LOS DIFERENTES VINOS (3) - BLANCOS b - Texto -- BLOG _ AMBOADES _ Nº 184

A. S.A.B.E.R. __Y no solo para amboadistas y tabergantes.

DIFERENTES VINOS (TIPOS) IIIº BLANCOS CARACTERISTICAS Y CONSEJOS

· Así después del proceso de la fermentación en la elaboración, los vinos blancos, en cuanto al color son aquellos que están entre la transparencia verdosa o amarilla, hasta verdaderamente amarillos, dorados o ambarinos, no siendo opacos. En su aroma primario (el de la fermentación), son cercanos a las frutas blancas, suaves, hierbas y flores normalmente frescos. Sus sabores también son frescos y suavemente ácidos, esto es así por su elaboración de transformación. Y si se pasa al vino blanco por un segundo proceso de oxidación de estancia en una barrica de madera, los colores son más amarilleados, sus aromas son más evolucionados como de frutas muy maduras y los sabores son algo más secantes, en general.

· En los casos de los vinos más especiales por su exclusiva elaboración, los aromas pueden ser a frutos secos, a avellanas, a nueces, o a aceituna, como los vinos de Jerez o Montilla-Moriles, y los sabores son como salinos o secos. Asimismo en los espumosos los aromas son a frescor de lavadura de panadería o pastelería, y su sabor va acompañado de las burbujas siendo más bien secos y frescos.  Los dulces como son siempre a algo muy cercano a las “cosas” dulces, y como es obvio sus sabores son verdaderamente sinónimo de su nombre untuosos, melosos, etc.

· Los Vinos Blancos, se pueden tomar bien solos como aperitivo, y en verdad, los blancos todos, pueden servir para todo tipo de platos, aunque lo más generalizado es que sea siempre para alimentos con texturas ligeras, en pescado o carne, comidas poco elaboradas, aunque son proclives para comidas frías y ligeras. Además, es idóneo para pastas, ensaladas de verdura, de queso, de jamón, también para conservas ligeras, y cómo no, Foie o Pate con vinos dulces, Jamón y Tomate con espumosos, Pescados Fritos y Cecinas con los Vinos Finos.

Fuente.- Autor Miguel Ángel Flores Gonzalo-Enólogo. EL ENTRENEDOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL y Fotos INTERNET

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N.A.M.E.L.Y. __And not just for amboadistas and tabergantes.

DIFFERENT WINES (TYPES) ​​IIIº WHITE CHARACTERISTICS AND TIPS

• Thus, after the process of fermentation in processing, white wines, in terms of color are those that are between greenish or yellow transparency, to truly yellow, gold or amber, not being opaque. In their primary aroma (that of fermentation), they are close to white, soft fruits, herbs and normally fresh flowers. Its flavors are also fresh and mildly acidic, this is so by its processing of transformation. And if you pass to white wine for a second process of oxidation of stay in a wooden barrel, the colors are more yellow, its aromas are more evolved as fruit very mature and the flavors are somewhat drier in general.

• In the cases of the most special wines by their exclusive elaboration, the aromas can be to nuts, to hazelnuts, to walnuts, or to olive, like the wines of Jerez or Montilla-Moriles, and the flavors are like saline or dry. Also in the sparkling the aromas are to freshness of washing of bakery or pastry, and its flavor is accompanied by the bubbles being rather dry and fresh. Sweets as they always are to something very close to the sweet "things", and of course its flavors are truly synonymous with its name oily, sweet, etc.

• White wines can be taken well as an appetizer, and in fact, whites all can be used for all kinds of dishes, although the most common is that it is always for foods with light textures, fish or meat, elaborate, although they are prone to cold and light meals. In addition, it is suitable for pasta, vegetable salads, cheese, ham, also for light preserves, and of course, Foie or Pate with sweet wines, Ham and Tomato with sparkling, Fried Fish and Cured with Fine Wines.

Source.- Author Miguel Ángel Flores Gonzalo-Oenologist. THE PERSONAL TRAINER OF SPANISH WINE and photos INTERNET

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A.  S.A.B.E.R. __E não apenas para amboadistas e tabergantes.

DIFERENTES VINOS (TIPOS) IIIº BRANCOS CARACTERÍSTICAS E DICAS

• Assim, após o processo de fermentação no processamento, os vinhos brancos, em termos de cor, são aqueles que estão entre transparência esverdeada ou amarela, de verdadeira amarela, dourada ou âmbar, não sendo opaco. Em seu aroma primário (o de fermentação), eles são próximos de frutas brancas, macias, ervas e flores normalmente frescas. Os seus sabores também são frescos e ligeiramente ácidos, isto é assim pelo processamento da transformação. E se você passar para o vinho branco para um segundo processo de oxidação da permanência em um barril de madeira, as cores são mais amarelas, seus aromas são mais evoluídos que frutas muito maduras e os sabores são um pouco mais secos em geral.

• Nos casos dos vinhos mais especiais por sua elaboração exclusiva, os aromas podem ser nozes, avelãs, nozes ou azeitonas, como os vinhos de Jerez ou Montilla-Moriles, e os sabores são como soro salgado ou seco. Também no espumante, os aromas são para o frescor do cozimento de padaria ou pastelaria, e seu sabor é acompanhado pelas bolhas sendo bastante seco e fresco. Doces como sempre são para algo muito próximo das "coisas" doces e, claro, seus sabores são verdadeiramente sinônimo de nome oleoso, doce, etc.

• Os vinhos brancos podem ser tomados bem como um aperitivo e, de fato, os brancos podem ser utilizados para todos os tipos de pratos, embora o mais comum seja que seja sempre para alimentos com texturas leves, peixe ou carne, elaborados, embora sejam propensos a refeições frias e leves. Além disso, é adequado para massas, saladas de vegetais, queijo, presunto, também para conservas leves e, claro, Foie ou Pate com vinhos doces, Presunto e Tomate com espumante, Peixe Frito e Curado com Vinhos finos.

Fonte.- Autor Miguel Ángel Flores Gonzalo-Enologo. O INSTRUTOR PESSOAL DE VINHO ESPANHOL e fotos INTERNET

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