la pena ni comentar, es un problema global de mentalidades… Eso sí: -¡El vino de España que bueno es! -¡Chaval, ponme una cañita (de cervecita “mú” fría).

 

BLOG AMBOADES Nº 44

 •|• CURSO DE VERANO 2014 

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||"LO QUE VEMOS Y EL VINO"||

(3º CICLO Y ÚLTIMO, VERANO 2014)

por MIGUEL ÁNGEL FLORES G.-ENÓLOGO 

SEGUNDA PIEZA: "Los nuevos hábitos chic". 

_____ Desde hace tiempo estar a la última significa, estar de moda y así poder conseguir éxito (situación clave en los tiempos que corren) Y el mundo del vino debiera hacer ello, pero el mundo del vino tiene varias tendencias, bien la perspectiva nacional (España) bien la perspectiva del mercado internacional (El Mundo). Ambos puntos de vista son de rango muy distinto, bien el segundo genera ideas nuevas y las aplica, sobre todo en el mundo de la publicidad, y el primero lo que hace es estar siempre en un segundo plano cuando no más abajo. 

_____ La publicidad con sus mecanismos y herramientas es la responsable que un producto sea más consumido, o más comprado, y en el mundo ANGLOSAJÓN y más centrado el mundo ESTADOUNIDENSE, ha sido y es quien genera los "hábitos chic". Por ejemplo en los años 60 y 70 del siglo XX, según la publicidad fumar tabaco y beber alcohol de alta graduación, como lo fue el Whiskey, siendo que el tener estos hábitos era lo perfecto para tener, elegancia, estilo y conocimiento (estar al día) al ser la vanguardia, y siendo más fácil copiar que crear e implantar, dado que esto último en España y con el Vino en concreto, no solo lleva el reto de idear, proyectar y crear, (en el campo de la publicidad) sino que hay que hacer algo peor y más complicado, que es convencer a quien tiene la posibilidad, mecanismos y herramientas, para poder "implantar" esa idea; pero como es más fácil copiar, en vez de ser vanguardia, lo que hace el sector del vino es copiar lo que se hace en otros países y que parece ser a ellos les funciona.

_____ Así el vino en los EE.UU. ha desplazado tanto al Whiskey y aún mucho más a la cerveza. Por ello si de verdad se pretende estar en la vanguardia de la elegancia y del estilo, se debe saber y conocer los vinos y se debe beber con moderación y cultura, y en ámbitos que marcan eso elegancia, rigor y sobre todo clase y modernidad, siendo que en las mejores series y películas anglosajonas se ve a los actores bebiendo vino. Frente a la producciones Españolas que al vino se le trata de una manera marginal potenciando más a la cerveza. Por ejemplo, Friends, The Big Bang Theory, o Entre copas, frente a Pelotas, Los Serrano o Tapas.

BLOG AMBOADES Nº 43

•|• CURSO DE VERANO 2014 
AMBOADES •|•
 ||"LO QUE VEMOS Y EL VINO"|| 

(3º CICLO Y ÚLTIMO VERANO 2014)

por MIGUEL ÁNGEL FLORES G. - ENÓLOGO 

PRIMERA PIEZA: "El vino ahora un signo de buen prestigio". 

_____ En los últimos tiempos, me refiero desde más o menos el año 2000, en lo que se refiere al mundo del entretenimiento en la comunicación de la “televisión o el cine”, lo que se ve de fondo, o mejor dicho lo que se pone en la escenografía, en el “atrezzo” o como lo queramos llamar, en las películas y en las series de comedia de situación de los EE.UU. cada vez más se visualiza al vino. Y éstas producciones, las cuales guste o no, el resto del mundo sigue o copia o intenta imitar, en todos sus detalles y cómo no, también lo que se ve cada vez más es el vino.

____ Por tanto, cómo cada vez más en estas producciones (en los EE.UU.) se visualizan botellas de vino, o se ve a los actores tomando alguna copa, o compartiendo algún buen momento, siempre con vino, y no con otras bebidas como la cerveza, o el propio whisky. Estas cosas hacen no solo, que el vino se vea más sino que su consumo sea un “signo de alta distinción” frente a los demás, un signo de cultura, conocimiento o arte. Dejando tanto al Whiskey o la cerveza, a elementos asociados con mal bebedores, es decir borrachos, y el vino con personas cultas, elegantes, y además siempre tomando el vino dentro de las casas y de una manera muy secundaría en los restaurantes que puedan salir en las pantallas; lo importante y trascendente para el vino, es que esa imagen, es de intimidad llena pues de elegancia y el vino lo enmarca en ello de la mejor manera.

____ Y siempre qué curioso que tales acciones de potenciar al vino y de una madera muy fina y elegante, se hagan y se hayan hecho siempre por países me siempre están a la vanguardia del resto; siendo la paradoja de ello por ejemplo España, el segundo productor de vino (de calidad dudosa) y no se identifica así con el vino, ni en estos medios de cine o televisión, mucho menos con otros medios de comunicación.         

BLOG AMBOADES Nº 42

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||"EL PECADO Y EL VINO""||

(2º CICLO DE 2)

POR MIGUEL ÁNGEL FLORES G. - ENÓLOGO

SEPTIMA PIEZA (Última de ésta 2ª serie): la Soberbia y su necesario vino.

____ Y el último pecado el de la Soberbia, es el resumen de todos, dado que su estructura es el Orgullo, dando a este una valoración de uno mismo, de querer a toda costa estar por encima de los demás. Dando pie a tener que hacer todo lo que se pueda, para llegar a tal objetivo, apoyándose pues en la Lujuria, en la Avaricia o la Envidia usando la Injusticia, la Extorsión o el Daño si es necesario, y este pecado el de la Soberbia, refuerza y se retroalimenta con también el otro pecado, el de la Vanidad.

____ Perdiendo por ello, toda generosidad y, por supuesto teniendo una absoluta falta de Caridad, ante los semejantes, y toda acción buena con ello. Solo basando la vida en los otros pecados, como la Traición, el Engaño y la Falta de Verdad, es decir la Mentira continua, si ello beneficia en algo. 

____ Y el vino en sí, forma un marco de plataforma, para justificar junto con él vino tales acciones, no siendo en verdad un mecanismo último, pero si una buena herramienta. El Lujo hermano de la Lujuria incita a este pecado, al de la Soberbia y a su mejor compañero la Vanidad  y en la Ostentación, un vino de alto precio siempre es una marca de eso Ostentación, así pues el vino si puede ser un mal ayudador, pero eficaz para los intereses del pecado de la Soberbia. 

____ Por ello cuidado en el consumo excesivo, y sin control, dado que el exceso de placer nos quita al final el placer, el exceso nos lleva al descontrol, al caos, al fin total…    
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BLOG AMBOADES Nº 41

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||"EL PECADO Y EL VINO"||

(2º CICLO DE 2)

POR MIGUEL ÁNGEL FLORES G. - ENÓLOGO

SEXTA PIEZA: la Envidia y la Pereza, aún más con vino

 Estos dos penúltimos pecados (él último la Soberbia), aparentemente y es cierto, nada tienen que ver con el vino, tanto en cuanto éste sea eje, o palanca para con los tres pecados. Aunque, en verdad algo tiene que ver, veamos: El pecado de la Envidia, no es otro que tener tristeza por no tener un bien ajeno, no soportar que al otro le vaya bien o ambicionar la posesión de otro o de otra, y peor aún, desear que el otro o la otra, no disfrute de lo que tenga o posea. 

 Y de aquí radica pues, la Mentira, la Traición, la Intriga y el Oportunismo. Como se ve la Envidia y la Avaricia son algo semejantes, y para con el vino su relación es ver que el otro se bebe un mejor (más caro) vino, que a la otra bodega se le compra más, etc. Aunque se debiera ver lo que se envidia, de algo o alguien, es como se consiguió; si se ha conseguido de una manera pecadora (Avaricia, Lujo), y su éxito o valor, esta obtenido por él pecado, pues nuestro pecado de Envidia es un pecado aún peor.

 El pecado de la Pereza, si está relacionado con el vino, mejor dicho sus consecuencias de la borrachera (Gula) porque después de un exceso del vino, la resaca requiere un descanso irresponsable, es decir “dormirla”, y el descanso es un premio necesario y consecuente del esfuerzo, es para reponer fuerzas, para seguir en la vida... 

   ...Y la resaca, en realidad nos hace que no pensemos con responsabilidad, ni control, tan solo para intentar entrar en otra fiesta, otra borrachera y aumentar la Desidia y la Vagancia, enemigas de la virtud de una vida ordenada.

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