UN NUEVO ORDEN

     Esto lo escribo porque como dirijo a duras penas, un concepto de negocio dentro del sector de la hostelería con un gran vinculo en el sector del vino, totalmente novedoso y vanguardista, a modo de las tabernas de hace años curiosamente. Dado que no se sirve más que vinos de todo tipo, sin cerveza, café, o combinados, sin permitir fumar, con la intención de promocionar la cultura del vino prioritariamente, con presentaciones y otras acciones a base de imaginación y pocos o ningún apoyo, salvo el de las propias bodegas, relacionándolo en dos medios de comunicación quizá algo locales de la provincia de Toledo y la región más productiva de vino, Castilla La Mancha, y me acabo de enterar que ya debo estar feliz y contento, dado que por lo visto en este momento histórico de la actualidad del país donde me ha tocado nacer y vivir, está en su punto más alto de felicidad, dado que grandes millonarios y “ricos” en espíritu, han ganado con el sudor de su frente la Liga de Futbol Española, el Master Mil de tenis, o el gran premio de Fórmula uno.
“Tengo entendido que van a repartir algo más del 5%” de sus ganancias entre los más* del 20% de la población en creciente camino hacia, la no querida pero inevitable pobreza, y no precisamente de espíritu.

* Los cada vez más parados y pobres del País.

Lo real o por lo menos lo que me toca vivir a mí y creo por efecto de relaciones comerciales con mis proveedores, que son las bodegas, las cuales a su vez también tienen relaciones más o menos comerciales con el sector primario de la economía como es la agricultura. Como digo en mi caso al bajar en permanente día a día la entrada de clientes, yo acabaré no comprando a las bodegas y estas acabaran produciendo menos y por tanto comprando poco a los agricultores, y demás, haciendo en mi humilde y quizá confundida opinión que la economía por este lado sea cada vez más pobre, pero debo estar por otro lado feliz y contento, porque es lo nos toca vivir en este nuevo orden.

CRISIS… ¿DONDE? ¿QUIEN?

     Siguiendo la estela del último texto, simplemente hoy me hare eco de algo que creo clama al cielo, aunque ya sé que estoy diciendo y escribiendo cosas, que se las lleva el viento a lo más profundo del desierto de desconsideración, la indiferencia y el ostracismo, de la tenue sociedad actual.

Una gran parte del sector del vino se queja permanentemente que el mismo está en plena crisis. A otra parte del sector los que componen los vinos de “reconocido” prestigio y prestancia, que curiosamente siempre están representados en los locales de postín, por su precio que no por su calidad y también les afecta en algo la crisis, pero en positivo. Y a los responsables de todo el sector se les llena de “potencia”, que no es que puede ser algo pero que en realidad no lo es siguen en un estado, aparente de gusto por mantener la crisis.

El sector del vino como otros depende en España casi al 100% de la hostelería, esta se encuentra afectada por la crisis, el miércoles 5 de mayo, España estaba muy pendiente lo que hacen los multimillonarios hombres investigadores de I+D, instigadores son otros que les interesa, y muy mucho esta situación se quede así con más de 2 trabajadores de cada diez en el paro, y el sector del vino no es ajeno a esto, pero lo más curioso es que esta mañana temprano en distintas emisoras lo primero que se noticia es que si un gran equipo de futbol va el segundo o el primero, cuando en un país europeo y mediterráneo, además con el sello de haber sido la democracia más antigua y con más cultura de la historia, hace ya casi 3.000 años, que nos trajeron a los españoles ya por entones las artes de la plantación de la vid y como se debía hacer vino, esta en plena casi revolución con muertes incluidas en una exaltación irracional de unos manifestantes “muy desesperados”, en mi opinión provocados y abocados estos últimos a realizar estas acciones, debido simplemente y sencillamente a que los poderosos han generado “degenerado” durante mucho tiempo la crisis, y ahora los de abajo, los últimos son los peligrosos, los malos, pero esos sí durante mucho tiempo algunos medios de comunicación se han encargado de ser por lo menos que poco denunciantes, o algo pusilánimes, iniciando los informativos citando en primer lugar de cómo es el poder de los futbolistas o los artistas del “famoseo”, y en segundo lugar al encuentro entre los lideres, por lo visto responsables de nuestro futuro, como si realmente esto segundo tuviera poca importancia.

Durante muchos años ha pasado así en Grecia, ¿donde está la crisis? en el campo o en el campo de futbol, ¿a quién le afecta por tanto la crisis? a los trabajadores del campo o a los otros trabajadores del “otro” campo.

Sigamos en los próximos días entrando en esta situación de olvidar u obviar nuestros problemas reales, alejando su respuesta para darle solución y por supuesto sigamos a los grandes solucionadores de la situación futura, que investigan tal solución en calzones detrás de una esfera para luego perderla a “patadas”.

¿QUE ES EL ÉXITO HOY EN DÍA?

     En España cada vez más cuando juegan al deporte más unificador y amansador de las masas, parece como si se quedase muerto el país. Hoy miércoles “insulso” en otro estado de la unión europea, que parece que pasa por un mal momento económico, quizá resultado de su mala cabeza, sus pobladores que peor lo están pasando, están saliendo a las calles con un intento de una lucha, porque su futuro sea mejor. Hoy también en Castilla – La Mancha parece ser que el presidente de la región, junto a agricultores, productores de vino y otros responsables del sector del vino, se han reunido para poder potenciar que los vinos de Castilla – La Mancha, se puedan vender cada vez más en el extranjero, y aquí en la región o en España, se sigue cayendo en picado, con ejemplos como el de hoy, que la mayoría de esos “preocupados” “máximos responsables” del sector, estarán viendo el gran espectáculo del futbol de dos equipos, que encima ni son de la región tomando socialmente durante tan gran evento supongo que algo, menos espiritual que el vino, del cual solo se preocupan para poder venderlo en “masa” al mercado externo.

Llevo más de diez años con la dirección del único espacio de vinos dedicado en exclusiva al vino, y cada vez que oigo cualquier propuesta que la solución al sector pasa por vender en el extranjero, a mi modo de ver en el fondo, es como si los estados gobernantes de turno, simple y llanamente, subvencionasen a los productores pagándoles su trabajo y esfuerzo, y estos por otra parte, simplemente tirasen el vino terminado por el desagüe, dado que tirarlo seguro que les sale aún más rentable que intentar convencer a un país tercero, de beber algo que los propios ni prueban, porque en realidad lo que toman en masa es otra cosa, que desde luego les debe gustar más, que el vino que producen.

Pero como el sistema actual en España, está regulado así, sin que el conjunto de la masa se ponga a tomar claras y determinantes acciones, como en Grecia por ejemplo, quedándose en que el “éxito” lo tienen otros, muy pocos en el caso de hoy en 11 multimillonarios jóvenes, haciendo y dando un I+D a la nación en materia de futuro y creatividad, para conseguir atenuar la bajada del paro y así la economía general del país salga a flote, para que se potencie el consumo general y todos los negocios generásemos mercado y comercio, y así se motivaría la riqueza, etc. etc.

Pero la realidad es que el éxito lo tienen otros, y negocios como el mío pasaremos a la noche más oscura, parando el mecanismo de consumo, al no comprar a las bodegas, estas a su vez al no vender tendrán que cerrar y así estas no podrán pagar a los agricultores o productores de uva, y estos se sentarán a negociar a que país tercero se le coloca el vino, que aquí NO SE QUIERE NI VER, POR LO QUE HAY QUE VER ES EL FUTBOL.

¿APARIENCIAS FALSAS?

     Ha llegado a mis manos una revista que se publica en la provincia de Toledo, en la cual se hace referencia a un especial de Vinos, en el que cita a una serie de personajes de cierto nivel público de la región desde toreros a artistas, pasando por supuesto por la “gran clase política”.

Como desde hace más de diez años, existe en la capital Imperial de Toledo la única taberna de “toda España” dedicada al vino en exclusiva, incluyendo en ese tiempo múltiples acciones, de divulgación y promoción, desde concursos de fotografía, conciertos de música en la calle, catas técnicas, meses o semanas dedicados a regiones concretas, y como no cursos de cata y conocimiento del vino. Para muestra un botón, en el último mes de Abril se ha celebrado en la TABERNA TÉCNICA DE VINOS De Amboades, “EL VINO DE LAS BATALLAS”, apoyando de alguna manera a la “memoria histórica”.

El ejemplo de “LOS VINOS DE LAS BATALLAS", se ha realizado con vinos de la Coop. de Gandesa para la batalla del Ebro, vinos del Bajo Aragón como Tempore, y también de la cercana Cariñena con vinos de Esteban Martin y de la Coop. de Longares para la batalla de Belchite, junto a los vinos de la Coop. de Navalcarnero para los vinos de la batalla de Brunete y también los vinos de Castejón y de la Coop. de Arganda del Rey por la gran batalla del Jarama. Cuento esto por qué según he leído en “esa publicación” todos los entrevistados beben vino, y yo certifico que a la Taberna no han venido nunca. La taberna está situada a menos de estando a 8 minutos reales, andando de la delegación de la consejería de agricultura o de la misma consejería, de la propia Junta de Comunidades.

Los personajes en cuestión que según la publicación, dicen beber vino habitualmente. Estos pertenecen a la clase social, que con sus gestos pueden hacer que el resto de la sociedad pueda o no hacer una cosa u otra, y lo curioso es que si realmente todos ellos hacen lo que responden en la dicha publicación, el sector del vino en España debería estar en permanente alza, y según las estadísticas es todo lo contrario y en caída libre, dado que el consumo de vino se está reduciendo, insisto es muy curioso que estas más de veinte “personalidades” de la ciudad y provincia de Toledo toman vino, hasta uno de ellos se define como bebedor social, eso sí solo los fines de semana. En resumen si en la única taberna dedicada en exclusiva al vino, que se encuentra en dicha ciudad nunca han tomado ni una copa, puede ser por varios motivos, o que la taberna no les gusta o no es de su agrado siendo “solo de vinos”, o a lo mejor es que realmente toman vino pero en casa, para que evitar hacer la prueba de alcoholemia por si les “paran”, por si se pasan bebiendo más de dos copas de vino.

SIMPLES ANOTACIONES...

     Desde un mes a esta parte no he publicado nada en este modesto espacio del universo de los nuevos tiempos de la información. Pero la realidad es que tengo poco tiempo para poder escribir con la tranquilidad que se merece, primero las reflexiones que pueda contar.

Todo viene casi implícito por los tiempos que corren, que a una pequeña parte de la evolucionada humanidad, parece que si no tiene la “información” al instante o con una secuencia rápida es como si, su vida fuere ennegreciéndose o quedase fuera de todo el mundo, o sea “estar al día” ó “a la última”, es lo importante y lo trascendente.

Pues en la actualidad quizá por mi situación personal y el proceso vital que estoy experimentando en este comienzo de la última parte de la vida que me ha tocado vivir, en la cual cada vez observo con mas “detenimiento”, cualquier aspecto de la vida como es el proceso del crecimiento de las hojas de las plantas de la vid, o los efímeros tonos de los múltiples verdes que ofrecen los largos valles de la Manchuela o la llanura manchega, que en esta época del año es algo que no se debiera guardar con la “foto” digital para tenerla en un archivo (olvidado) de nuestra agenda electrónica, ordenador, “i-pod”, o que se yo, sino guardarlo en el recuerdo de nuestra vida.

En estos últimos meses he estado por Galicia, por Cataluña, por Aragón y también por Extremadura, como no por la gran región de Castilla La Mancha, y siempre que viajo y ahora más me paro en cualquier carretera pequeña y observo si las plantas de la vid están o no cuidadas, si son viejas o de reciente plantación, si existe alguna razón en el campo para que sus posteriores vinos, algunos (unos pocos) sean tan caros como luego los venden, y lo peor otros muchos “rápidos” (¿quizá snob,s.?) los que “están a la última” los pagan, creo modestamente sin hacer un lento proceso de análisis, en sus anotaciones personales.

De la RAE: detenimiento: (De detener)
1.m. detención (II acción y efecto de detener).
2.m. detención (II dilación, tardanza).
con .
1.loc. adv. Minuciosamente, con mucho cuidado.

CAMBIO O RECAMBIO

     En esta época del año, la primavera, es cuando renacen en muchos casos las plantas, es la época de la explosión de las flores y de la vegetación, dando al campo su máximo esplendor de exuberancia y estasis, llegando en muchos lugares de la Península Ibérica casi a un frenesí vegetal de una gran belleza, además en este año 2010 es aún mayor este efecto por el largo y lluvioso invierno que hemos pasado.

En cuanto a las plantas de la vid, esta época del año es la de la resurrección, la época del cambio de un estado en parada vegetativa similar a la de un estado inerte por su parte aérea y externa de las plantas, al estado de plena vitalidad. Desde este momento se da un rapidísimo y expansivo crecimiento vegetativo, que desde los “tocones” podados de las plantas semejantes a pedruscos amorfos en menos de tres meses se pone a crecer ramas, y de ellas hojas y flores, y de estas a su vez saldrán pequeños “racimillos” que darán lugar en apenas medio año, a la producción de las uvas para luego una vez maduras, sean cortadas para llegar a ser jugo, mosto y después del “recambio” de la fermentación llegar a ser vino de nuevo.

También esta época del año es la utilizada por algunas organizaciones para citar a todo el mundo profesional en entornos muy concretos, como son las “ferias”. Que en los últimos años creo que tan solo están sirviendo, “no” para el cambio o el recambio con nuevas propuestas o novedades, sino para un simple encuentro de clientes, productores y proveedores, y en realidad al sector poco le ayuda, por lo cual creo se debieran revisar algo estas acciones para poder dar un cambio o mejor dicho un recambio, y saber llegar en mejores condiciones al cliente final, mediante la promoción de la cultura enológica, la unión con el medio real de producción, siendo el vino sello de identidad histórica y social, de cada territorio.

Con esta identificación y conocimiento saber que si en los campos, praderas, montes o llanuras como decía la exuberancia es inevitable, en el caso de las vides es de una explosión tal que así se demuestra que la naturaleza, es maravillosa y que el ser humano en este caso ha logrado casi dominar ya desde hace miles de años. Para así conseguir después de estos cambios o recambios, un elixir que supera al agua, y como alguien dice por ahí, si el agua es para bendecirla el vino es para consagrarlo; pero yo como cristiano que soy digo, que con el agua nos bautizamos y con el vino nos acercamos un poco a Dios, por su puesto siempre bebido con la justa mesura y amor al vino.

ARTÍCULO Nº 2, PARA EL Nº2 DE ACEITES Y VINOS
Por: Miguel Ángel Flores Gonzalo, enólogo 30/abril/2010