Tiempos de vino
Desembarcar en el mundo del vino, es una tarea en verdad compleja, pero la intención de este espacio de comunicación es poner notas alternativas desde un punto de vista diferente y diferenciador, a lo que se hace en el sector, siendo a la vez didáctico y muy ilustrativo e ilustrado
viernes, 3 de marzo de 2023
[03/03/2023] _]el_]civa_]informa_] al ESTILO AMBOADES®
jueves, 2 de marzo de 2023
Blog Amboades® - Nº 280 nueva época
ESTILO AMBOADES®
UNA de CONOCIMIENTO en la CONSAGRACIÓN CRISTIANA del VINO
(...) "tomad y bebed todos de él, porque este es el cáliz de mi sangre…”. Estas palabras son las que se cree, dijera Jesucristo en la Última Cena, para consagrar el vino, como la sangre de Él mismo, como así también lo hiciera con el pan, diciendo que era su cuerpo. Por ello, el vino de misa o el vino de la comunión, utilizado en las liturgias cristianas, en el momento de la "consagración", como dice el dogma católico, del griego δόγμα (doctrina o precepto), que afirma, que el vino de misa ya consagrado se convierte en ese momento en la sangre de Cristo. Llamando a este acto o fenómeno la "transubstanciación", que es la transformación de una substancia, el vino, en otra la sangre de Cristo, perdurando los caracteres del vino, como su color, forma, olor, gusto o cantidad, pero ya desde el momento de la consagración es la sangre de Jesucristo. También antes de la consagración el sacerdote o diácono, pone unas gotas de agua en el cáliz ya con un poco de vino., pues el agua representa al pueblo de Dios, que al echarse al vino, el nuevo líquido, representa la unión de los cristianos con Cristo; Y el sacerdote dice en secreto: "El agua unida al vino sea signo de nuestra participación en la vida divina de quien ha querido compartir nuestra condición humana".
viernes, 26 de marzo de 2021
DEFINICIÓN DE VINO -- Blog Amboades® - Nº 279
ESTILO AMBOADES®
[23/03/2021]
_]el_]civa_]informa_] PARA SABER UN POCO MÁS DEL VINO Por
Miguel Ángel Flores Gonzalo [MAFg®] VINO MAN®
DEFINICIÓN DE VINO__ Del latín vinum, el vino es una bebida alcohólica que se hace a partir de la uva. El proceso implica la fermentación alcohólica del zumo o mosto a través de la acción metabólica de levaduras.
[][] [][]
TO KNOW A LITTLE MORE ABOUT WINE - Amboades® Style
__ MAFgADAS®
__DEFINITION OF WINE. From the Latin
vinum, wine is an alcoholic beverage made from grapes. The process involves the
alcoholic fermentation of the juice or must through the metabolic action of
yeasts.
[] [][][]
PARA SABER UM POUCO MAIS SOBRE O VINHO – Estilo Amboades®
__ MAFgADAS®
__DEFINIÇÃO DE VINHO. Do latim vinum, o
vinho é uma bebida alcoólica feita a partir de uvas. O processo envolve a fermentação
alcoólica do sumo ou mosto através da acção metabólica das leveduras.
[] [][] []
miércoles, 24 de febrero de 2021
DAVID, SEXO, VINO Y MUERTE -- Blog Amboades® - Nº 279
ESTILO AMBOADES®
[24/02/2021] _]el_]civa_]informa_] CURIOSIDADES DEL VINO Por Miguel Ángel Flores Gonzalo [MAFg®] VINO MAN®
DAVID, SEXO, VINO Y MUERTE
__Aunque parezca algo peculiar, David el elegido por Dios el Señor, cometió adulterio e indujo al asesinato, a sabiendas de una manera perversa y con el resultado de muerte, y con consecuencias nada buenas para nadie de sus actores, incluido el mismo, siendo el vino y sus malos usos, un elemento muy importante para la acción de todos estos terribles y execrables actos. Y todo ello está escrito en la misma Biblia, narrado en su libro de Samuel 2, del Antiguo Testamento, veamos: [2 Samuel 11 (Biblia Nacar Colunga)] 2. Una tarde levantóse del lecho y se puso a pasear en la terraza de la casa real, y vio desde allí a una mujer que estaba bañándose y era muy bella. 3. Hizo preguntar David quién era aquella mujer, y le dijeron: “Es Betsabé, hija de Eliam, mujer de Urías el jeteo.” 4. David envió gentes en busca suya; vino ella a su casa y él durmió con ella. Purificada de su inmundicia, volvióse a su casa.' 5. Quedó encinta y lo hizo saber a David, mandando a decirle: “Estoy encinta.” 7. Presentóse Urías a David, y el rey le pidió nuevas de Joab, del ejército y de las operaciones militares, 8. y después dijo a Urías: “Baja a tu casa y lávate los pies.” Salió Urías de la casa del rey, y detrás de él un obsequio del rey;' 9. pero Urías se acostó a la puerta del palacio real, con los demás servidores de su señor, y no bajó a su casa. 10. Dijéronle a David: “Urías no ha bajado a su casa.” Y David le dijo: “Después de haber estado fuera, ¿cómo no has bajado a tu casa?” 11. Urías respondió a David: “El arca, Israel y Judá habitan en tiendas; mi señor, Joab y los servidores de mi señor acampan al raso, ¿e iba yo a entrar en mi casa para comer y beber y dormir con mi mujer? Por tu vida y por la vida de tu alma que no haré yo cosa semejante.” 12. David dijo a Urías: “Quédate aquí todavía hoy, y mañana te despacharé.” Quedóse, pues, Urías en Jerusalén aquel día;' 13. y al día siguiente David le convidó a comer con él, y Urías se embriagó, y salió ya tarde a acostarse con los servidores de su señor y no bajó a su casa. 14. A la mañana siguiente escribió David a Joab una carta y se la mandó por mano de Urías. 15. En esta carta había escrito: “Poned a Urías en el punto donde más dura sea la lucha, y cuando arrecie el combate, retiraos y dejadle solo, para que caiga muerto.” 16. Joab, que asediaba la ciudad, puso a Urías en el sitio donde sabía que estaban los más valerosos defensores. 17. Los de la ciudad hicieron una salida contra Joab, y cayeron muchos del pueblo, de los servidores de David, y entre ellos cayó muerto Urías el jeteo. 18. Joab mandó uno que informara a David de lo sucedido en el combate, 23. El mensajero dijo a David: “Porque aquellas gentes, en más número que nosotros, hicieron una salida, pero los rechazamos hasta la puerta. 24. Sus arqueros tiraban contra tus servidores desde lo alto de la muralla, y muchos de los servidores del rey fueron muertos: entre ellos tu siervo Urías el jeteo quedó muerto también.” 25. David dijo al mensajero: “He aquí lo que dirás a Joab: No te apures demasiado por este asunto, porque la espada devora unas veces a uno, otras veces a otro. Refuerza el ataque contra la ciudad y destrúyela.” Y alentóle así. 26. La mujer de Urías supo la muerte de su marido y le lloró. 27. Pasado el duelo, mandó David a buscarla y la introdujo en su casa y la tomó por mujer, y ella le dio un hijo. Lo que había hecho David fue desagradable a los ojos de Yahvé.
[]O[]O[]O[]
AMBOADES® STYLE
[24/02/2021] _]el_]civa_]informa_] WINE CURIOSITIES By Miguel Ángel Flores Gonzalo [MAFg®] WINE MAN®
DAVID, SEX, WINE AND DEATH
Although it may seem peculiar, David the chosen by God the Lord, committed adultery and induced to murder, knowingly in a perverse way and with the result of death, and with not good consequences for anyone of his actors, including himself, being the wine and its bad uses, a very important element for the action of all these terrible and execrable acts. And all this is written in the Bible itself, narrated in the book of Samuel 2, from the Old Testament, let's see: [2 Samuel 11 (Nacar Colunga Bible)] 2. One evening he arose from his bed, and walked upon the terrace of the king's house, and saw from thence a woman bathing, and she was very beautiful. David asked who the woman was, and they said to him, "It is Bathsheba, the daughter of Eliam, the wife of Uriah the Hittite. So David sent men after her, and she came to his house, and he slept with her. Purified from her uncleanness, she returned to her own house. 5. She became pregnant and told David, saying, "I am with child. Uriah went to David, and the king asked him for news of Joab, of the army, and of the military operations, and said to Uriah, "Go down to your house and wash your feet. So Uriah went out of the king's house, and behind him a present from the king;' 9. but Uriah lay down at the gate of the king's palace, with the rest of his master's servants, and did not go down to his house. 10. They said to David, "Uriah did not go down to his house. And David said to him, "After you have been away, why have you not come down to your house?" 11. Uriah said to David, "The ark, Israel, and Judah dwell in tents; my lord, Joab, and my lord's servants are encamped in the open; and would I come into my house to eat and drink and sleep with my wife? By your life and by the life of your soul I will not do such a thing." 12. David said to Uriah, "Stay here yet today, and tomorrow I will send you away." So Uriah stayed in Jerusalem that day;' 13. On the next day David invited him to dine with him, and Uriah became drunk and went out late to lie down with his master's servants, and did not go down to his house. The next morning David wrote a letter to Joab and sent it to him by the hand of Uriah. In this letter he wrote, "Put Uriah in the place where the fighting is hardest, and when the battle rages, withdraw and leave him alone, that he may die. Joab, who was besieging the city, put Uriah in the place where he knew that the most valiant defenders were. The men of the city made a sortie against Joab, and many of the people of David's servants fell, and among them Uriah the Gittite was slain. Joab sent a messenger to tell David what had happened in the battle. 23. The messenger said to David, "For those nations, more in number than we, made a sortie, but we repulsed them even to the gate. 24. Their archers shot at your servants from the top of the wall, and many of the king's servants were killed; among them your servant Uriah the Hittite was also slain." 25. David said to the messenger, "Here is what you shall say to Joab: Do not be too hasty about this matter, for the sword devours sometimes one, sometimes another. Strengthen the attack against the city and destroy it." So he encouraged him. Uriah's wife heard of her husband's death and mourned for him. When the mourning was over, David sent for her and brought her into his house and took her to wife, and she bore him a son. What David had done was displeasing in the sight of Yahweh.
[]O[]O[]O[]
ESTILO AMBOADES®.
[24/02/2021] _]el_]civa_]informa_] CURIOSIDADES DO VINHO Por Miguel Ángel Flores Gonzalo [MAFg®] VINO
MAN®
DAVID, SEXO, VINHO E MORTE
Embora possa parecer peculiar, David, o escolhido por Deus o Senhor, cometeu adultério e induziu ao assassinato, conscientemente de forma perversa e com o resultado da morte, e com consequências não boas para ninguém dos seus actores, incluindo ele próprio, sendo o vinho e os seus abusos, um elemento muito importante para a acção de todos estes actos terríveis e execráveis. E tudo isto está escrito na própria Bíblia, narrado no livro de Samuel 2, do Antigo Testamento, vejamos: [2 Samuel 11 (Bíblia Nacar Colunga)] 2. Uma noite levantou-se da sua cama, e caminhou sobre o terraço da casa do rei, e viu dali uma mulher a tomar banho, e ela estava muito bonita. David perguntou quem era a mulher, e eles disseram-lhe: "É Betsabá, a filha de William, a esposa de Uriah, o Gittita. Então David enviou homens atrás dela, e ela veio a sua casa, e ele dormiu com ela. Purificada da sua impureza, regressou à sua própria casa. 5. ficou grávida e disse a David, dizendo: "Eu estou grávida. Uriah veio a David, e o rei pediu-lhe notícias de Joab, e do exército, e das operações militares, e disse a Uriah: "Desce a tua casa e lava os pés". Então Uriah saiu da casa do rei, e atrás dele um presente do rei;' 9. Mas Uriah deitou-se à porta do palácio do rei, com o resto dos servos do seu senhor, e não desceu à sua casa. 10. disseram a David: "Uriah não desceu a sua casa. E disse-lhe David: "Depois de teres estado fora, por que não desceste a tua casa?" 11 E Urias disse a David: "A arca, Israel e Judá habitam em tendas; o meu senhor, Joabe, e os servos do meu senhor acampam ao ar livre, e eu entraria em minha casa para comer, beber e dormir com a minha mulher? Pela tua vida e pela vida da tua alma, não farei tal coisa". David disse a Uriah: "Fica aqui hoje e amanhã vou mandar-te embora. Então Uriah ficou em Jerusalém nesse dia' 13. No dia seguinte David convidou-o a jantar com ele, e Uriah embebedou-se, e saiu tarde para se deitar com os criados do seu senhor, e não desceu a sua casa. Na manhã seguinte, David escreveu uma carta a Joab e enviou-lha pela mão de Uriah. Nesta carta ele escreveu: "Ponha Uriah no lugar onde a luta é mais difícil, e quando a batalha se desenrola, retire-se e deixe-o em paz, para que ele possa cair morto. Joab, que estava a sitiar a cidade, colocou Uriah no lugar onde sabia que os defensores mais corajosos eram. Os homens da cidade fizeram uma missa contra Joab, e muitos dos servos de David caíram, e entre eles Uriah, o Gittita, foi morto. Joab enviou um mensageiro para contar a David o que tinha acontecido na batalha. 23. O mensageiro disse a David: "Para aquelas nações, mais em número do que nós, fizemos uma repulsa, mas nós repulsámo-las até ao portão. 24. os seus arqueiros dispararam contra os vossos servos desde o topo do muro, e muitos dos servos do rei foram mortos: entre eles o vosso servo Uriah, o hitita, também foi morto". 25. David disse ao mensageiro: "Eis o que dirás a Joab: 'Não sejas demasiado apressado sobre este assunto, pois a espada devora às vezes uma, às vezes outra. Fortalecer o ataque contra a cidade e destruí-la". A mulher de Uriah ouviu falar da morte do seu marido e chorou por ele. Quando o luto terminou, David mandou chamá-la e trouxe-a para sua casa e levou-a a esposa, e ela deu-lhe à luz um filho. O que David tinha feito era desagradável à vista do Iavé.
jueves, 18 de febrero de 2021
PARA SABER -- AL ESTILO AMBOADES® -- Blog Amboades® nº 278
__PARA SABER
__AL ESTILO AMBOADES®
por Miguel Ángel Flores Gonzalo
AFRUTADO NO ES DULCE, REPITO AFRUTADO NO ES DULCE:
__La mayoría de las personas, sobre todo en muchas mujeres, cuando quieren un vino, lo llaman de una manera “AFRUTADO”, cuando realmente lo que están pensando es en un vino “DULCE”, esto es muy frecuente.
Y la confusión es en las dos direcciones, tanto en quien pide, y sobre todo en quien lo sirve, y como este último mucho “HOSTELERO”, realmente con muy poca formación de lo que tiene y lo que también éste debe desarrollar, como un buen profesional, le ofrece el vino no correcto.
Y en esta confusión, quien la origina en verdad son los propios bodegueros, que originan y mantienen esta confusión. Por ello y gracias, a un buscador como COCIMANIACOS, en su diccionario del vino en esto queda bien diferenciado y definido al respecto, veamos:
__DULCE: Con
alto porcentaje de azúcar, procedente de uvas muy maduras y soleadas.
[+] [+] [+]
[+]
TO KNOW -- THE AMBOADES® STYLE
__TO KNOW A BIT MORE ABOUT
WINE - The Amboades® Style - MAFgADAS®
by Miguel Angel Flores Gonzalo
FRUITY IS NOT SWEET, I REPEAT FRUITY IS NOT SWEET:
__Most people, especially many
women, when they want a wine, call it "FRUITY", when what they are
really thinking about is a "SWEET" wine, this is very common. And the
confusion is in both directions, both in those who order, and above all in
those who serve it, and as the latter is a lot of "HOSTELERO", really
with very little training of what he has and what he should also develop, as a
good professional, he offers the wrong wine. And in this confusion, it is
really the winemakers themselves who cause and maintain this confusion. For
this reason, and thanks to a search engine like COCIMANIACOS, in its wine
dictionary, this is well differentiated and defined in this regard, let's see:
__FRUITY: Aroma and flavour
more common in young wines that can remind us of the characteristics of the
grape from which they come (varietal wines) or of other fruits such as peach,
cherry, banana, redcurrant, etc.
__SWEET: With a high
percentage of sugar, coming from very ripe and sunny grapes.
[+] [+] [+] [+]
PARA SABER -- AL ESTILO AMBOADES®
__PARA SABER UM POUCO MAIS
SOBRE O VINHO - Al Estilo Amboades® - MAFgADAS® - MAFgADA® - O Estilo Amboades
por Miguel Angel Flores
Gonzalo
__O FRUIDADE NÃO É DOCE, REPITO, O FRUIDADE NÃO É DOCE:
A maioria das pessoas,
especialmente em muitas mulheres, quando querem um vinho, chamam-lhe de certa
forma "FRUIDADE", quando na realidade o que estão a pensar é um vinho
"DOCE", isto é muito comum. E a confusão está nos dois sentidos,
tanto em quem pergunta, como sobretudo em quem o serve, e como este último
muito "HOSTELERO", realmente com muito pouca formação do que tem e do
que também este deve desenvolver, como bom profissional, oferece-lhe o vinho
não correcto. E nesta confusão, quem realmente a origina são os próprios
viticultores, que originam e mantêm esta confusão. Por esta razão e graças a um
motor de busca como o COCIMANIACOS, no seu dicionário de vinhos isto é bem
diferenciado e definido a este respeito, vejamos:
__FRUIDADE: Aroma e sabor mais
comuns em vinhos jovens que podem recordar as características da uva de onde
provêm (vinhos varietais) ou outras frutas como pêssego, cereja, banana,
groselha, etc.
__DOCE: Com uma elevada
percentagem de açúcar, proveniente de uvas muito maduras e ensolaradas.
miércoles, 27 de enero de 2021
ORIGEN DE LAS VARIEDADES DE UVA (Pequeño documento) BLOG_AMBOADES_Nº 277
ESTILO AMBOADES®
EL
ORIGEN DE LAS VARIEDADES DE LAS UVAS, UN POCO DE BOTÁNICA
Según la tesis ORDEN
REAL DE LAS VARIEDADES DE UVA PARA EL VINO, de Doña Adela Mena Morales
En este estudio se puede ver la real nomenclatura, por tanto, el origen de las uvas que hoy día tenemos. Ciertamente a lo mejor, para el común de los mortales no sea de interés, pero yo creo que sí, porque conocer la botánica es muy interesante e importante para saber, que es lo que después en la cata de vinos concluimos en apariencia muy sesudamente y demás, por ello insisto en dar esta pincelada algo enrevesada pero aclaratoria de porque es una variedad y de donde viene y demás.
Por ello para por lo
menos saber cual es la variedad actual, por ejemplo, la variedad de uva
tempranillo, esta su origen lo tiene a través de miles de años de evolución,
primero por selección natural, y después por las consecuencias de las
adaptaciones que el hombre ha ido verificando a lo largo, de la historia de
unos siete u ocho mil años atrás.
Pues, en resumen; se trata de esta secuencia para definir una variedad, anteriormente a ello hay una relación de nombres que pertenecen al árbol, digamos genealógico selectivo hasta llegar a la variedad final: A seber esta clasificación o selección, es en este orden, 1º, Subreino o Tipo, 2º, Subtipo, 3º Clase, 4º, Subclase, 5º, Orden, 6º, Familia, 7º, Género, 8º, Subgénero, 9º, Grupo, 10º, Especies, 11º, Subespecies, 12º, Variedades y por último 13º, Clones.
Así pies, el Subreino
o Tipo, que es Spermatophyta, del cual sigue el Subtipo, Gymnospermae y
Angiospermae, que de este último da la Clase Monocotyldoneae (Lilitae) y la
Dicotyledoneae (Magnoliatae), que de esta Clase Dicotyledoneae, se deriva a las
seis (6) Subclases primero Magnoliidae, segundo Hamamelidae, tercero Rosidae
(de la cuál sigue la rama hacia nuestras variedades), cuarto Dillieniidae,
quinto Caryophyllidae y sexto Asteridae. Dando de Rosidae el Orden Rhamnales,
del cuál da a la Familia, Rhamnaceae, da él Género Rhamnus que no tiene
secuencia y la Vitaveae, que de esta viene el Género Vitis y Parthenocissus del
cuál no da a ningún Subgénero, pero si del Género Vitis da el Subgénero Euvitis
2n=38 y el Muscadina 2n=40. Centrándonos en el Euvitis 2n=38, da lugar al Grupo
Euroasiático (1 sola especie), Americano (“20 especies) y Asiático (“10-15
especies).
Veamos de los tres Grupos primero del Grupo Euroasiático (1 espacie), la Especie V.vinifera, de la cual su Subespecie es la V. Vinifera sativa y la V. vinífera sylvestris, siguiendo de la V. vinífera sativa da las Variedades Tempranillo, Airén, Albillo… de los cuales ya siguen muchos Clones. Pero no sigue nada a la Subespecie V. vinífera sylvestris.
Del segundo Grupo
Americano (“20 especies) da a las Especies V. riparia, la V.
berlandieri, la V. labrusca de la cuál hay dos Variedades la Condord
y la Isabella, para terminar con la V. rupestris, de cuál da las
Variedades Lot y Martin.
Del tercer Grupo Asiático
(“10-15 especies) da a las especies V. Amurensis y a la V. dacidii.
Siguiendo en otra
parte anterior en el citado Subgénero Muscadinia da a las Especies V.
munsoniana, V. rotundifolia, que da la Variedad Muscadinia y la otra
Especie V. Pompenoeii.
Miguel Ángel Flores
Gonzalo – Enólogo.
[][][][][][][][]
THE ORIGIN OF GRAPE VARIETIES, A BIT OF BOTANICAL
HISTORY
According to the
thesis "REAL ORDER OF THE GRAPE VARIETIES FOR WINE", by Doña Adela
Mena Morales
In this study we can
see the real nomenclature, therefore, the origin of the grapes that we have
today. Certainly, for the average person it may not be of interest, but I think
it is, because knowing the botany is very interesting and important to know,
which is what we later conclude in the wine tasting and so on, which is why I
insist on giving this somewhat convoluted but explanatory brushstroke of why it
is a variety and where it comes from and so on.
Therefore, in order
to at least know what the current variety is, for example, the tempranillo
grape variety, it has its origin through thousands of years of evolution, first
by natural selection, and then by the consequences of the adaptations that man
has been verifying throughout the history of some seven or eight thousand years
ago.
So, in short; it is
this sequence to define a variety, before that there is a list of names that
belong to the tree, let's say selective genealogical tree until the final
variety is reached: A seber this classification or selection, it is in this
order, 1st, Subkingdom or Type, 2nd, Subtype, 3rd Class, 4th, Subclass, 5th,
Order, 6th, Family, 7th, Genus, 8th, Subgenus, 9th, Group, 10th, Species, 11th,
Subspecies, 12th, Varieties and finally 13th, Clones.
Thus feet, the
Subkingdom or Type, which is Spermatophyta, from which follows the Subtype,
Gymnospermae and Angiospermae, which from the latter gives the Class Monocotyotyldoneae
(Lilitae) and the Dicotyledoneae (Magnoliatae), which from this Class
Dicotyledoneae, is derived into the six (6) Subclasses first Magnoliidae,
second Hamamelidae, third Rosidae (from which the branch to our varieties
follows), fourth Dillieniidae, fifth Caryophyllidae and sixth Asteridae. From
Rosidae it gives the Order Rhamnales, from which it gives the Family,
Rhamnaceae, it gives the Genus Rhamnus which has no sequence and the Vitaveae,
from which comes the Genus Vitis and Parthenocissus from which it gives no
Subgenus, but from the Genus Vitis it gives the Subgenus Euvitis 2n=38 and the
Muscadina 2n=40. Focusing on Euvitis 2n=38, it gives rise to the Eurasian (1
single species), American ( 20 species) and Asian ( 10-15 species) Groups.
Let's see from the
three Groups first of the Eurasian Group (1 species), the Species V.vinifera,
of which its Subspecies is the V, Vinifera sativa and the V. vinifera
sylvestris, following from the V. vinifera sativa gives the Varieties
Tempranillo, Airén, Albillo... of which already follow many Clones. But nothing
follows the subspecies V. vinifera sylvestris.
From the second
American Group ("20 species) he gives the Species V. riparia, the V.
berlandieri, the V. labrusca of which there are two Varieties the Condord and
the Isabella, to finish with the V. rupestris, of which he gives the Varieties
Lot and Martin.
From the third Asian
Group ("10-15 species) it gives the species V. Amurensis and V. dacidii.
Continuing in another
previous part in the aforementioned Subgenus Muscadinia, it gives the Species
V. munsoniana, V. rotundifolia, which gives the Muscadinia Variety and the
other Species V. Pompenoeii.
Miguel Ángel Flores
Gonzalo - Winemaker.
[][][][][][][]
A ORIGEM DAS CASTAS DE UVA, UM POUCO DE BOTÂNICA
De acordo com a tese
REAL ORDER OF THE GRAPE VARIETIES FOR WINE, de Doña Adela Mena Morales
Neste estudo, podemos
ver a verdadeira nomenclatura, portanto, a origem das uvas que temos hoje.
Certamente talvez, pois o comum dos mortais não é de interesse, mas penso que
sim, porque conhecer a botânica é muito interessante e importante de saber, que
é o que mais tarde na prova de vinhos concluímos com uma aparência muito
inteligente e assim por diante, por isso insisto em dar esta pincelada algo
complicada mas esclarecedora porque é uma variedade e de onde ela vem e assim
por diante.
Portanto, para conhecer
pelo menos qual é a variedade actual, por exemplo, a casta tempranillo, a sua
origem é através de milhares de anos de evolução, primeiro pela selecção
natural, e depois pelas consequências das adaptações que o homem tem vindo a
verificar ao longo da história de cerca de sete ou oito mil anos atrás.
Em suma, trata-se de
definir uma variedade, antes de haver uma relação de nomes que pertencem à
árvore, digamos selectiva genealógica até chegar à variedade final: Uma seber
esta classificação ou selecção, está nesta ordem, 1º, Sub-reino ou Tipo, 2º,
Subtipo, 3º Classe, 4º, Subclasse, 5º, Ordem, 6º, Família, 7º, Género, 8º,
Subgénero, 9º, Grupo, 10º, Espécie, 11º, Subespécie, 12º, Variedades e
finalmente 13º, Clones.
Assim os pés, o
Sub-Reino ou Tipo, que é Spermatophyta, do qual segue o Subtipo, Gymnospermae e
Angiospermae, que deste último dá a Classe Monocotyotyldoneae (Lilitae) e a
Dicotyledoneae (Magnoliatae), que desta Classe Dicotyledoneae, deriva nas seis
(6) subclasses primeiro Magnoliidae, segundo Hamamelidae, terceiro Rosidae (do
qual se segue o ramo às nossas variedades), quarto Dillieniidae, quinto
Caryophyllidae e sexto Asteridae. De Rosidae dá a Ordem Rhamnales, da qual dá a
Família, Rhamnaceae, dá o Género Rhamnus que não tem sequência e a Vitaveae, da
qual vem o Género Vitis e Parthenocissus do qual não dá nenhum Subgénero, mas
do Género Vitis dá o Subgénero Euvitis 2n=38 e o Muscadina 2n=40. Centrando-se
na Euvitis 2n=38, dá origem ao Grupo Eurasiático (1 única espécie), Americano
(20 espécies) e Asiático (10-15 espécies).
Vejamos a partir dos
três Grupos primeiro do Grupo Eurasiano (1 espécie), a Espéc
ie V.vinifera, da
qual a sua Subespécie é a V. Vinifera sativa e V. vinifera sylvestris, seguindo
a V. vinifera sativa dá as Variedades Tempranillo, Airén, Albillo... das quais
já seguem muitos Clones. Mas nada segue a subespécie V. vinifera sylvestris.
Do segundo grupo
americano ("20 espécies) ele dá a Espécie V. riparia, a V. berlandieri, a
V. labrusca da qual existem duas Variedades o Condor e a Isabella, para
terminar com a V. rupestris, da qual ele dá a Variedades Lot e Martin.
A partir do terceiro
grupo asiático (10-15 espécies) dá à espécie V. Amurensis e V. dacidii.
Continuando noutra
parte anterior no Subgénero Muscadinia acima mencionado, dá a Espécie V.
munsoniana, V. rotundifolia, que dá a Variedade Muscadinia e a outra Espécie V.
Pompenoeii.
Miguel Ángel Flores
Gonzalo - Enólogo.
lunes, 16 de noviembre de 2020
DISTINTO / BLOG_AMBOADES® Nº 276
ESTILO AMBOADES®
Blog Amboades ® - Nº 28 2 nueva época [03/03/2023] _]el_]civa_]informa_] al E S TI LO AM BOA DES ® Por Miguel Ángel Flores Gonzal...
-
A. P.E.N.S.A.R. CULTURA Y VINO L A C OCINA Y E L V INO - Por MIGUEL ÁNGEL F. GONZALO. - ENÓLOGO Consultor Asesor Enólogo, - ...
-
A. P.E.N.S.A.R - - CULTURA Y VINO E L V INO Y E L S EXO Por MIGUEL ÁNGEL F. GONZALO. - ENÓLOGO Consultor Asesor Enólogo, ...