BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 121

Miguel Ángel F. Gonzalo

EL C.I.V.A. ANUNCIA ___ (Nuevo Ciclo /016)

_ ROMPIENDO ESQUEMAS (09) 

___ AUTOR.- Miguel Ángel Flores Gonzalo - Consultor Asesor Enólogo, - EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO.

__ EL ANÍS DE ESPAÑA, LA BEBIDA DESTILADA DE MAYOR GRADO DEL MUNDO.

Botellla de Anís de Juan Gris

__ ANÍS, un producto que en su base le viene bien el destilado procedente del vino o la uva. Éste ya se usaba desde antiguo, se cree que en su forma botánica la "Pimpinella anisum", ya se usaba en Babilonia unos 2.000 años antes de Cristo, aunque se intuye que se usara en Egipto, Gracia y Roma, como una aplicación culinaria por sus buen aroma, aunque también se mantenía su uso porque se empleaba también para alejar a los malos espíritus (ver fotos anexas IRONÍA)

__ Fue introducido el anís como planta por los árabes, y sus aplicaciones como anís en verde por sus semillas en la cocina, son para las salsas curry, en sus formas de semilla para aderezo de ensaladas, dando apoyo a distintos platos famosos de Italia (pizzeles), Inglaterra (bolas anisadas), España (rosquillas de anís), Alemania (pan de anís) y otras países, hasta de América...

Anís Extra seco Chinchón

__ Su elaboración como bebida alcohólica, que se entiende en la actualidad cuando se habla del "ANÍS", es a base de una destilación del orujo de las uvas o de de vino, y durante este proceso se le añade "MATALAÚGA", que no es otra cosa que semillas de, "Pimpinella anisum L." en su forma de esencia, siendo el resultado en definitiva lo que se sabe que es anís. España un gran país productor y consumidor de este producto, y otros países mediterráneos han adaptado ésta elaboración, dando como productos, los siguientes: en Francia, el anisette, y también algo mas fuerte en su graduación, los pastis o absentas, en Italia el sabuca, También en Grecia o Turquía, se produce y en Latinoamérica, donde se producen algún tipo de aguardientes con un toque anisado. 

__ El proceso de finura y carácter, del producto es la cantidad de destilaciones, con apoyo de cantidades concretas de agua al orujo y la esencia del anís, afinando la siguiente a la inicial haciendo que este producto sea más, sutil, concreto o alcohólico, estando su graduación de 35 a casi 48 grados en función de contenido, de azúcar añadido da hasta unos 100 gramos por litro en los más suaves o dulces, hasta los secos con más de 40 grados sin nada de azúcar.

__ CURIOSIDAD, como curiosidad el anís CHINCHÓN EXTRA SECO, en honor a su antigüedad en la elaboración es el destilado comercial de mayor graduación del planeta, 78 grados de alcohol. Aunque quien se lleva la palma de lo curioso, es que una marca de anís tiene a un mono con la cara de Darwin, como se puede ver. 

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Caricatura de Darwin en la revista Hornet

THE C.I.V.A. ANNOUNCES ___ (New Cycle / 016)

_ BREAKING SCHEMES (09)

___ Miguel Angel Flores Gonzalo AUTHOR - Advisory Consultant Winemaker, - THE PERSONAL TRAINER SPANISH WINE IN YOUR OWN HOME.

__ ANISE OF SPAIN, THE DISTILLED DRINK THE FULLEST EXTENT OF THE WORLD.

__ ANISE, a product that at its base it suits distilled from wine or grape. This already was used since ancient times, is believed to be in their botanical forms the "Pimpinella anisum", already used in Babylon about 2,000 years before Christ, though we sense it was used in Egypt, Grace and Rome, as a culinary application its good aroma, although its use is also maintained because it was also used to ward off evil spirits (see photos attached IRONY)

Estatua del mono de Anís del Mono - Barcelona

__ It was introduced anise as a plant by the Arabs, and their applications as anise green for its seeds in the kitchen, are for curry sauces, in form of seed to salad dressing, supporting various famous dishes from Italy ( pizzeles), England (aniseed balls), Spain (aniseed donuts), Germany (anise bread) and other countries, even from America ...

__ Its development as an alcoholic beverage, which is currently understood when speaking of "ANISE" is based on a distillation of pomace of grapes or wine, and during this process is added "MATALAÚGA" not is nothing but seeds, "Pimpinella anisum L." in form of essence, the result being ultimately what is known to anise. Spain a major producer and consumer of this product, and other Mediterranean countries have adapted this development, leading to products, the following: in France, anisette, and also something stronger at graduation, pastis or absinthe in Italy sabuca, also in Greece or Turkey, it occurs and Latin America, where some kind of spirits are produced with a touch of anise.

__ The process of refinement and character, the product is the amount of distillations, with the support of specific amounts of water to the residue and the essence of anise, honing the following initial making this product more subtle, concrete or alcoholic, 35 graduation being nearly 48 degrees in terms of content, added sugar gives to about 100 grams per liter in milder or sweet, dry up over 40 degrees without any sugar.

__ CURIOSITY, as a curiosity anise CHINCHÓN EXTRA SECO, in honor of his seniority in the development is the commercial distillate highest ranking in the world, 78 degrees of alcohol. Although the palm of who takes the curious thing is that a brand of aniseed has a monkey face with Darwin, as you can see.

BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 120

24.JUNIO.2016 (San Juan Bautista) Época 15/16 - Nº 120 

  CURSO  DE  VERANO-16  AMBOADES  EL VINO Y SU ORIGEN MITO O REALIDAD

•|• ¿EL  VINO  ES PARA TODOS  LOS  MOMENTOS? •|•

Por MIGUEL ÁNGEL F. GONZALO. - ENÓLOGO Consultor Asesor Enólogo, - EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO 

 - - - - PARA  TODO EL MUNDO (MAYOR DE EDAD Y MENOR PARA QUE TENGA BUENA INFORMACIÓN) - - - -

"EL CROISSANT DE LA CULTURA" (24.06.16-Nº 02)

   El inicio de la agricultura.

   En los tiempos remotos de la agricultura que son de hace ya más 10.000 años o 12.000 años, se sabe que ya se recolectaba de una manera ordenada en épocas concretas del año, derivadas del control y el conocimiento de las distintas estaciones del año, PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO e INVIERNO.

   Por tanto, las uvas que están en las plantas primitivas, tienen un proceso vital muy adaptado a los cambios bruscos de la climatología, dado que la VITIS VIFINERA RUPESTRIS en su adaptación a los medios geográficos donde se fue implantando. Y en ese proceso de evolución vital y biológica al medio, donde nació por parte de los primeros seres humanos, lo que se entiende por evolución civilizada, en el área entre el sur del Caúcaso el norte de la Península de Arabia, el Mediterráneo Oriental, y el norte de Egipto en el Delta del Nilo, y a esa área se le denomina el CROISSANT DE LA CULTURA, o lo que algunos autores llaman el FERTIL CRECIENTE. 

Por supuesto en el resto del planeta en aquella época, también se sabe que su evolución fue acompañando a la agricultura, como en Iberoamérica con el Maíz, o en el este de Asia con el conocimiento del Arroz , o en el África Negra con el Sorgo. Y otros tipos de frutos semejantes a la planta de la vid, pero esta solo se fue adaptando que se sepa solo en el CROISSANT DE LA CULTURA.

BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 119

22.JUNIO.2015 (San Juan Fisher de Rochester y Tomás Moro) Época 15/16 - Nº 119 

  CURSO  DE  VERANO-16  AMBOADES  EL VINO Y SU ORIGEN MITO O REALIDAD

•|• ¿EL  VINO  ES PARA TODOS  LOS  MOMENTOS? •|•

Por MIGUEL ÁNGEL F. GONZALO. - ENÓLOGO Consultor Asesor Enólogo, - EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO 

 - - - - PARA  TODO EL MUNDO (MAYOR DE EDAD Y MENOR PARA QUE TENGA BUENA INFORMACIÓN) - - - -

"PARECIDO O SEMEJANTE" (22.06.16-Nº 01)

Aunque para los teólogos, el orgiástico Dionisos y el ascético Jesucristo sean figuras antónimas, o antagónicas, desde el punto de vista propio de la paleo-enología, por llamar así los primeros tiempos de la historia, dista mucho de ser así. Dionisos, o Dionisios era un Dios que renació dos veces, y que vivió dos vidas, recordaré, una la de las horas de la luz del día, como prolífica deidad de la labranza, la agricultura y la abundancia, y otra vida que tenía de noche, que estaba y creaba en interminables fiestas y jolgorios, por llamarlo de una manera suave, haciendo esta vida mejor servía de aliento y búsqueda de la vida a los hombres y mujeres de la antigua Grecia. Y Jesucristo, también renació dos veces y en su planteamiento, ayudó a desear el concepto semítico de vida eterna, también era una manera de la búsqueda de la felicidad plena, para quien seguía su forma de vida, cuando el cristianismo comenzó su expansión.

Jesucristo y Dionisos, comparten a la vid como el símbolo de su sangre. El vino en la Grecia antigua, era el sustituto de la propia sangre de Dionisos, y gracias a su consumo sus fieles llegaban a él mediante la embriaguez y la borrachera.

En el caso de Cristo, el fruto fermentado de la uva, es el símbolo elegido para la Eucaristía, en cómo una metáfora, que la iglesia católica ha elevado a dogma a lo largo de los siglos, afirmando que es materialmente la sangre de Jesús lo que los cristianos comparten en la Comunión. 

        Es el símbolo de la vida eterna, como en el caso de Dionisos, de la inmortalidad, de la vida futura y del reino mesiánico que ha de venir a redimirnos. Dionisos tendría también un papel fundamental en la religión de Roma, bajo el nombre de Baco, donde se consolidó con éxito entre las clases populares que más tarde acogerían al cristianismo. En verdad entre ambas situaciones, lo curioso entre ellas que pueden ser parecidas o semejantes.  

EL ENÓLOGO. PROGRAMA 22. GRECIA III

EL ENÓLOGO___

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 - Programa 22 - 3ª PARTE DE GRECIA - ___

___ [22º.- El vino, ayuda a la civilización]
“PRIMER PROGRAMA DE TV DE VINOS Y SU CULTURA, PRESENTANDO AL VINO EN VERDAD DESDE UNA MANERA DIFERENTE, DE VANGUARDIA Y DE MODERNIDAD”


___ 22º ESPACIO DEL PROGRAMA DE 65

BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 118

___ "A PEnsar" (MAFadas)  __ LA CULTURA Y EL VINO __ 

-- ORIGEN Y MITOS EN EL VINO -- El mito de Penteo rey de Tebas --

____ AUTOR.- Miguel Ángel Flores Gonzalo - Consultor Asesor Enólogo, 

- EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO 

___ De lo bueno y lo malo que ele vino puede tener, veamos que siempre se encuentra en el cenit constante del filo de un cuchillo muy bien afilado. Es decir, si se toma o bebe con moderación, es no solo saludable sino que es hasta medicinal, pero si se le pierde el respeto a su consumo, puede conllevar a límites llenos de desastre y tremenda destrucción. Siendo pues que Dionisio, tenia esta vertiente de casi bondad infinita, eso sí, si se le adoraba y rendía culto, mediante sus tremendas fiestas y se seguían sus perversiones y obsesiones hasta los límites mas inconcebibles e imprevisibles, normalmente terminando en un estado muy casi catatónico todo, entonces Dionisio era bueno y dejaba a las gentes, pero sino se le seguía, ni se le rendía su debido "respeto", podría ser muy cruel, el mismo o mediante sus más cercanos seguidores y seguidoras.  

___ Penteo el rey de Tebas, a quien Cadmo traspasara su reino, hijo de Equion, brotado de la tierra, y de Agave, hermana de Dioniso por parte de madre. Por ello, Penteo despreciaba a los dioses y de modo especial a Dioniso, pariente suyo. Dioniso, como se sabe, era hijo de Zeus y de Sémele, y por tanto nieto de Cadmo. Dioniso era el Dios de la fecundidad, el creador de la vid, y también era oriundo de Tebas, elemento muy interesante e importante, en este "mito". 

___ Por las situaciones que se generaban de verdadero descontrol, en los festejos en honor a Dionisio, y por los demás condicionantes, Penteo rey de Tebas, se negó a rendir culto a Donisio, llegando a hacer prisionero al propio Dionisio, por sus excesos y disturbios que en verdad escandalizaban* a sus súbditos, entre ellos estaban sus familiares más cercanos, cómo su madre y su propia esposa. Y por esta negativa y esa acción en contra de Dioniso, tuvo lugar en Tebas un episodio triste, terrible y horrendo*, por la reacción que se origino en Dionisio, por la negativa de Penteo a ser seguidor fiel suyo. De este episodio, Eurípides se sirvió para el argumento de su gran obra "Las Bacantes". 

___ El episodio en cuestión, fue que en el momento más álgido y de mayor éxtasis, que se provocóba durante la fiesta, en honor a Dionisio, Penteo, en castigo a su falta de piedad hacia con Dionisio, éste ordeno a sus ninfas y mujeres que estaban en aquel cortejo, que lo descuartizasen sin ninguna piedad humana*, y su madre y su esposa estaban entre ese grupo de ninfas y mujeres enloquecidas bajo el delirio dionisiáco, que llevaron a cabo todas, tan espantoso acto de dar esa muerte horrible a Penteo, descuartizando su cuerpo aún con vida.    

___ Así pues se debe tener mucho cuidado, en loar en permanente momento a Dionisio, con una borrachera permanente dado, que bajo sus efluvios se puede llegar a estados de ceguera de la realidad, y así en esos momentos cometer los actos más inconcebibles, que se puedan imaginar, como les pasó a la mujer y a la madre de Penteo...  

(*) Tal acto de descuartizar así a Penteo, aún visto con los ojos y la lógica actual, es terrible, y ya en esa época antigua también fue terrible.

BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 117

___ "A PEnsar" (MAFadas) a6 -02.06.16

___ LA CULTURA Y EL VINO   

____ AUTOR.- Miguel Ángel Flores Gonzalo - Consultor Asesor Enólogo, 

- EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO 

___ Algo ecléctico, por si acaso, sin más intenciones... 

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___ "Thinking" (MAFadas) a6 -02.06.16

___ CULTURE AND WINE

____ Miguel Angel Flores Gonzalo AUTHOR - Advisory Consultant Winemaker, - THE PERSONAL TRAINER SPANISH WINE IN YOUR OWN HOME

___ Somewhat eclectic, just in case, no aim ...

BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 116

___ "A PEnsar" (MAFadas) a5 -28.05.16

___ LA CULTURA DE ROMA Y EL VINO   

____ AUTOR.- Miguel Ángel Flores Gonzalo - Consultor Asesor Enólogo, - EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO 

___ VINO Y AMOR, Autor Propercio

¿No me oyes y permites que mis palabras sean juguete
del viento, cuando ya los bueyes de Icario hacen
declinar las lentas estrellas?
Bebes impasible: ni la media noche puede doblegarte;
¿todavía no se han cansado tus manos de tirar los dados?
¡Ay, maldito quien descubrió el vino puro
y el primero que contaminó el agua clara con néctar!
Icario, degollado con razón por los campesinos de
Cécrope, ¡tú supiste lo amargo que es el olor a pámpano!
¡También tú, centauro Euritión, moriste a causa del vino,
y no menos tú, Polifemo, debido al vino puro de Ismaro!
Con el vino se aja la belleza, con el vino se marchita la
juventud, con el vino a menudo la amante no reconoce
a su amado.

¡Desgraciado de mí! ¡Ni una pizca le ha cambiado el
mucho Lieo! ¡Sigue bebiendo: eres hermosa: nada te
perjudica el vino!
Cuando flores que cuelgan de tu frente se posan en tu
copa y lees mis poemas con voz queda,
que tu mesa se humedezca al derramarse con profusión
el Falerno y haga suaves espumas en cáliz de oro.
Con todo, ninguna se retira con gusto sola al lecho:
hay algo que Amor os empuja a buscar.
Siempre es más fuerte la pasión con amantes ausentes:
el acceso prolongado empequeñece a los amantes
asiduos. -- MAFG/016 - Miguel Ángel Flores Gonzalo - EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO.

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___ "Thinking" (MAFadas) a5 -28.05.16

___ THE CULTURE OF ROMA AND WINE

____ Miguel Angel Flores Gonzalo AUTHOR - Advisory Consultant Winemaker, - THE PERSONAL TRAINER SPANISH WINE IN YOUR OWN HOME

___ WINE AND LOVE, Author Propertius 

    You did not hear and let my words be toy

Wind, when oxen make Icario

slow decline stars?

impassive babies: neither can doblegarte midnight;

You do not have tired your hands to roll the say?

Oh, damn who discovered the pure wine

and the first clear water contaminated with nectar!

Icario, rightly slain by farmers

Cécrope, you knew how bitter it is the smell of pompano!

You too, centaur Euritión, died because of wine,

and not least you, Polyphemus, due to pure wine Ismaro!

With wine beauty is aja, with wine withers the

youth, wine lover often does not recognize

her beloved.

Woe is me! Not a hint has changed the

Lieo much! Keep drinking: You're beautiful: anything you

harms the wine!

When flowers hanging from your forehead roost in your

drink and read my poems quietly,

moisten your table to pour profusely

the Falerno and make soft foams golden cup.

However, no one willingly retires to bed:

I love something pushes you seek.

is always stronger passion with absent lovers:

prolonged access belittles lovers

regulars. -- MAFG / 016 - Miguel Angel Flores Gonzalo - PERSONAL TRAINER SPANISH WINE IN YOUR OWN HOME.