BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 126

20.AGOSTO.2016 (San Bernardo de Claraval) Época 15/16 - Nº 126

  CURSO  DE  VERANO-16.2 AMBOADES  EL COLOR DEL VINO EN LA TIERRA

•|• ¿EL  VINO  ESTA  EN  TODOS  LOS  LUGARES? •|•

Por MIGUEL ÁNGEL F. GONZALO. - ENÓLOGO Consultor Asesor Enólogo, - EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO 

 - - - PARA  TODO EL MUNDO (MAYOR DE EDAD Y MENOR PARA QUE TENGA BUENA INFORMACIÓN) - - - -

"EL SER VERDE DEL SUDESTE EN ASÍA"(15.08.16-Nº 03-5)

Texto columna de La Tribuna de Toledo 15-8-2016

       Parece ser que hacer buen vino solo se trata de unas áreas. Muy definidas en el planeta, dado que las plantas de la vid, de cierta y digamos elegante y delicada fisiología, hacen que solo sean fructíferas, entre unos límites que como se dice mucho ahora se puede “geo localizar” de una manera casi simétrica en los dos hemisferios, desde los polos hasta el ecuador. Considerando estos límites entre los paralelos 28-30º y los casi 50º, dado que en estas latitudes, las condiciones del clima, son de inviernos bastante fríos y veranos con calor, provocando así que la planta sea la que es, y desde tiempo inmemorial, por lo menos por la cuenca mediterránea, se pueda hacer anualmente las vendimias que después darán más o menos buen vino. Pero lo curioso, que quizá sea lo arriesgado, desde apenas no más de dos décadas, en el sudeste de Asia, en Tahilandia, Myanmar (antes Birmania), Bali, Camboya o Vietnan, unos aventajados han plantado viñas y hacen vino, en unas latitudes y condiciones del clima en apariencia adversas para que la planta de la vid fructifique primero, y de frutos de calidad después. Pero según se asegura, en esas latitudes con más agua (humedad permanente) y sol del que necesita la vid, se llegan a dar dos o más cosechas anuales, una verdadera locura en sí, y algo que rompe toda imaginación y capacidad de entendimiento, para personas poco abiertas o mejor dicho, amigas de lo clásico, -“su clásico” es que las cosas deben hacerse como “siempre se han hecho”, la pregunta es ¿desde cuándo es ese siempre? 

      En algún momento alguien aventajado, mejor dicho adelantado, impusiera ese nuevo criterio, para que después sea algo “clásico” o de “toda la vida”, como le pasa a cierta sociedad, que es de toda la vida, perdón que me despisto. Volviendo al proclive y maravilloso mundo en verde de él sudeste de Asia, está en todo su estado más absoluto, estas personas adelantadas deciden plantar viñedos y hacer en verdad buen vino, para los tiempos que corren, dado que también aquí en España, “otros” no adelantados, más bien “arribistas”, que para nada son agricultores ni mucho menos, viticultores. Que aplicando “su” intuición, y “gustos por su experiencia en beber vino (será) dicen hacer vino de “cochera”, “cuadra” o “almacenillo” o si se me permite de “garaje”, hace pocos años era vino de autor… Pues en esa latitud, tan cercana al Ecuador apenas a mil kilómetros, y con la influencia de dos océanos el Indico y el Pacifico tan llenos de agua –que dijera el otro-, estos adelantados, cuidan de las plantas de la vid que allá nunca dejaran de estar en verde, y según del país donde están, se llegan a cuidar, podar y vendimiar con ayuda de elefantes, o en lanchas desde los mismos humedales que circundan a las plantas. 

      Haciendo después la elaboración en verdaderas y vanguardistas bodegas, para cuidar al límite la calidad del vino que se produce, teniendo en cuenta factores que aquí, parece que se olvida, y es, que se cuenta de esos vinos no tiene calidad, pero al margen de las cuestiones del clima, las plantas aún no tienen ni treinta años, y en la Mancha si ir más lejos, hay muy pocas bodegas que tengan viñedos de más de treinta años también siendo pues los vinos de una calidad muy “concreta”. Lo maravilloso de éste entorno inevitablemente verde, es que el eno-turismo, es la baza a explotar de una manera más que vanguardista, yo diría única como experiencia tan solo por inigualable de estar entres montes y valles de una exuberante naturaleza animal y vegetal, y entre medias se puede visitar los viñedos desde elefantes, lanchas en el agua, casi de una tan manera romántica que solo se ve en las películas de allí de los años cincuenta.

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20.AGOSTO.2016 (St. Bernard of Clairvaux) Period 15/16 - No. 126

SUMMER COURSE 16.2 AMBOADES-COLOR WINE ON EARTH

• | • DOES THE WINE IS IN EVERYWHERE? • | •

By MICHELANGELO F. GONZALO. - WINEMAKER Winemaker Consultant Advisor - STAFF OF SPANISH WINE TRAINER IN YOUR OWN HOME

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"BEING GREEN IN SOUTHEAST ASIA" (15/08/16-No 03/05)

Text column of La Tribuna de Toledo 08/15/2016

       It seems that making good wine is only a few areas. Very defined on the planet, since plants of the vine, certain and say elegant and delicate physiology, make them only fruitful, including limits that as they say a lot now can "geo locate" an almost symmetrical way the two hemispheres, from the poles to Ecuador. Considering these boundaries between 28-30º parallel and almost 50 °, since in these latitudes, the weather conditions are fairly cold winters and hot summers, causing the plant whatever it is, and from time immemorial, at least for the Mediterranean, can be done annually after the grape harvest will more or less good wine. But the curious thing, which is perhaps the risky, since just no more than two decades in Southeast Asia, in Tahilandia, Myanmar (formerly Burma), Bali, Cambodia or Vietnan, some advantaged have planted vines and made wine in a latitudes and in adverse weather conditions for the plant to bear fruit vine first appearance, and quality fruit later. But as he says, in those latitudes with more water (permanent moisture) and sun needs the vine, you get to give two or more crops per year, a real madness itself, and something that breaks all imagination and ability to understand, for people slightly open or rather, friends of the classic, - "his classic" is that things should be done as "always been done," the question is how long is that good? 

         At some point someone outdone, rather advance, impose that new criterion, so that later it is something "classic" or "life" as he passes a certain society, which is lifelong, sorry I fooled me. Returning to the prone and wonderful world in green Southeast Asia, is at its absolute state, these people advanced decide to plant vineyards and make really good wine, for the times, as here in Spain, "other "not developed, rather" careerists "who are not at farmers much less, vintners. That applying "his" intuition, and "tastes for their experience in drinking wine (will) say make wine" garage "," block "or" almacenillo "or if I may" garage ", a few years ago was wine author ... Well at that latitude, so close to Ecuador just a thousand kilometers, and the influence of two oceans, the Indian and the Pacific so full of water, which said the other, these developed, care for plants vine there never cease to be green, and according to the country where they are, will come to care for, prune and harvest with the help of elephants, or boat from the same wetlands surrounding the plants. 

      Doing after processing in real and avant-garde wineries, to care for the limit quality wine produced, taking into account factors here seem to forget, and is told of these wines do not have quality, but apart of climate issues, the plants do not yet have or thirty years, and in la Mancha whether to go further, there are very few wineries have vineyards of more than thirty years also being as quality wines very "concrete". The wonderful thing about this inevitably green surroundings, is the eno-tourism, is the trick to exploit a more avant-garde way, I would only like experience just by unequaled to be enter mountains and valleys of lush plant and animal nature, and in between you can visit the vineyards from elephants, boats in the water, almost such a romantic way only seen in movies of the fifties there.

EL ENÓLOGO. PROGRAMA 26. DESPUES DE GRECIA ROMA Y MÁS

EL ENÓLOGO___ 26___

- PROGRAMA 26 - 1ª PARTE DE ROMA - (EL VINO AYUDA A LA CIVILIZACIÓN) ___

__ [26º DESPUÉS A GRECIA ROMA, Y MÁS...] (26 DE 65) “PRIMER PROGRAMA DE TV DE VINOS Y SU CULTURA, PRESENTANDO AL VINO EN VERDAD DESDE UNA MANERA DIFERENTE, DE VANGUARDIA Y DE MODERNIDAD”

BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 125

_18.AGOSTO.2016 (Santa Elena de Constantinopla) Época 15/16 - Nº 125

_ EL C.I.V.A. ANUNCIA _ (Nuevo Ciclo /016)

_ ROMPIENDO ESQUEMAS (18)  

_ El C.I.V.A. (Taberna Técnica de Vino AMBOADES-TOLEDO)_ Dirigido por: Miguel Ángel Flores Gonzalo

_ TOTAL AGRADECIMIENTO por la PEQUEÑA Y MODESTA COLABORACIÓN en el Programa YO VIAJERO de la Cadena SER.

___ Gracias a todo el mundo, por escuchar en estas últimas cinco semanas el programa YO VIAJERO, dirigido por Paco Nadal, y en él mi pequeña y modesta aportación. Haber tenido esta oportunidad en comunicar, la cultura del vino de una manera diferente, en la Cadena SER, ha sido un honor y un verdadero placer. De nuevo gracias a todos, y ya sabéis el 5º y último espacio será este próximo sábado a las 18.05.

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_ THE C.I.V.A. ANNOUNCES _ (New Cycle / 016)

_ BREAKING SCHEMES (18) _18.AGOSTO.2016 (Santa Elena de Constantinopla)

_ The C.I.V.A. (Technical Taberna de Vino AMBOADES-TOLEDO)

_ Directed by: Miguel Angel Flores Gonzalo

_ TOTAL APPRECIATION FOR THE SMALL AND MODEST COLLABORATION in YO VIAJERO (I traveler) Program of the Cadena SER.

___ Thanks to everyone for listening in these last five weeks I TRAVELLER program, directed by Paco Nadal, and in it my small and modest contribution. Having had the opportunity to communicate, the wine culture in a different way, Cadena SER, has been an honor and a real pleasure. Again thank you all, and you know the 5th and final space will be this Saturday at 18.05.

EL ENÓLOGO. PROGRAMA 25. GRECIA LA ABSORCIÓN DE ROMA

EL ENÓLOGO___ 25___

- PROGRAMA 25 - 6ª PARTE DE GRECIA - (EL VINO AYUDA A LA CIVILIZACIÓN) ___

__ [25º GRECIA  ABSORBIDA POR ROMA] (25 DE 65) “PRIMER PROGRAMA DE TV DE VINOS Y SU CULTURA, PRESENTANDO AL VINO EN VERDAD DESDE UNA MANERA DIFERENTE, DE VANGUARDIA Y DE MODERNIDAD”

BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 124

12.AGOSTO.2016 (Santa Francisca Frémyot de Chantal) Época 15/16 - Nº 124 

_ EL C.I.V.A. ANUNCIA _ (Nuevo Ciclo /016)

_ ROMPIENDO ESQUEMAS (16) 

_11.AGOSTO.2016 (Santa Francisca Frémyot de Chantal)

_ El C.I.V.A. (Taberna Técnica de Vino AMBOADES-TOLEDO)

_ Dirigido por: Miguel Ángel Flores Gonzalo

_ COLABORACIÓN modesta en el Programa YO VIAJERO de la Cadena SER.

___ Queridos amigos:

___ Dar la gracias a todo el mundo por su apoyo y ánimos, en mi modesta colaboración en el programa YO VIAJERO de la CADENA SER, que se esta emitiendo los sábados desde las 18.05. Este próximo sábado ya será el 4º, por ello, para todo el mundo de nuevo muchas gracias. 

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_ THE C.I.V.A. ANNOUNCES _ (New Cycle / 016)

_ BREAKING SCHEMES (16)

_11.AGOSTO.2016 (Santa Clara de Asis)

_ The C.I.V.A. (Technical Taberna de Vino AMBOADES-TOLEDO)

_ Directed by: Miguel Angel Flores Gonzalo

_ COLLABORATION modest in YO VIAJERO (I traveler) Program of the Cadena SER.

___ Dear friends:

___ Give thanks to everyone for their support and encouragement in my modest contribution in the YO VIAJERO (I traveler) Program of the Cadena SER, being broadcast on Saturdays from 18.05 program. This coming Saturday will be the 4th and therefore for everyone again thank you very much.

EL ENÓLOGO. PROGRAMA 24. GRECIA Y LAS CONSECUENCIAS DEL VINO

EL ENÓLOGO___ 24___

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- Programa 24 - 5ª PARTE DE GRECIA - (El vino ayuda a la civilización) ___

__`[24º GRECIA  Y  LAS CONSECUENCIAS DEL VINO] (24 de 65)

“PRIMER PROGRAMA DE TV DE VINOS Y SU CULTURA, PRESENTANDO AL VINO EN VERDAD DESDE UNA MANERA DIFERENTE, DE VANGUARDIA Y DE MODERNIDAD”

BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 123

11.AGOSTO.2016 (Santa Clara de Asís) Época 15/16 - Nº 123 

  CURSO  DE  VERANO-16.2 AMBOADES  EL COLOR DEL VINO EN LA TIERRA

•|• ¿EL  VINO  ESTA  EN  TODOS  LOS  LUGARES? •|•

Por MIGUEL ÁNGEL F. GONZALO. - ENÓLOGO Consultor Asesor Enólogo, - EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO 

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"SER BLANCO EN CANADÁ"(08.08.16-Nº 01-5)

Texto columna de La Tribuna de Toledo 8-8-2016

   En el Canadá o Canadá a secas, solo se puede imaginar de blanco o más o menos de blanco, dada su cercanía al Polo Norte, y aunque hoy día año 2016 vamos abocados a un cambio del clima, sea por la mala acción humana con el planeta, sea por los propios giros que en sí el planeta experimenta respecto de la relación de la Tierra dentro del Universo, respecto a la evolución natural del astro rey el Sol, al cual nos debemos, todos los que vivimos en la Tierra nos guste o no. Por ello al ser, este gran país, que está entre tres grandes océanos, el Atlántico al Éste, el Ártico al Norte y el Pacífico al Oeste, y una gran masa de tierra con la frontera sur que mantiene con los EE.UU. a una latitud del paralelo 45º más o menos. Esto significa, que por esa situación geográfica, no sea fácil la plantación y mantenimiento de vida en las plantas de la vid, pero eso solo es apariencia, dado que ya desde hace muchos años, a finales del siglo XVIII. Peor podría ser, pero los seres humanos intrépidos, que llegaron de las tierras europeas, con una mentalidad occidental, siempre buscaron la manera de plantar viñas, cereales y frutales al modo de sus antepasados en Europa. Así según algunos autores, se tiene constancia que ya en 1811, un soldado alemán plantó una pequeña viña cerca de Toronto, llegando a hacer vino que logró vender a sus vecinos, según cuentan ciertos autores. Pero en verdad, si se sabe que comercialmente, aún en esas frías tierras ya en la segunda mitad del siglo XIX, nación una empresa vinícola fundada por tres estadounidenses que en tierras del Lago Eire (área de los grandes lagos al éste del Canadá) y plantaron solo 12 Has de uva variedad “catawa”. Haciendo que la cultura del vino en Canadá arraigase, antes de finalizar el siglo XIX, (recordar que ya por esas fechas el viñedo y la industria del vino en Europa estaba siendo arrasada por la “filoxera” casi en su totalidad, “curioso”). Siendo que ya al inicio del siglo XX, hubiera plantaciones de vid en toda la península del Niágara, habiendo ya cerca de cincuenta empresas dedicadas al vino, en su mayoría en la provincia de Ontario. 

Todo ello fue posible porque la benignidad de las plantas de la vid que en América se daban de una manera silvestre, antes de la llegada de los europeos, como lo es la planta “vitis vinífera labrusca”, hizo que al clonarla con variedades europeas estas se fortalecieran o quizá tuvieran una mutación, cambiando en consecuencia sus sabores y aromas, ¿Quién sabe? Pero el giro y la importancia y la fama, que los vinos del Canadá tienen en la actualidad, es la adopción de la aplicación de las técnicas de vinificación que se han usado en Alemania o Austria desde el siglo XVIII, para los “vinos de hielo” o “ice wine”, y ya se sabe el hielo se relaciona con el color blanco. 

Haciendo que la industria y la cultura del vino canadiense haya dado un salto de gigante, en cuanto a su posicionamiento, prestigio y por tanto ser referente y atractivo, para los amantes  de los buenos y diferentes tipos de vino que se pueden hacer desde el gran jugo de la uva. Todo esto, es así desde hace tan solo tres décadas, desde 1988, que en Canadá, en toda su frontera sur con los EE.UU. y desde el Éste en la provincia de Nueva Escocia, pasando hacia el Oeste, por las provincias de Quebec y Ontario, hasta llegar a la Columbia Británica ya en el Pacífico, se han plantado unas 8.000 Has de viñas de uvas como las gamay, chardonay, riesling, o gewürztraminer entre otras, y así llegan a este vino en Canadá y no se quedan en Blanco.

+++++ ++++ ++++ ++++ TRADUCIDO POR EL SISTEMA GOOGLE 

11.AGOSTO.2016 (Santa Clara de Asis) Period 15/16 - No. 123

SUMMER COURSE 16.2 AMBOADES-COLOR WINE ON EARTH

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"BE WHITE IN CANADA" (08/08/16-No 01/05)

Text column of La Tribuna de Toledo 08/08/2016

    In Canada or Canada to dry, you can only imagine white or more or less white, given its proximity to the North Pole, and although today 2016 we doomed to climate change, whether by poor human action with planet, either by the twists themselves to itself the planet experiences regarding the relationship of the Earth within the Universe, from the natural evolution of the sun the sun, to which we owe all that we live on Earth like it or do not. Thus being, this great country, which is between three great oceans, the Atlantic to the east, the Arctic and the Pacific North West, and a large land mass with the southern border it has with the US at a latitude of 45 degrees more or less parallel. This means that by this geographical situation is not easy planting and maintenance of life in plants of the vine, but that is only appearance, as it already for many years, in the late eighteenth century. Worse could be, but the intrepid humans, who arrived from European lands with a Western mentality, always sought ways to plant vines, cereals and fruit in the manner of their ancestors in Europe. So according to some authors, it is aware that already in 1811, a German soldier planted a small vineyard near Toronto, coming to make wine managed to sell to their neighbors, as have certain authors. But in truth, if it is known that commercially, even on those cold lands and in the second half of the nineteenth century, nation a winery founded by three Americans in the land of Lake Eire (area of ​​the Great Lakes to eastern Canada) and only 12 hectares planted grape variety "Catawba". Making wine culture in Canada to take root before the end of the nineteenth century (remember that and by that time the vineyard and the wine industry in Europe was being ravaged by the "phylloxera" almost entirely "curious") . Being already at the beginning of the twentieth century, had vine plantations throughout the Niagara Peninsula, having already nearly fifty companies dedicated to wine, mostly in the province of Ontario. 

All this was possible because the mildness of the plants of the vine in America were given a wild way, before the arrival of Europeans, as is the plant "vitis labrusca vitis", made the clone with European varieties such They are strengthened or they might have a mutation, thus changing its flavors and aromas, Who knows? But the twist and the importance and fame that the wines of Canada have today, is the adoption of implementing winemaking techniques that have been used in Germany and Austria from the eighteenth century to the "ice wines "or" ice wine ", and is known as the ice is related to the white color. 

Making industry and culture of Canadian wine has taken a giant leap in terms of its position, prestige and thus be a reference and attractive for lovers of good and different types of wine that can be done from the great grape juice. All this, so from just three decades since 1988 in Canada, across its southern border with the US and from the east in the province of Nova Scotia, passing westward through the provinces of Quebec and Ontario, reaching British Columbia and in the Pacific, they have planted about 8,000 hectares of vineyards of grapes like Gamay, Chardonnay , riesling, or gewurztraminer among others, and so come to this wine in Canada and do not stay in White.      

EL ENÓLOGO. PROGRAMA 23. GRECIA Y LOS USOS DEL VINO

EL ENÓLOGO___ 23___

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- Programa 23 - 4ª PARTE DE GRECIA - (El vino ayuda a la civilización) ___

__`[23º GRECIA  Y  LOS  USOS  DEL  VINO]

“PRIMER PROGRAMA DE TV DE VINOS Y SU CULTURA, PRESENTANDO AL VINO EN VERDAD DESDE UNA MANERA DIFERENTE, DE VANGUARDIA Y DE MODERNIDAD”






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__ 23º ESPACIO DEL PROGRAMA DE 65

BLOG ___ AMBOADES ___ Nº 122

3.JAGOSTO.2016 (San Asprenato de Nápoles) Época 15/16 - Nº 122 

  CURSO  DE  VERANO-16.2 AMBOADES  EL COLOR DEL VINO EN LA TIERRA

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"SER ROJO BORGOÑA" (03.08.16-Nº 01-5)

Texto columna de La Tribuna de Toledo 1-8-2016

Comienzo, a mitad del verano una serie de viajes, dedicados todos al vino, y además pueden servir como pequeños guiones, de las sorpresas y detalles enológicos, que en la actualidad pueden servir para crear una idea general, por si a alguien se le ocurre iniciar esta aventura de visitar otros lugares y, bien sea en si el viaje enológico el sentido del mismo, o simplemente que en esos lugares a visitar, el vino y sus “cosas” sean un atractivo añadido más. Esta serie pues la comenzaré a poco más de 1200 km. al norte del centro de la Península, donde se llega a una de las zonas de mayor tradición y reconocimiento vitivinícola del mundo, en el centro-noroeste de Francia, y con una superficie similar a la de Cataluña. Es una región mundialmente famosa por sus vinos, “La Borgoña”. El rojo predomina en su escudo, junto con otros tonos como el azul, en esta antigua región europea, donde los celtas se arraigaron hace ya muchos años, más bien siglos. Es también el rojo un color característico de sus famosos “Borgoñas”, seña de identidad de ésta antigua región, que combina a la perfección tradición, con un patrimonio artístico considerable, y con la innovación más puntera enfocada a la producción de vinos de calidad. Entre las antiguas viñas de uva roja “pinot noir”, descubrimos parajes de la Edad Media y del Renacimiento, con sus castillos y fortalezas. La antigua capital de esta región es Dijon, famosa hoy día por su famosa mostaza, se encuentra a orillas del rio Ouche, y no muy lejos del nacimiento del rio Sena. 

En La Borgoña, se encuentra la Côte d’Or vinícola de Francia, con el rojo de sus vinos, donde nacen los mejores vinos del mundo, con permiso de Jerez. Dijon pertenecía al Ducado de Borgoña, donde nacieron personajes como Juan sin Miedo, Felipe el Bueno y Carlos el Temerario, y conserva un casco medieval histórico y protegido, restaurado y cuidado como solo saben hacer nuestros vecinos galos, con 97 hectáreas de monumentos declarados de interés artístico como ejemplo, los palacetes del XVII y XVIII, o la catedral Saint-Benigne. En Dijon de visita obligada el Museo de Bellas Artes, uno de los más antiguos de Francia, o el Cours du Parc, un espacio verde que, data de 1671. Pero tanta cultura y belleza para él alma, hay que refrescarla, y compartirla con él cuerpo, y nada mejor para ello que visitar sus ancestrales bodegas, donde se encuentran vinos para todos los gustos y bolsillos. Todo ello gracias a una uva excepcional, la “pinot noir”, que en aquellas tierras hace que los vinos sean como son, únicos, y en el resto del mundo son “otra cosa”, y ello es por su clima, por sus suelos y por su localización geográfica, en cuanto a la latitud y altitud, que hacen de estos elementos un único y excepcional aspecto, que es imposible reproducir en otros lugares y mucho menos mejorar, mal que les pese a muchos, sobre todo algunos que aterrizan en este sector, el del vino enseñando a agricultores y productores que llevan miles de años, en un permanente avance. 

La Pinot Noir es la gran reina de las uvas tintas en La Borgoña, y parece ser que desciende directamente de la Vitis Vinífera aunque, en efecto ha soportado importantes mutaciones a lo largo de su existencia Es una variedad que da un tamaño pequeño de racimos y de gran compacidad, se trata de una uva difícil. Realmente no se sabe muy bien y con certeza cómo llegó la uva a Borgoña porque aunque hay indicios de viñedo en esta zona en el siglo II A.C., no creo que nadie sepa con seguridad lo que se cultivaba allí; y luego en la Edad Media se habla de cepas Noirien y Morillon. ¿Es eso la Pinot Noir? Es el rojo Borgoña…    

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3.AGOSTO.2016 (San Asprenato de Nápoles) Period 15/16 - No. 122

SUMMER COURSE 16.2 AMBOADES-COLOR WINE ON EARTH

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- - -"BE RED BURGUNDY" (08/03/16-No 01-5)

___ Text column of La Tribuna de Toledo 08/01/2016

___ Beginning mid-summer a series of trips, all devoted to wine, and can also serve as small dashes of surprises and oenological details, which currently can be used to create a general idea, if someone comes up start this adventure of visiting other places and, whether on whether the oenological journey the sense of it, or just in those places to visit, wine and "things" are an added more attractive. This series because I will start just over 1200 km. north of the center of the peninsula, where you get to one of the areas of greatest wine tradition and recognition in the world, in central-western France, and similar to that of Catalonia surface. It is a world famous region for its wine, "Burgundy". Red dominates his shield, along with other shades like blue, in this ancient European region, where the Celts took root many years, rather centuries. It is also red a characteristic of its famous colored "Burgundies" hallmark of this ancient region which combines tradition perfection, with considerable artistic heritage, and the most cutting-edge innovation focused on the production of quality wines. Among the ancient red grape vines "pinot noir", we discover landscapes of the Middle Ages and the Renaissance, with its castles and forts. The former capital of this region is Dijon, famous today for its famous mustard, is located on the River Ouche, not far from the source of the river Seine. 

In Burgundy is the Côte d'Or wine from France, with red wines, where the best wines are born in the world, with permission from Jerez. Dijon belonged to the Duchy of Burgundy, where they were born characters like John the Fearless, Philip the Good and Charles the Bold, and retains a historic and protected medieval town, restored and maintained as only know how to do our Gallic neighbors, with 97 hectares of monuments declared artistic interest as an example, the mansions XVII and XVIII, or Saint-Benigne cathedral. In Dijon must visit the Museum of Fine Arts, one of the oldest in France, or the Cours du Parc, a green space that dates back to 1671. But so much culture and beauty for the soul, you have to cool it, and share it with his body, and nothing better to do than visit their ancestral cellars, where wines are for all tastes and budgets. All thanks to an exceptional grape, "pinot noir" which in those lands makes wines are as they are unique, and the rest of the world are "something else", and it is for its climate, its soil and its geographical location in terms of latitude and altitude, making these elements a unique and exceptional appearance, which is impossible to reproduce elsewhere, much less improve, in spite of them many, especially some landing in this sector, the teaching farmers and producers that take thousands of years, a permanent breakthrough came. 

The Pinot Noir is the great queen of red grapes in Burgundy, and it seems that descends directly from the Vitis vinifera although indeed has endured considerable changes throughout its existence is a variety that gives a small size of clusters and very compact, it is a difficult grape. Really it does not know very well and with certainty how the grapes came to Burgundy because although there are indications of vineyards in this area in the second century B.C., I do not think anyone knows for sure what was grown there; and then in the Middle Ages there is talk of strains Noirien and Morillon. It is that the Pinot Noir? Burgundy is red...