BLOG AMBOADES Nº 66

28.MAYO.2015 (San Güillermo de Gelona) Época 14/15 - Nº 15, 

Por MIGUEL ÁNGEL FLORES G. - ENÓLOGO 

•|•  EL  VINO  ESTA  EN  TODOS  LOS  SITIOS  •|•

"ACTUAL, 

EL RESPLANDOR DE LO NUEVO" 

TEXTO DE UN EXTRACTO DE 19 DE ENERO DE 2010 

    

      Lo nuevo es siempre, o mejor dicho, casi siempre resplandeciente; lo novedoso aparentemente tiene el fulgor de ese instante que al poco si realmente no es bueno se desvanece. 

      Esto ocurre con casi todas las cosas y como iba a ser menos con los "nuevos" vinos que cada año aparecen. Siendo eso sí, fulgurantes, luminosos y llamativos, (muy válidos para ese nuevo público SNOB) como en definitiva así deben ser, pero se debería saber: no todo lo nuevo es bueno, y como todos sabemos, el fulgor de las centellas se apaga muy pronto, si en verdad no hay una luz propia, energía propia, y algo que genere esa energía (la calidad por encima de todo), y esto solo los buenos lo tienen, pero también puede ocurrir y ocurre que aunque se tenga mucha energía propia (alta calidad), entre tantas llamaradas permanentes, aquello que si tiene mucha luz se quede siempre en la parte del no interés.

BLOG AMBOADES Nº 65

27.MAYO.2015 (San Agustín de Cantorbery)

•|•EL VINO ESTA EN

 TODOS LOS SITIOS•|• 

||El C.I.V.A. (Taberna Técnica de Vino AMBOADES-TOLEDO)||

ÉPOCA 14/15 – Nº 14, 27 de Mayo de 2015, San Agustín de Cantorbery.

Por MIGUEL ÁNGEL FLORES G.-ENÓLOGO 

· TEXTO DE LA COLUMNA AMBOADES DE LA TRIBUNA DE TOLEDO DEL LUNES 18 DE NOVIEMBRE DE 2013 · 

"EL  ORIGEN" 

    

      La palabra vino viene del latín “vinúm”, que según algunos autores, es de origen indo europeo, y tiene algunos paralelismos con el anterior griego “oivoç”, que se dice “óinos”. Los judíos que usaban el hebreo, lo citan como “yayin”, pero con matices según sus desviaciones en aquellas lenguas, dado que ciertas cuestiones siempre, según la interpretación y quien lo decía, tenían un sentido u otro diferente, y si no que se lo hubieran dicho a Jesús, que quizá solo lo que pasó, en el fondo con Él, Judas Iscariote, los Apóstoles y el sanedrín, fue solo un problema de entender, sus mensajes; Aunque también en los tiempos actuales, aún manejando por lo visto el mismo idioma, unos pocos dicen unas cosas y el resto los más, percibimos otras, pero me voy del tema. Pues del hebreo antiguo y según esas derivaciones semíticas, para el árabe el vino es “waynah”, o uva negra, para el etiópico “wäyn” es la vid, o para el georgiano hebreo “gvino” se refiere al vino. Por tanto el origen de esta palabra parece residir, en la familia de las lenguas anteriores a los establecimientos humanos en el área del Mediterráneo, estando hoy día extinguidas según cuentan algunos estudiosos, de estas disciplinas. 

       Siendo en verdad el origen de la palabra vino de un inicio anterior, a lo que se entiende como cultura indoeuropea, siendo quizá su origen geográfico,  en lo que se conoce hoy como el Oeste de Asia. Por tanto según estos estudios, su origen puede localizarse en el grupo de las lenguas extinguidas, (como se ha citado antes) es decir, de alguna manera muy muertas, llamadas “hurritas” o “urartianas” (grupo de lenguas hurritas-urartianas). Y estas lenguas se hablaban en el Norte del actual Irak entre el 2.300 y el 1.000 a. C. el hurrita y el urartiano se habló en el Éste de la actual Turquía, entre los años 1.200 y el 580 a.C. Pero como fue hace ya tanto tiempo, muchos autores, en su afán del encuentro con el verdadero y real origen, dejan también sus dudas razonables, como un autor Ruso del siglo XIX, que el origen de la palabra no viene ni de lejos del Indoeuropeo, porque su raíz no está presente en ningún idioma Indo-iraní, pero se sabe que el vino como sustancia o producto si tiene su origen en el Cáucaso y Asia Menor. Aunque los estudios más comunes si se fijan en que el origen de la palabra, sea una disfunción de la latina “vinum” que si se sabe que viene del griego “oivoç (ínos)” pero en especial las palabras del grupo “Foivoç (vinos)” que proceden del verbo “òvívnur (onó, onínimi)”, que significa a su vez, beneficiar o aprovechar, es decir que “el vino beneficia a los hombres”, más o menos. Todos estos inicios se han refutado, por distintos autores Latinos como Servius Honoratus, Fablio Quintillanus, o Pomponius Porphyrius y otros, que al estudiar por ejemplo la Ilíada en su canto VI, verso dice:

“ Pero, aguarda, traeré vino dulce

Como la miel para primeramente

lo libes al padre Zeus y a los demás

inmortales, y luego te aproveche

también a ti, si bebes ”

      Y también, se tiene que tener en cuenta que comidas se dice “oníata” del “onískin”, verbo beneficiar. En resumen, el origen de más fuerza es pues, del griego “oinos”, estudiado y argumentado, por la mayoría de los autores, que así han dado por buena esta línea del origen de la palabra vino, como en la actualidad la usamos en el castellano, aunque en francés es “vin”, en italiano es “vino”, en inglés es “wine” y en alemán es “wein”, (curioso giro) y en chino es más o menos “jiu”…En vasco es “ardo”, en catalán “vi”,  y en gallego “viño”, y al final en verdad nada…

BLOG AMBOADES Nº 64

18.MAYO.2015 (San Felíx de Cantalacio)

•|•EL VINO ESTA EN

 TODOS LOS SITIOS•|• 

||El C.I.V.A. (Taberna Técnica de Vino AMBOADES-TOLEDO)||

ÉPOCA 14/15 – Nº 13, 18 de Mayo de 2015, San Felíx de Cantalacio.

Por MIGUEL ÁNGEL FLORES G.-ENÓLOGO 

· TEXTO DE LA COLUMNA AMBOADES DE LA TRIBUNA DE TOLEDO DEL LUNES 11 DE MAYO DE 2015 · 

"EN  FERIA  VS  DE  FIESTA" 

     ¿Qué es verdad una feria? ¿O mejor dicho que se entiende o que se debe entender lo que es una feria? Según lo que nos dicen los diccionarios, su significado es muy diverso, desde a entenderse como a una fiesta o algo tan diferente como un mercado. 

   Para ir aclarando, ya Sebastián de Covarrubias y Horozco (Toledo, 1539–1613) canónigo de la catedral de Cuenca, capellán de Felipe II, eminente escritor y lo que hoy podamos entender como lingüista, es decir lexicógrafo y criptógrafo, en su obra del año 1611, “TESORO DE LA LENGUA CASTELLANA O ESPAÑOLA”, explica muy bien este diverso significado de feria, veamos: “es lo mefmo que mercado, aunque no incluye en fi gran concurfo de gente y mercaderías (…) Y cuando no pagan de las mercaderías alcaula, fe llaman feriasfrancas. (…) Ay otras ferias particulares, que llamamos comúmente mercados, y eftas celebravan los Romanos de ocho a ocho días, afsiftiendo toda la femana a la labor de fus tierras y campo, y a la criánsa de fus ganados: y efte dia venían a la ciudad a vender y comprar, y a negociar: y llama ronfe nundiae.arum. quafi nouendina, por fer al nono dia: efte dia fe promulgauan las leyes, porque con el concurfo de toda la tierra fueffen notorias (…) | Feriar, es comprar y vender, y trocar una cofa por otra.| Dar derias, es de las cofas que vienen a la feria, dar algunas a las personas que tenemos obligación y voluntad”. También según Sebastián de Covarrubias, feria tiene otro sentido muy distinto: “días de feria, o feriados, fe dezian los días de la fiefta y de huelga; en los quales no fe trabaja: dicho afsi; à feriendis victimis. La Yglefia Catolica en fu Kalendario contrando los días de la femana, por defechar los nóbres profanos della, de Luna, Marte, Mercurio, Jupiter, Venus, &c. dexando el nombre del Sabado, que es el poftrero la femana, y era antiguaméte el primero de los Iudios. Nofotros la empesamos por Domingo, dia del Señor: y los demás días nombramos fegunda feria, tercera feria, quarta quinta, fexta feria: porque en todos los días de la femana fe haze facrificio a Dios, y fe celebran los oficios diuinos; facrificando no toros, ni vacas, fino el Cordero fin manzilla del hijo de Dios encarnado en el facrificio incruento de la Miffa. (…) Oficio de Feria, el de aql dia que no tiene fanto.” 

    Todo ello viene de la diferencia que ya en roma se hacía para designar a las jornadas, como de días de vacaciones o días festivos, que en latín es feria, feriarun (plural), se llamaban también “feriae forenses” (días libres del trabajo del foro) siendo pues que el étimo de feriae es también festus. Así pues, y algo menos elevado, más cercano y prosaico, feria es también a la parte que tiene toda fiesta popular con los aparatos mecánicos, de diversión como las norias y demás, por lo que ir de feria en feria, es estar siempre de fiesta y por tanto de “poco trabajo”, dado que los negocios y futuros que se hacen en muchos espacios llamados Ferias, u otro tipo de eventos con un nombre diferente, pero que en definitiva el resultado es el mismo, como el que se da en las ferias que se dan a lo largo del año, y en todo el país y el mundo, en este sector del vino. En donde se reúnen siempre las mismas “grandes” firmas, para “mostrar” y “negociar” y en muchos casos “la mayoría”, de las firmas más pequeñas poco hacen en cuanto al negocio, porque la mayoría de los visitantes, solo van eso de visita o a que se les vea y como siempre son los mismos, poco mercado se hace en verdad, solo fiesta y divertimento, es decir trabajo y ocio y fiesta no son cosas iguales.

BLOG AMBOADES Nº 63

11.MAYO.2015 (San Atanasio)

•|•CIVAMBOA·INFORMA–

No–12- (14/15)•|• 

||El C.I.V.A. (Taberna Técnica de Vino AMBOADES-TOLEDO)||

ÉPOCA 14/15 – Nº 12, 11 de Mayo de 2015, San Atanasio.

Por MIGUEL ÁNGEL FLORES G.-ENÓLOGO 

· CATA-LOGADA EN AMBOADES DEL VIERNES 24 DE ABRIL ·

CATA.PRUEBA CATA-LOGADA (*) 3ª época (TOLEDO 24.04.15)

(*) Se cataron dos vinos éste tinto y un blanco.

ORDEN Nº 02

EN LA TABERNA TÉCNICA DE VINOS AMBOADES

CL. Alfonso VI, nº 5 (Puerta de Bisagra) TOLEDO 45003

www.amboades.com

Por Miguel Ángel Flores, con Paqui, Mariano, Pepe y su pareja y un amigo, y Charo a las 20.00 de la tarde del viernes 24.04.15

IMPORTANTE  NOTA.-  SE TRATA DE OTRO VINO QUE SE ENCUENTRA EN LA MONTAÑA DE LAS ALPUJARRAS DE GRANADA A MUCHA ALTURA Y CERCA DEL LITORAL DEL MEDITERRANEO APENAS 60 KMS.

BAKKOS Vino Tinto (TINTO SECO) AÑO 2013 Vino Blanco Granada, de la zona de ALPUJARRAS, Benalia.

(Embotellado y elaborado por Bodegas Pago de Almanaro)

D.O. Sin especificar.

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Sirah.

Grado alcohólico 14,5% - 750 ml. Crianza: No indica.

CATA CATALOGO

   PRIMER ATAQUE: Buena capa, normal a la nariz y áspero en boca (abierto 5 minutos).   

   A LA VISTA: Mancha las paredes de la copa. Buena, estable y lenta lágrima, de color rojo, más alto que el rubí; Cercano al cardenal aún con toques azules, (después de removerlo, la burbuja en superficie mantiene el color).

   A LA NARIZ: Elegante, largo. Toque de especias negras, flores secas –Violetas, dice Charo. Algún cacao y ligero defecto de algo caustico (¿protección alcohólica?)  (Catado a unos 14ºC de servicio).

   REMOVIDO, Cambia y el vino se estabiliza.

   EN LA BOCA: Es amargo y ácido, con cierta estructura, algo áspero, pero como un ligero defecto, comentan que es duro de boca.

   EN RESUMEN: Es un vino que aguantaría así muchos años pero con otro corcho.

   MARIDAJE: Es válido para embutidos o estofados, muy contundentes.

   N O T A S: Tiene la capsula semimetálica, y el corcho es natural colmatado, y algo mojado en más de un 30% en parte del interior. La botella es negra. 

Puntuación.-  6.00 puntos de media; A la imagen.- El diseño de la etiqueta y el conjunto está por mucho que desear, o sea menos de un 5; Calidad-Precio.- Más de 5, al igual que el blanco su hermano.

 

PRECIO RECOMENDABLE MÁXIMO:

   EN RESTAURANTE: 12/15.00 euros.   EN TIENDA: 6/7.00 euros.

   EN LA TABERNA AMBOADES SERVIDO EN COPAS: 2.50 euros.

   MUY IMPORTANTE EN  UNA  BOTELLA, se deben servir 6 copas de 125.cl.

   *EN ESTE CASO LAS COPAS DEBEN SER MÁS PEQUEÑAS 100 cl.   

Miguel Ángel Flores…

BLOG AMBOADES Nº 62

04.ABRIL.2015 (Santo Florián de Lorch y Santa Antonina de Nicea)

•|•CIVAMBOA·INFORMA–

No–11- (14/15)•|• 

||El C.I.V.A. (Taberna Técnica de Vino AMBOADES-TOLEDO)||

ÉPOCA 14/15 – Nº 10, 11 de Marzo de 2015, Santa Aurea.

Por MIGUEL ÁNGEL FLORES G.-ENÓLOGO 

· CATA-LOGADA EN AMBOADES DEL VIERNES 24 DE ABRIL ·

CATA.PRUEBA CATA-LOGADA (*) 3ª época (TOLEDO 24.04.15)

(*) Se cataron dos vinos éste blanco y un tinto.

ORDEN Nº 01

EN LA TABERNA TÉCNICA DE VINOS AMBOADES

CL. Alfonso VI, nº 5 (Puerta de Bisagra) TOLEDO 45003

www.amboades.com

Por Miguel Ángel Flores, con Paqui, Mariano, Pepe y su pareja y un amigo, y Charo a las 20.00 de la tarde del viernes 24.04.15

IMPORTANTE  NOTA.-  SE TRATA DE UN VINO QUE SE ENCUENTRA EN LA MONTAÑA DE LAS ALPUJARRAS DE GRANADA A MUCHA ALTURA Y CERCA DEL LITORAL DEL MEDITERRANEO APENAS 60 KMS.

BAKKOS Vino Blanco

(BLANCO SECO) AÑO 2013 Vino Blanco Granada, de la zona de ALPUJARRAS, Benalia.

(Embotellado y elaborado por Bodegas Pago de Almanaro)

D.O. Sin especificar.

No se leen sus variedades.

Grado alcohólico 12,5% - 750 ml. 

Crianza: No tiene.

CATA  CATALOGO 

   PRIMER ATAQUE: Limpio brillante, no amarillo, fresco en nariz y en boca.

   A LA VISTA: Muy brillante y limpio, casi transparente aún tiene ciertos y leves reflejos verdes en los meniscos (¿más menos 14 meses de botella?), el reflejo contra la superficie blanca es muy brillante, con una lágrima muy gustosa y coherente, glicérico.

   A LA NARIZ: Es intenso, cítrico y algo floral, limpio. Paqui, dice: -Que es agradable- (Catado a unos 8ºC de servicio).

   REMOVIDO, el vino aguanta pero es menos intenso y algo se mantiene.

   EN LA BOCA: Es fresco no es áspero, y por tanto seco, pero elegante.

   EN RESUMEN: Es un vino de gran equilibrio y longitud en él tiempo.

MARIDAJE: Charo comenta: -Bueno para mariscos frescos o incluso con una Napolitana (dulce). Pepe, dice: –Qué con queso no.

   N O T A S: Tiene capsulas semimetálicas, el corcho es natural colmatado, y algo mojado en un 10% en parte del interior. 

Puntuación.-  8.00 puntos de media; A la imagen.- El diseño de la etiqueta y el conjunto está por mucho que desear, o sea menos de un 5; Calidad-Precio.- Más de 5.

PRECIO RECOMENDABLE MÁXIMO:

   EN RESTAURANTE: 12/15.00 euros.   EN TIENDA: 6/7.00 euros.

   EN LA TABERNA AMBOADES SERVIDO EN COPAS: 2.50 euros.

   MUY IMPORTANTE EN  UNA  BOTELLA, se deben servir 6 copas de 125.cl.

  

*EN ESTE CASO LAS COPAS DEBEN SER MÁS PEQUEÑAS 100 cl.

Por Miguel Ángel Flores G.