UNA BURBUJA ELEGANTE / BLOG __AMBOADES® __Nº 276

ESTILO AMBOADES®

[15/11/2020] _]EL_]CIVA_]INFORMA_]

Por Miguel Ángel Flores  Gonzalo. VINO MAN®

__ OFTEN SIGILO UNA BURBUJA ELEGANTE.- 

“…Servido muy frio, y lento en la copa es de un dorado intenso, limpio y de una burbuja abundante pero elegante y fina. En la nariz destacan matices de flores y fruta blancas, panadería, aceituna verde y un leve toque a salazón. Es seco y salino...”

___ En la sensación que nos hace tener la visión de la vida, con un horizonte que en verdad no parece tener término, por las circunstancias que nos arrastra este terrible año 2020, a recordar. Hoy pues la recomendación es una rareza extrema en medio de la península Ibérica, porque se trata de un vino espumoso, que antes de llegar al consumidor, ha sido tratado con un mimo exquisito y por ello su algo elevado precio, poco más de 10.00 euros.

___ Las uvas que lo componen son la uva Airén de pie franco de más de 100 años y la uva Chardonay, que fermenta y se cría antes en la madera en sus lías (suciedad propia de la elaboración que le dan el carácter a este vino). Así Jesús Recuero, elabora este Often Sigilo brut reserva familiar, primero los vinos como tranquilos y después pasan a la segunda fermentación que es más de 36 meses en ella, antes del degüelle o preparación para la venta ya limpio.    

___ El Often Sigilo brut nature, servido muy frio, y lento en la copa es de un dorado intenso, limpio y de una burbuja abundante pero elegante y fina. En la nariz destacan matices de flores y fruta blancas, panadería, aceituna verde y un leve toque a salazón. Es seco y salino con una refrescante acidez, con un ligero recuerdo a la panadería para marcar algo un elegante amargo al final del paso por la boca. En mi escala por su precio es de 8.5, muy recomendable y de interés, que por su rareza siempre se recordará.

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[11/15/2020] _] THE_] CIVA_] INFORMS_]

By Miguel Ángel Flores Gonzalo. WINE MAN® VINO MAN®

AN ELEGANT BUBBLE.

"...Served very cold, and slow in the glass is of an intense, clean golden colour and an abundant but elegant and fine bubble. On the nose, there are hints of white flowers and fruit, bakery, green olives and a slight touch of saltiness. It is dry and salty..."

___ In the sensation that makes us have a vision of life, with a horizon that really seems to have no end, due to the circumstances that are dragging us into this terrible year 2020, to remember. Today, the recommendation is an extreme rarity in the middle of the Iberian Peninsula, because it is a sparkling wine that, before reaching the consumer, has been treated with exquisite care and therefore its somewhat high price, just over 10.00 euros.

___ The grapes that compose it are the Airén free-standing grape of more than 100 years and the Chardonay grape, which ferments and is aged before in the wood on its lees (dirt typical of the production that gives this wine its character) . So Jesús Recuero, makes this Often Sigilo brut reserva familiar, first the wines as still wines and then they go through the second fermentation that is more than 36 months in it, before disgorging or preparation for sale already clean.

___ The Often Sigilo brut nature, served very cold, and slow in the glass, is of an intense, clean gold and abundant but elegant and fine bubbles. On the nose, nuances of white flowers and fruit, bakery, green olives and a slight touch of salting stand out. It is dry and salty with a refreshing acidity, with a slight reminder of the bakery to mark something an elegant bitter at the end of the passage through the mouth. On my scale for its price it is 8.5, highly recommended and of interest, which due to its rarity will always be remembered.

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[15/11/2020] _] O_] CIVA_] INFORMA_]

Por Miguel Ángel Flores Gonzalo. VHINO MAN® VINO MAN®

UMA BOLHA ELEGANTE.

"...Servido muito frio, e lento no copo é de uma cor dourada intensa e limpa e de uma bolha abundante mas elegante e fina. No nariz, há sugestões de flores e frutos brancos, padaria, azeitonas verdes e um ligeiro toque de salinidade. É seco e salgado…"

___ Na sensação que nos faz ter a visão da vida, com um horizonte que realmente parece não ter fim, pelas circunstâncias que nos arrastam este terrível ano 2020, para recordar. Hoje, a recomendação é uma raridade extrema no meio da Península Ibérica, porque é um vinho espumante que, antes de chegar ao consumidor, foi tratado com um cuidado primoroso e por isso o seu preço algo elevado, pouco mais de 10,00 euros.

___ As uvas que o compõem são a uva autônoma Airén com mais de 100 anos e a uva Chardonay, que fermenta e envelhece antes na madeira sobre suas borras (sujeira típica da produção que dá a este vinho seu caráter) . Por isso Jesús Recuero, torna familiar esta Reserva Freqüentemente Sigilo bruta, primeiro os vinhos como vinhos tranquilos e depois eles passam pela segunda fermentação que dura mais de 36 meses nela, antes de serem despejados ou preparados para venda já limpos.

___ O Brut nature Often Sigilo, servido bem frio, e lento na taça, é de uma cor dourada intensa e límpida e com bolhas abundantes, mas elegantes e finas. No nariz destacam-se nuances de flores e frutos brancos, pastelaria, azeitonas verdes e um ligeiro toque de salga. É seco e salgado com uma acidez refrescante, com ligeiro lembrete da padaria para marcar algo de amargo elegante no final da passagem pela boca. Na minha escala de preço está 8,5, altamente recomendado e interessante, que pela sua raridade será sempre lembrado.

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[15/11/2020] _] INFORMA_] LA_] CIVA_]

Di Miguel Ángel Flores Gonzalo. UOMO VINO® VINO MAN®

UNA BOLLA ELEGANTE.

"...Servito molto freddo, e lento nel bicchiere è di un colore dorato intenso e pulito e di una bollicina abbondante ma elegante e fine. Al naso, ci sono sentori di fiori bianchi e frutta, di panetteria, di olive verdi e un leggero tocco di salsedine. E' secco e salato..."

___ Nella sensazione che ci fa avere la visione della vita, con un orizzonte che sembra davvero non avere fine, per le circostanze che ci trascinano in questo terribile anno 2020, da ricordare. Oggi, la raccomandazione è un'estrema rarità nel mezzo della penisola iberica, perché è uno spumante, che prima di raggiungere il consumatore, è stato trattato con cura squisita e quindi il suo prezzo un po 'alto, poco più di 10,00 euro.

___ Le uve che lo compongono sono l'uva a grappolo Airén di oltre 100 anni e l'uva Chardonay, che fermenta e viene affinata prima in legno sui propri lieviti (sporco tipico della produzione che conferisce a questo vino il suo carattere) . Quindi Jesús Recuero, rende familiare questo spesso Sigilo brut reserva, prima i vini come vini fermi e poi passano attraverso la seconda fermentazione che è più di 36 mesi in esso, prima della sboccatura o della preparazione per la vendita già pulita.

___ L'Often Sigilo brut nature, servito molto freddo e lento nel bicchiere, è di colore dorato intenso e pulito e bollicine abbondanti ma eleganti e fini. Al naso spiccano sfumature di fiori bianchi e frutta, panetteria, olive verdi e un leggero tocco di salatura. È secco e salato con una rinfrescante acidità, con un leggero richiamo al forno a segnare qualcosa di elegante amaro al termine del passaggio in bocca. Sulla mia scala per il suo prezzo è 8,5, altamente consigliato e interessante, che per la sua rarità sarà sempre ricordato.

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[11/08/2020] _] CIVA_] 通_] 知_] (_] EL_] CIVA_] INFORMA_])

作者：米格尔·安杰尔·弗洛雷斯·贡萨洛 (Miguel Ángel Flores Gonzalo)。曼酒®  VINO MAN®

一个优雅的泡泡。

"...饮用时非常冰凉，在杯中缓慢的是浓郁、干净的金黄色，泡沫丰富但优雅、细腻。闻起来，有白花和水果、面包、青橄榄的味道，还有淡淡的咸味。它又干又咸..."

___在感悟中，让我们对生活有了憧憬，有了真正似乎没有尽头的地平线，对于把我们拖到这可怕的2020年的环境，要记住。如今，该推荐在伊比利亚半岛中部极为罕见，因为它是一种起泡酒，在到达消费者手中之前，已经经过精心护理，因此价格略高，略高于10.00欧元。

___组成它的葡萄是超过100年的Airén独立式葡萄和Chardonay葡萄，它在酒糟中的木料中发酵并陈化（这种生产典型的污垢使该酒具有特色） 。 因此，Jesús Recuero将这种常为Sigilo的brut储备储藏起来很熟悉，首先将它们作为静止葡萄酒，然后进行第二个发酵，发酵时间超过36个月，然后进行分类或准备干净的销售。

___通常为Sigilo的香槟，冷得很冷，在玻璃杯中的速度很慢，是强烈的，纯净的金色和丰富而优雅的细小气泡。 在鼻子上，白色花朵和水果，面包店，绿橄榄和微微的咸味之间的细微差别突显出来。 它干咸，带有清爽的酸度，略带面包店的味道，使它在通过口的末端带有优雅的苦味。 在我看来，它的价格是8.5，强烈推荐并引起关注，由于它的稀有性，它总是会被记住。

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EL VINO EN EL MOMENTO DEL CANTINERO / BLOG __AMBOADES® __Nº 275

EL VINO EN EL MOMENTO DEL CANTINERO / BLOG __AMBOADES® __Nº 275

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[12/11/2020] _]EL_]CIVA_]OPINIÓN_] Por Miguel Ángel Flores Gonzalo. VINO MAN®

E.L. C.I.V.A. |O |R |I |G |N |A |L | 

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EL VIN_O EN EL MOMENT_O DEL CANTINERO_O 

[12/11/2020] _]EL_]CIVA_]OPINIÓN_] 

Por Miguel Ángel Flores Gonzalo. VINO MAN®

__Una de las cosas más extravagantes que uno (yo), se encuentra en muchos sitios que están dedicados a poner vino dentro de vasijas de vidrio, que no cristal, es a un cantinero científico, tabernero a más, camarero con ínfulas o mesero cuatro estrellas; y que una ignaro de la mayoría de ellos (y ellas también) se auto llaman lo de saber (y la mayoría dicen que mucho) sobre esto que llamamos “bebida alcohólica que se obtiene por la fermentación del (estrujado y exprimido liquido) jugo de la (fruta) uva (variedades vinificables)”, con un nombre impronunciable en la lengua latina hispana, que empieza por “s”, en lengua latina franca.

_Bien pues estos (as) profesionales (as), que como un tal Facundo Di Genova en su libro “El barman científico. Tratado de alcohología”, -según lo mira Antonio Egido- trasmite la idea que hay muchos inanes e ignaros “simples cantineros”, que puestos en esas fortalezas tras las murallas de sus barras y muchas “altas mesas”, por solo el hecho de tener en sus manos una botella de vino, que por la razón SNOB de turno, el productor de la misma dice que hay que pagar por ello mucho; pues el ignoro mesero con solo la ciencia del engaño, picardía y vileza, se re-fortalece y no comparte su sabiduría, porque no es sabio es soberbio, sino que lo que hace en verdad, es una relativa humillación y hasta insulto a quien verdaderamente solo le tiene que servir, y encima le va a pagar sus buenos dineros, por un porcentaje en la actualidad de un 1000% y mucho más.

_Pero lo bueno de esta actual malísima realidad, es que por fin algunos de estos científicos meseros o titulados cantineros, no pueden hacer de las suyas, que solo en verdad tiene un nombre, que no es el de compartir o colaborar o divulgar, sino otro verbo que empieza por e “o” también el verbo que empieza por “r”. Pero gracias a Dios, qué en su infinita bondad, ha hecho llegar estos tiempos por medio de esta desgracia para también, a ver si aprendemos a colocar “honrada y humanamente” bien, bien, todas las “cosas” de este mundo, de una vez por todas, y los meseros sean científicos, titulados o no, lo que deben ser, como debemos ser los demás es sencillamente honrados, coherentes, sensibles y buenas personas, pero realmente.

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THE. C.I.V.A. | O | R | I | G | N | A | L |

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HE WIN_E AT THE TIM_E OF THE BARTEND_ER

[11/12/2020] _]THE_]CIVA_]OPINION_] By Miguel Ángel Flores Gonzalo. MAN WINE® VINO MAN®

__One of the most extravagant things that one (me), is found in many places that are dedicated to putting wine in glass jars, not glass, is a scientific bartender, a bartender, a waiter with pretenses or a four-star waiter , and that one of the majority of them (and they too) call themselves what to know (and most say a lot) about what we call "alcoholic drink obtained by the fermentation of (squeezed and squeezed liquid) juice de la (fruit) uva (vinificables varieties) ”, with an unpronounceable name in the Latin Hispanic language, which begins with“ s ”, in the Latin lingua franca.

_Well, these (as) professionals (as), like a certain Facundo Di Genova in his book “The scientific barman. Treatise on alcoholology ”, -as Antonio Egido looks at it- conveys the idea that there are many inane and ignorant“ simple bartenders ”, who placed in those fortresses behind the walls of their bars and many“ high tables ”, just for the fact of having in his hands a bottle of wine, which for the SNOB reason on duty, the producer of it says that you have to pay a lot for it; Well, the ignorant waiter with only the science of deception, mischief and vileness, is re-strengthened and does not share his wisdom, because he is not wise he is arrogant, but what he does in truth is a relative humiliation and even insults to those who truly It only has to serve him, and on top of that he is going to pay him good money, for a percentage currently of 1000% and much more.

_But the good thing about this current very bad reality is that finally some of these scientific waiters or bartenders can not do theirs, that only really has a name, which is not to share or collaborate or disseminate, but another verb that begins with e "o" also the verb that begins with "r". God in his infinite goodness, has brought these times through this misfortune to also see if we learn to place "honestly and humanely" well, well, all the "things" of this world, once and for all, and the waiters are scientists, graduates or not, what they should be, how others should be is simply honest, consistent, sensitive and good people, but really.

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A. C.I.V.A. | O | R | I | G | N | A | L |

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O VINH_O NA HOR_A DO BARM_AN

[12/11/2020] _]A_]CIVA_]OPINIÃO_] Por Miguel Angel Flores Gonzalo. VINHO HOMEM® VINO MAN®

__Uma das coisas mais extravagantes que alguém (eu), se encontra em muitos lugares que se dedicam a colocar vinho em potes de vidro, não vidro, é um bartender científico, um bartender, um garçom com pretensões ou um garçom quatro estrelas , e que um da maioria deles (e eles também) se autodenomina o que saber (e a maioria fala muito) sobre o que chamamos de "bebida alcoólica obtida pela fermentação de suco (líquido espremido e espremido) de la (fruta) uva (variedades vinificáveis) ”, com um nome impronunciável na língua latina hispânica, que começa com“ s ”, na língua franca latina.

_Bem, esses (as) profissionais (as), como um certo Facundo Di Genova em seu livro “O barman científico. Tratado de alcoolologia ”, -como analisa Antonio Egido- transmite a ideia de que há muitos“ bartenders simples ”estúpidos e ignorantes, que se colocavam nessas fortalezas atrás das paredes dos seus bares e em muitas“ mesas altas ”, pelo simples facto de terem nas mãos uma garrafa de vinho, que pelo motivo SNOB de plantão, o produtor diz que você tem que pagar muito por isso; Pois bem, o garçom ignorante com apenas a ciência do engano, da maldade e da vileza, se fortalece e não compartilha de sua sabedoria, porque não é sábio ele é arrogante, mas o que ele faz na verdade é uma humilhação relativa e até mesmo um insulto a quem verdadeiramente Basta atendê-lo e, além disso, você pagará o seu bom dinheiro, por uma porcentagem atualmente de 1000% e muito mais.

_Mas o bom dessa péssima realidade atual é que enfim alguns desses garçons ou bartenders científicos não conseguem fazer o deles, que só tem um nome mesmo, que não é compartilhar, nem colaborar, nem divulgar, mas outro verbo que começa com e "o" também é o verbo que começa com "r". Deus em sua infinita bondade, trouxe estes tempos através deste infortúnio para ver também se aprendemos a colocar "honesta e humanamente" bem, bem, todas as "coisas" deste mundo, de uma vez por todas, e garçons são cientistas, graduados ou não, o que deveriam ser, assim como deveríamos ser os outros é simplesmente gente honesta, consistente, sensível e boa, mas realmente.

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I.L. C.I.V.A. | O | R | I | G | N | A | L | E |

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IL VIN_O AI TIEMP_I DEL BARM_AN

[11/12/2020] _]LA_]CIVA_]OPINIONE_] di Miguel Angel Flores Gonzalo. VINO UOMO® VINO MAN®

Una delle cose più stravaganti che uno (io) trova in molti luoghi che si dedicano a mettere il vino in vasi di vetro, che non sono di vetro, è un barista scientifico, un oste, un barista con un sacco di gonfiori, o un cameriere a quattro stelle, e che un'incognita della maggior parte di loro (e anche loro) si definisce quella di conoscere (e la maggior parte dice molto) su questo che noi chiamiamo "bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del succo (pigiato e spremuto) dell'uva (frutta) (varietà vinificabili)", con un nome impronunciabile nella lingua latina ispanica, che inizia con la "s", nella lingua latina francese.

Questi professionisti, come Facundo Di Genova nel suo libro "El barman científico". A Treatise on Alcoholology", -come vede Antonio Egido- trasmette l'idea che ci sono molti inanes e ignorano i "semplici baristi", che mettono in quelle fortezze dietro le mura dei loro bar e molti "tavoli alti", solo per il fatto di avere una bottiglia di vino in mano, che per il motivo SNOB a sua volta, il produttore della stessa dice che si deve pagare molto per questo; Perché il cameriere ignorato con la sola scienza dell'inganno, della malizia e del vilipendio, si rafforza e non condivide la sua saggezza, perché non è saggio è arrogante, ma quello che fa in verità, è una relativa umiliazione e persino un insulto a chi in realtà deve solo servirlo, e per di più pagherà il suo buon prezzo, per una percentuale attualmente del 1000% e molto di più.

Ma la cosa buona di questa brutta realtà attuale è che finalmente alcuni di questi scienziati, camerieri o baristi, non possono fare la loro cosa, che in realtà ha un solo nome, che non è quello di condividere o collaborare o diffondere, ma un altro verbo che inizia con la e "o" anche il verbo che inizia con la "r". Dio, nella sua infinita bontà, ha fatto arrivare questi tempi attraverso questa disgrazia anche per vedere se impariamo a mettere "onestamente e umanamente" bene, bene, tutte le "cose" di questo mondo, una volta per tutte, e i camerieri, siano essi scienziati, qualificati o no, quello che dovrebbero essere, come noi dovremmo essere gli altri, è semplicemente gente onesta, coerente, sensibile e buona, ma davvero.

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C.I.V.A. | 原 | 文 |

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巴尔曼时的葡萄酒。

[11/12/2020] _] CIVA_] 通_] 意见_] (_] EL_] CIVA_] OPINIÓN_]) 作者：米格尔·安杰尔·弗洛雷斯·贡萨洛 (Miguel Ángel Flores Gonzalo)。酒人® ( VINO MAN® )作者：Miguel Angel Flores Gonzalo

__个人（我）在很多专门把酒装进玻璃器皿里的地方，最奢侈的一件事，不是玻璃器皿，而是科学的调酒师、酒馆管理员、浮躁的调酒师，或者四星级的服务员。和他们大多数 (和他们太) 的未知数称自己知道 (和大多数说很多) 关于这我们称之为 "由 (水果) 葡萄 (vinificable 品种) 的 (粉碎和挤压的液体) 果汁发酵获得的酒精饮料"，与一个不可发音的名称在西班牙的拉丁语中，以 "s"，在拉丁法语中开始。

__这些专业人士，如Facundo Di Genova在他的书 "El barman científico. 酒精学论文"，-安东尼奥 - 埃吉多看到它-传达的想法有许多无厘头和忽略 "简单的调酒师"，他们放置在这些堡垒背后的墙壁的酒吧和许多 "高表"，只是为了有一瓶酒在他们手中，其中的原因 SNOB 反过来，相同的生产者说你要为它付出很多。因为只有欺骗、恶作剧和卑鄙的科学的被忽视的服务员，是被重新强化的，并没有分享他的智慧，因为他没有智慧是傲慢的，但他在事实中的所作所为，对那些真正只需要为他服务的人来说，是一种相对的羞辱，甚至是侮辱，除此之外，他还会支付他的好钱，目前的比例是1000%，甚至更多。

__但好在目前这个糟糕的现实是，终于有一些科学家、服务员或调酒师不能做自己的事了，这事其实只有一个名字，就是不分享不合作不传播，而是另一个以e "o "开头的动词也是以 "r "开头的动词。上帝以他无限的仁慈，让这些时代的到来，通过这种不幸也，看我们是否学会把 "诚实和人性 "安置好，好，这个世界上所有的 "东西"，一劳永逸，而那些服务员，不管他们是科学家，合格与否，他们应该是什么，就像我们应该是其他人一样，只是诚实，连贯，敏感和善良的人，但真的。

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