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| Lares pintura mural |
Parece ser que tanta cultura de vino, creada a partir de hace apenas no mas de veinte años, ha nacido con ciertas atrofias en la cuenca mediterránea, aún siendo esta la región del planeta, que salvaguardó esta forma de hacer, tratar o consumir, al vino durante miles de años desde los Egipcios, Griegos o Romanos, y después de los avatares de la historia que ha ido pasando por la Europa mediterránea. Me refiero a esto de la "llamada cultura del vino", sobre todo en la España que ha decidido dar una vuelta de ascensión, en los campos de la llamada "nueva gastronomía", en los cuales entró un tipo de vino muy homogéneos hechos para esos gustos, y para un alto cierto tipo de bolsillos, que además se parecen más al mundo de lo SNOB (en realidad los SIN NOBLEZA, en nada), haciendo este concepto de la CULTURA DEL VINO, como si se tratase solo para una élite de elegidos.
En verdad la realidad del mercado en España es que de año en año, han aumentado esas nuevas marcas, y el consumo general ha caído en picado, entre 1995 y 2011 en España solamente cayó el consumo de vino un 46%, no superando en la actualidad los 15 litros persona año.
Pero este no es el problema del mercado, en la actualidad también a los franceses les ocurre los mismo, según los últimos estudios dicen que en 1980 la mitad de la población adulta, consumía vino diariamente, en la década de 2010 en Francia consume vino solo el 17% de su población adulta, siendo que casi un 40 % de los franceses adultos no beben nada de vino. Todo ello viene derivado de las nuevas tendencias insertas, en esta parte de la humanidad de la moribunda Europa, que todo debe ser mas natural (salud), mas legal (tráfico) y más moderno (otros productos Gintonics o Cervezas).
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| Philippe Mercier, Joven Catador |
Y esto en verdad al productor poco le importa, dado que China a día de hoy se bebe todo, y ya es el primer consumidor de vino mundial, eso sí, solo de tinto, y el aviso a navegantes es en realidad que su creciente consumo del 175%, te tiene desde 2005, es de vinos autóctonos, en un 86%, eso si dicen que de peor calidad, pero ya ellos son los quintos productores de vino del planeta, y subiendo.
Aquí en Europa, y más concreto en España, para promocionar al vino y sus bondades, creo que no se hace nada, dado que desde el propio gobierno, solo se queda en ¿ayudar a vender para fuera? mientras que los españoles, están bebiendo cada vez menos vino, y mucho menos aún en las generaciones de los que ya tienen edad para poder beber 18 años, según las "protectoras" leyes que hacen "los padres de la patria". Como se esta observando esto es un mal general de la Vieja y Moribunda Europa.
Autor. miguel ángel flores gonzalo, enólogo.
En los
últimos años, décadas en algún caso, que se crearon los C. R. D. O. s, que bien
se pudieran llamar en la época de la Roma Imperial, “Conatus Raudo Desinere
Optimus”, que traducido al castellano actual, más o menos sería así: “Conato
Rápido de Disidencia Optima”, entendiendo palabra por palabra algo así como:
Conato, es el inicio de algo que nunca llega a terminarse. Rápido, es ser
veloz, que se mueve o actúa muy deprisa, o es algo corto ó breve. Disidencia,
es un desacuerdo de opinión, o un apartarse de las ideas de una doctrina, una
creencia o una organización. Y Optima, es algo muy bueno, que no puede ser
mejor. 
Por tanto esto queda en una duda razonable, incluida la variedad de las
uvas si blancas o tintas, por lo que podamos deducir más bien sería tinto el
vino, pero en verdad atreverse a decir cúal fue el vino que pudo beber Jesús,
también según los textos bíblicos, queda poco claro, porque en el momento que
llega, á la liturgia de la consagración, en ningún punto dice Jesús la palabra
vino. Lo más cercano es el fruto de la vid. Por ello recordar un poco lo que se
dice en la eucaristía:
También en la última cena Jesús previno a todos, con su final indicando
que en ese momento dejaría de beber vino alguno, a modo de privación mística y
física, cuando en la cena comunicaba las palabras de la bendición, «Ésta
es mi sangre de la Alianza, que va a ser derramada por muchos». Y agregó: «Les
aseguro que ya no volveré a beber del producto de la vid hasta el día en que lo
beba nuevo en el reino de Dios» (Mc 14.25). 
Por tanto habrá que seguir en la investigación de cúal es el vino que
pudo haber bebido por última vez, durante la Última Cena, porque si se sabe a
ciencia cierta que el último liquido que pudo haber bebido, fue el vinagre* que
le dieron, antes de crucificarlo, pero al probar aquel "vino" con hiel, lo rechazó
al probarlo, (Mt 27.34). (*) Lo que dice la biblia como vinagre, se
trataba de un liquido de mezcla entre vino y mirra, que tomaban los legionarios
romanos, y en el Gólgota se sabe que éstos tenían allí una especie de depósito o vasija,
para su consumo "había una vasija llena de vinagre" (Jn 19.29). Y ya en la cruz, al punto de morir los soldados insistieron en refrescarle los
labios, con aquel vinagre, pero Él lo volvió a rechazar hasta que espiró. 
En
ésta época del año, cuando comienza la nueva etapa de los días con una
creciente luz del sol, frente a unas menores horas de noche. Que ya los Romanos
celebraban con fiestas dedicadas al Dios Baco, en la España católica que
vivimos y que curiosamente, se define laica, y cada vez hay más procesiones por
día y metro cuadrado, sobre todo desde Trillo para el sur. Es curioso intentar
saber, que vino pudo haber bebido y después haber consagrado, el propio Cristo
y sus Apóstoles, en la llamada última cena.
En mi modesta investigación basada en el área de producción cercana a Jerusalén,
en las técnicas de conservación de aquellos tipos de vino, en la época de la
historia, en el avance de aquella sociedad de cultura mas bien oriental (no como se entiende lo oriental en la actualidad), respecto de la
evolución de la predominancia Griega y después Romana, el vino solo podía ser
de una manera. Y sobre todo, en lo que tiene que ver con las leyes judías de lo
debido o no, en cuanto a que si es pecado así o de otra manera.
Ya hace más de cien años en Europa, se pensaba de España, lo que quizá esté pensando ahora por parte de los extranjeros. En el Patronato Nacional de Turismo, poco antes de la Guerra In-Civil española creó un serie de carteles para ir concienciando a los Españoles, para que fuera de España nos vieran de otra manera, y así el Turismo incipiente, nos visitará como nos visita, y crear un nuevo concepto de negocio y por tanto de Riqueza, pero como siempre ha ido pasando en este país esa riqueza y negocio solo redunda y beneficia a los mismos, pero...
En los carteles,se podía leer esto:
habitantes.
Un claro ejemplo en los años cincuenta o sesenta, en España, la mayoría del consumo del vino de España era tradicionalmente a granel y de zonas que aún hoy día se estiman por los "decididores, o áuto-gurús", son de ínfima calidad. 
