UN DETALLE DEL VINO EN EL SIGLO DE ORO - BLOG _ AMBOADES _ Nº 196

SABER ALGO MÁS - Texto --

BLOG _ AMBOADES _ Nº 196

A. S.A.B.E.R. __Y no solo para amboadistas y tabergantes.

N.A.M.E.L.Y. __And not just for amboadistas and tabergantes.

A. S.A.B.E.R. __E não apenas para amboadistas e tabergantes.

|UN | DetallE | DeL | VinO| EN |SiglO | DE |OrO |

__ Tirso de Molina en la obra de “El Caballero de Gracia”, Ricote dice de Madrid:

… Es villa

que a todos hace merced;

los amigos que mi sed

ha hallado son: La Membrilla…

Esquivias la toledana…

Burguillos que brinda a toca

Y los Molodros de Orgaz

Que se oponen a Apofrin;

Y contra injurias del cierzo

felpas que aforran el bierzo

y martes de San Martín.

A lo que, el caballero de Gracia le dice y contesta a Ricote, que son “buenos amigos”, pero aún más Ricote remacha:

más leales los más viejos;

todos estos, siendo añejos,

me roban el corazón.

Pero parece ser que a renglón seguido da queja de los “curas seglares”, véase:

que aquí llaman taberneros

y andan bautizando cueros.

Solo por una leve pincelada del gran Siglo de Oro, que el gran Tirso de Molina, imprimió para el deleite de entonces y el divertimento de los tiempos de ahora.

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KNOW SOMETHING ELSE – Text - BLOG _ AMBOADES _ Nº 196

A DETAIL OF THE WINE IN A GOLDEN CENTURY

__ Tirso de Molina in the work of "El Caballero de Gracia", Ricote says of Madrid:

... It's a villa

that all do mercy;

the friends that my thirst

has found are: The Membrilla ...

Esquivias la toledana ...

Burguillos that he gives to toca

And the Molodros of Orgaz

Who oppose Apofrin;

And against insults of the wind

plush that make up the bierzo

and Tuesday of San Martín.

To which, the gentleman of Gracia says and answers Ricote, who are "good friends", but even Ricote rivets:

more loyal the older ones;

all these, being old,

they steal my heart

But it seems that in the next row he complains about the "secular priests", see:

that here they call taberneros

and they go chipping leather.

Only by a slight brushstroke of the great Golden Age, which the great Tirso de Molina, printed for the delight of then and the amusement of the times of now.

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SABER ALGO MAIS – Texto - BLOGUE _ AMBOADES _ Nº 196

UM DETALHE DO VINHO EM UM SÉCULO DE OURO

__ Tirso de Molina no trabalho de "El Caballero de Gracia", diz Ricote de Madri:

... é uma villa

que todos fazem misericórdia;

os amigos que minha sede

foi encontrado: The Membrilla ...

Esquivias la toledana ...

Burguillos que ele dá ao toca

E os Molodros de Orgaz

Quem se opõe a Apofrin;

E contra insultos do vento

pelúcia que fazem o bierzo

e terça-feira de San Martín.

Ao que, o cavalheiro de Gracia diz e responde Ricote, que são "bons amigos", mas até rebites Ricote:

mais leais os mais velhos;

tudo isso sendo velho

eles roubam meu coração

Mas parece que na fila seguinte ele reclama dos "padres seculares", veja:

que aqui eles chamam taberneros

e eles vão lascar couro.

Somente por uma ligeira pincelada da grande Idade de Ouro, que o grande Tirso de Molina imprimiu para o deleite de então e a diversão dos tempos de agora.

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LOS DIFERENTES VINOS (4) - BLANCOS c - Texto -- BLOG _ AMBOADES _ Nº 187

A. S.A.B.E.R. __Y no solo para amboadistas y tabergantes.

N.A.M.E.L.Y. __And not just for amboadistas and tabergantes.

A. S.A.B.E.R. __E não apenas para amboadistas e tabergantes.

DIFERENTES VINOS (TIPOS) IVº BLANCOS 

VARIEDADES DE UVAS BLANCAS

· Las Uvas que se producen en ESPAÑA son cientos, las más conocidas son  Alarije, Albariño, Albillo, Alcañón, Baladí, Bastardo Blanco, (sin. Baboso Blanco), Bermejuela (sin. Marmajuelo), Breval, Borba, Burrablanca, Caiño Blanco, Cayetana Blanca, Chardonnay, Chelva (sin. Montua), Doña Blanca, Diego (sin. Vijariego, Verijadiego, Bujariego), Eva (sin. Beba de los Santos), Folle Blanche, Forastera Blanca, Garnacha Blanca, Garrido Fino, Godello, Gual, Listán Blanca, Loureira (sin. Loureiro), Macabeo (sin. Viura), Malvar, Malvasía, Malvasía Riojana, Merseguera, Moll (sin. Prensal Blanc), Moscatel Romano (sin. Moscatel de Alejandría), Moscatel de grano menudo, Ondarrabi Zuri, Palomino, Palomino Fino, Pardilla, Pardina, Parellada (sin. Montonec), PedroXiménez, Picapoll Blanco, Planta fina, Planta Nova, Sabro, Sauvignon Blanco Subirat, Torrontés, Tortosí, Treixadura, Verdejo, Verdello, Verdil, Xarel-lo (sin. Pansa blanca), Zalema. 

· En el resto del Mundo hay otras muchas más variedades diferentes a las españolas. Las más usuales, empezando por FRANCIA son: Chardonnay, Chenin blanc, Folle blanch-ugni blanc-colombard, Gewürztraminer, Marsanne, Muscat de alsace, Muscadelle, Pinot gris, Pinot blanc, Riesling roussane,  Sauvignon blanc, Semillón, Sylvaner, Viognier. En ITALIA son: Arneis, Bianchello, Chardonay, Catarratto, Cortese, Falanghina, Fiano, Friulano, Garganega, Gewürztraminer, Greco Bianco, Grechetto, Grillo, Inzolia, Malvasia, Moscato, Moscato D´Asti, Nuragus, Pecorino, Petite Arvine, Pigato, Pinot Grigio, Prosecco, Sauvignon Blanc, Soave (Garganega), Trebbiano, Verdichio, Vernaccia, Vermentino. En PORTUGUAL son Alicante Branco, Almafra, Antâo vaz, Alvar, Alvarinho, Arinto, Barbosa, Bastardo Branco, Beba, Boal Branco, Branca de Anaida, Caínho, Carrasquenho, Corval, Crato Espanhol, Dona Branca, Encruzado, Fernâo Pires, Galego Dourado, Gouneio (Verdelho), Granho, Lameiro, Leira, Loureiro, Malvasia (Branca, Cândida, Fina/Boal), Malvasia Romana, Maria Gomes, Molinha, Moscatel Galego Branco, Naia, Perrum, Rabigato, Rabo de Ovelha, Ratintho, Roupeiro Branco, santoal, Sercial, Siria, Touringa Branca, Trincadeira-Tinta Amarela (amarilla), Valente, Verdelho, Verdial Branco, Vital. De ALEMANIA son Gewürztraminer, Müller-thurgau, Pinot Blanc, Riesling, Rülander, Sylvaner. En GRECIA son Assyrtico, Moschophilero, Robola, Roditis, Savatiano, Vilana. También hay otras uvas de las que se destacan estas variedades como la Rkatsiteli de BULGARIA, las Furmint y Harsvelelü de HUNGRÍA, y en Austria, Rumanía, o Rusia. 

· Las otras variedades digamos autóctonas que se encuentran en ÁFRICA, ASIA o AMÉRICA son variedades que se injertaron de las que se importaron de Francia, España, Italia o Alemania básicamente. Más o menos, son entre otras las variedades Auxerrois, Bacchus, Cape Riesling, Chardonnay, Chenin Blanc (Steen), Colombard, Gewürztraminer, Hanepoot (Muscat de Alejandria), Moscato Bianco, Muscat Blanc, Pedro Giménez, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon, Tocai Friulano, Torrontés riojano, Ugni Blanc. Y para terminar en el Próximo Oriente cómo en el LIBANO es la Merweh, en ISRAEL son Bourboulenc, Chardonnay, Colombard, Gewürztraminer, Muscat, Riesling, Riesling Esmerald, Sauvignon Blanc, Semillon y Ugni Blanc, en JORDANIA las variedades son las mismas. En TURQUÍA son Emir y Narince, y en CHIPRE las variedades son Aspro, Kanela, Promara o Xyniestri, y para terminar las uvas de la isla de MALTA aparte de las de fuera, las autóctonas son Gellewza y Ghirghentina.

Fuente.- Autor Miguel Ángel Flores Gonzalo-Enólogo. EL ENTRENEDOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL y Fotos INTERNET

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DIFFERENT WINES (TYPES) ​​IVº WHITE  VARIETIES OF WHITE GRAPES

• The grapes that are produced in SPAIN are hundreds, the most known are Alarije, Albariño, Albillo, Alcañón, Baladí, Bastardo Blanco, (White Baboso), Bermejuela (sin Marmajuelo), Breval, Borba, Burrablanca, Caiño Blanco , Cayetana Blanca, Chardonnay, Chelva (without Montua), Doña Blanca, Diego (without Vijariego, Verijadiego, Bujariego), Eva (without Beba de los Santos), Folle Blanche, White Forastera, Garnacha Blanca, Garrido Fino, Godello , Gual, Listán Blanca, Loureira (without Loureiro), Macabeo (without Viura), Malvar, Malvasía, Malvasía Riojana, Merseguera, Moll (without Prensal Blanc), Roman Muscat (without Moscatel de Alejandría), Muscat often Ondarrabi Zuri, Palomino, Palomino Fino, Pardilla, Pardina, Parellada (no. Montonec), PedroXiménez, Picapoll White, fine, ground Nova, Sabro, Sauvignon Blanc Subirat, Torrontés, Tortosi, Treixadura, Verdejo, Verdelho, Verdil, Xarel-lo (without White Pansa), Zalema. 

• In the rest of the World there are many more varieties than the Spanish ones. The most common, starting FRANCE are: Chardonnay, Chenin blanc, Folle blanch-Ugni Blanc-Colombard, Gewürztraminer, Marsanne, Muscat alsace Muscadelle, gray Pinot, Pinot blanc, Riesling Roussane, Sauvignon blanc, Semillon, Sylvaner, Viognier. In ITALY are: Arneis, Bianchello, Chardonnay, Catarratto, Cortese, Falanghina, Fiano, Friulano, Garganega, Gewürztraminer, Greco Bianco, Grechetto, Grillo, Inzolia, Malvasia, Moscato, Moscato D'Asti, Nuragus, Pecorino, Petite Arvine, Pigato , Pinot Grigio, Prosecco, Sauvignon Blanc, Soave (Garganega), Trebbiano, Verdichio, Vernaccia, Vermentino. 
In PORTUGAL are Alicante White, Almafra, Antâo vaz, Alvarinho, Arinto, Barbosa, Bastardo Branco, Beba, Boal Branco, Branca de Anaida, Cínho, Carrasquenho, Corval, Crato Spanish, Dona Branca, Encruzado, Fernâo Pires, Galego Dourado (White, Candida, Fina / Boal), Malvasia Romana, Maria Gomes, Molinha, Moscatel Galego Branco, Naia, Perrum, Rabigato, Sheep's Tail, Ratintho, Roupeiro, Gouneio (Verdelho), Granho, Lameiro, Leira, Loureiro, White, santo, Sercial, Syria, Touringa Branca, Trincadeira-Tinta Amarela (yellow), Valente, Verdelho, Verdial Branco, Vital. From GERMANY are Gewürztraminer, Müller-thurgau, Pinot Blanc, Riesling, Rülander, Sylvaner. In GREECE they are Assyrtico, Moschophilero, Robola, Roditis, Savatiano, Vilana. There are also other grapes of which these varieties stand out as Rkatsiteli of BULGARIA, Furmint and Harsvelelü of HUNGARY, and in Austria, Romania, or Russia. 

• The other indigenous varieties that are found in AFRICA, ASIA or AMERICA are varieties that were grafted from those imported from France, Spain, Italy or Germany basically. More or less, are among others the Auxerrois, Bacchus, Cape Riesling, Chardonnay, Chenin Blanc (Steen), Colombard, Gewürztraminer, Hanepoot (Muscat of Alexandria), Moscato Bianco, Muscat Blanc, Pedro Giménez, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon varieties , Tocai Friulano, Torrontés, La Rioja, Ugni Blanc. And finally in the Middle East and LEBANON is the Merweh in ISRAEL are Bourboulenc, Chardonnay, Colombard, Gewürztraminer, Muscat, Riesling, Riesling Esmerald, Sauvignon Blanc, Semillon and Ugni Blanc, JORDAN varieties are the same. In TURKEY they are Emir and Narince, and in CYPRUS the varieties are Aspro, Kanela, Promara or Xyniestri, and to finish the grapes of the island of MALTA apart from the ones of outside, the native ones are Gellewza and Ghirghentina.

Source.- Author Miguel Ángel Flores Gonzalo-Oenologist. THE PERSONAL TRAINER OF SPANISH WINE and photos INTERNET

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DIFERENTES VINOS (TIPOS) IVº BRANCOS  VARIEDADES DE UVAS BRANCAS

• Uvas produzidas em ESPANHA são centenas, os mais conhecidos são alarije, Albariño, Albillo, Alcañón, Baladi, Bastardo Blanco (syn. Baboso Branco), Bermejuela (no. Marmajuelo), Breval, Borba, Burrablanca, Caino Branco Cayetana Blanca, Chardonnay, Chelva (no. Montua), Doña Blanca, Diego (no. Vijariego, Verijadiego, Bujariego), Eva (no. Beba de los Santos), Folle Blanche, Forastera Blanca, Garnacha Blanca, Garrido Fino, Godello, Gual, Listan Blanca, Loureira (no. Loureiro), Macabeo (no. Viura), Malvar, Malvasia, Malvasia Riojana, Merseguera, Moll (no. Prensal Blanc), Moscatel Romano (no. Muscat de Alexandria), Moscatel de Grano muitas vezes Ondarrabi Zuri, Palomino, Palomino fino, Pardilla, Pardina, Parellada (no. Montonec), Pedro Ximénez, Picapoll Branco, fina, terra Nova, Sabro, Sauvignon Blanc Subirat, Torrontés, Tortosi, Treixadura, Verdejo, Verdelho, Verdil, Xarel-lo (sem Pansa Branca), Zalema. 

• No resto do mundo existem muitas variedades mais do que as espanholas. A mais comum, a partir FRANÇA são: Chardonnay, Chenin Blanc, Folle branquear-Ugni Blanc-Colombard, gewürztraminer, Marsanne, Muscat alsácia Muscadelle, cinzento Pinot Blanc Pinot, Riesling Roussane, Sauvignon Blanc, Semillon, Sylvaner, Viognier. Na ITÁLIA são: Arneis, Bianchello, Chardonnay, Catarratto, Cortese, Falanghina, Fiano, Friulano, Garganega, Gewürztraminer, Greco Bianco, Grechetto, Grillo, Inzolia, Malvasia, Moscato, Moscato D'Asti, Nuragus, Pecorino, Petite Arvine, Pigato, Pinot, Prosecco, Sauvignon Blanc, Soave (Garganega), Trebbiano, Verdichio, vernaccia, Vermentino. Em PORTUGUAL são Alicante Branco, Almafra, Antão Vaz, Alvar, Alvarinho, Arinto, Barbosa, Bastardo Branco, Beba, Boal Branco, Branca Anaida, Cainho, Carrasquenho, Corval, Crato Inglês, Dona Branca, Encruzado, Fernâo Pires, Galego Dourado , Gouneio (Verdelho), Granho, Lameiro, Leiria, Loureiro, Malvasia (Branca, Candida, Fina / Boal), Malvasia Romana, Maria Gomes, Molinha, moscatel Galego Branco, Naiá, Perrum, Rabigato, Rabo de Ovelha, Ratintho, Roupeiro Branco, santoal, Sercial, Síria, Touringa Branca, Trincadeira-Tinta amarela (amarelo), Valente, Verdelho, verdial Branco, Vital. 
ALEMANHA são Gewürztraminer, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Riesling, Ruländer, Sylvaner. Na GRÉCIA são Assyrtico, Moschophilero, Robola, Roditis, Savatiano, Vilana. Há também outras uvas destas variedades, como Rkatsiteli Bulgária, Furmint e Harsvelelü da HUNGRIA, Áustria, Romênia e Rússia se destacam. 

• As outras variedades nativas dizer que na ÁFRICA, ÁSIA ou LATINA são variedades que foram importadas de França, Espanha, Itália e Alemanha, basicamente, enxertada. Mais ou menos, são entre outros o Auxerrois, Baco, Cape Riesling, Chardonnay, Chenin Blanc (Steen), Colombard, Gewürztraminer, Hanepoot (Muscat de Alexandria), Moscato Bianco, Muscat Blanc, Pedro Giménez, Riesling, Sauvignon Blanc, variedades Semillon Tocai Friulano, Torrontés, La Rioja, Ugni Blanc. E, finalmente, no Oriente Médio e no LÍBANO é a Merweh em ISRAEL são Bourboulenc, Chardonnay, Colombard, Gewürztraminer, Muscat, Riesling, Riesling Esmerald, Sauvignon Blanc, Semillon e Ugni Blanc, variedades JORDÂNIA são os mesmos. Na TURQUIA estão Emir e Narince e variedades CHIPRE são Aspro, Kanela, Promara ou Xyniestri, e, finalmente, uvas ilha MALTA além do lado de fora, são Gellewza nativa e Ghirghentina.
Fonte.- Autor Miguel Ángel Flores Gonzalo-Enologo. O INSTRUTOR PESSOAL DE VINHO ESPANHOL e fotos INTERNET

LOS DIFERENTES VINOS (3) - BLANCOS b - Texto -- BLOG _ AMBOADES _ Nº 184

A. S.A.B.E.R. __Y no solo para amboadistas y tabergantes.

DIFERENTES VINOS (TIPOS) IIIº BLANCOS CARACTERISTICAS Y CONSEJOS

· Así después del proceso de la fermentación en la elaboración, los vinos blancos, en cuanto al color son aquellos que están entre la transparencia verdosa o amarilla, hasta verdaderamente amarillos, dorados o ambarinos, no siendo opacos. En su aroma primario (el de la fermentación), son cercanos a las frutas blancas, suaves, hierbas y flores normalmente frescos. Sus sabores también son frescos y suavemente ácidos, esto es así por su elaboración de transformación. Y si se pasa al vino blanco por un segundo proceso de oxidación de estancia en una barrica de madera, los colores son más amarilleados, sus aromas son más evolucionados como de frutas muy maduras y los sabores son algo más secantes, en general.

· En los casos de los vinos más especiales por su exclusiva elaboración, los aromas pueden ser a frutos secos, a avellanas, a nueces, o a aceituna, como los vinos de Jerez o Montilla-Moriles, y los sabores son como salinos o secos. Asimismo en los espumosos los aromas son a frescor de lavadura de panadería o pastelería, y su sabor va acompañado de las burbujas siendo más bien secos y frescos.  Los dulces como son siempre a algo muy cercano a las “cosas” dulces, y como es obvio sus sabores son verdaderamente sinónimo de su nombre untuosos, melosos, etc.

· Los Vinos Blancos, se pueden tomar bien solos como aperitivo, y en verdad, los blancos todos, pueden servir para todo tipo de platos, aunque lo más generalizado es que sea siempre para alimentos con texturas ligeras, en pescado o carne, comidas poco elaboradas, aunque son proclives para comidas frías y ligeras. Además, es idóneo para pastas, ensaladas de verdura, de queso, de jamón, también para conservas ligeras, y cómo no, Foie o Pate con vinos dulces, Jamón y Tomate con espumosos, Pescados Fritos y Cecinas con los Vinos Finos.

Fuente.- Autor Miguel Ángel Flores Gonzalo-Enólogo. EL ENTRENEDOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL y Fotos INTERNET

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DIFFERENT WINES (TYPES) ​​IIIº WHITE CHARACTERISTICS AND TIPS

• Thus, after the process of fermentation in processing, white wines, in terms of color are those that are between greenish or yellow transparency, to truly yellow, gold or amber, not being opaque. In their primary aroma (that of fermentation), they are close to white, soft fruits, herbs and normally fresh flowers. Its flavors are also fresh and mildly acidic, this is so by its processing of transformation. And if you pass to white wine for a second process of oxidation of stay in a wooden barrel, the colors are more yellow, its aromas are more evolved as fruit very mature and the flavors are somewhat drier in general.

• In the cases of the most special wines by their exclusive elaboration, the aromas can be to nuts, to hazelnuts, to walnuts, or to olive, like the wines of Jerez or Montilla-Moriles, and the flavors are like saline or dry. Also in the sparkling the aromas are to freshness of washing of bakery or pastry, and its flavor is accompanied by the bubbles being rather dry and fresh. Sweets as they always are to something very close to the sweet "things", and of course its flavors are truly synonymous with its name oily, sweet, etc.

• White wines can be taken well as an appetizer, and in fact, whites all can be used for all kinds of dishes, although the most common is that it is always for foods with light textures, fish or meat, elaborate, although they are prone to cold and light meals. In addition, it is suitable for pasta, vegetable salads, cheese, ham, also for light preserves, and of course, Foie or Pate with sweet wines, Ham and Tomato with sparkling, Fried Fish and Cured with Fine Wines.

Source.- Author Miguel Ángel Flores Gonzalo-Oenologist. THE PERSONAL TRAINER OF SPANISH WINE and photos INTERNET

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DIFERENTES VINOS (TIPOS) IIIº BRANCOS CARACTERÍSTICAS E DICAS

• Assim, após o processo de fermentação no processamento, os vinhos brancos, em termos de cor, são aqueles que estão entre transparência esverdeada ou amarela, de verdadeira amarela, dourada ou âmbar, não sendo opaco. Em seu aroma primário (o de fermentação), eles são próximos de frutas brancas, macias, ervas e flores normalmente frescas. Os seus sabores também são frescos e ligeiramente ácidos, isto é assim pelo processamento da transformação. E se você passar para o vinho branco para um segundo processo de oxidação da permanência em um barril de madeira, as cores são mais amarelas, seus aromas são mais evoluídos que frutas muito maduras e os sabores são um pouco mais secos em geral.

• Nos casos dos vinhos mais especiais por sua elaboração exclusiva, os aromas podem ser nozes, avelãs, nozes ou azeitonas, como os vinhos de Jerez ou Montilla-Moriles, e os sabores são como soro salgado ou seco. Também no espumante, os aromas são para o frescor do cozimento de padaria ou pastelaria, e seu sabor é acompanhado pelas bolhas sendo bastante seco e fresco. Doces como sempre são para algo muito próximo das "coisas" doces e, claro, seus sabores são verdadeiramente sinônimo de nome oleoso, doce, etc.

• Os vinhos brancos podem ser tomados bem como um aperitivo e, de fato, os brancos podem ser utilizados para todos os tipos de pratos, embora o mais comum seja que seja sempre para alimentos com texturas leves, peixe ou carne, elaborados, embora sejam propensos a refeições frias e leves. Além disso, é adequado para massas, saladas de vegetais, queijo, presunto, também para conservas leves e, claro, Foie ou Pate com vinhos doces, Presunto e Tomate com espumante, Peixe Frito e Curado com Vinhos finos.

Fonte.- Autor Miguel Ángel Flores Gonzalo-Enologo. O INSTRUTOR PESSOAL DE VINHO ESPANHOL e fotos INTERNET

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