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"SER ROJO BORGOÑA" (03.08.16-Nº 01-5)
Texto columna de La Tribuna de Toledo 1-8-2016
Comienzo, a mitad del verano una serie de viajes, dedicados todos al vino, y además pueden servir como pequeños guiones, de las sorpresas y detalles enológicos, que en la actualidad pueden servir para crear una idea general, por si a alguien se le ocurre iniciar esta aventura de visitar otros lugares y, bien sea en si el viaje enológico el sentido del mismo, o simplemente que en esos lugares a visitar, el vino y sus “cosas” sean un atractivo añadido más. Esta serie pues la comenzaré a poco más de 1200 km. al norte del centro de la Península, donde se llega a una de las zonas de mayor tradición y reconocimiento vitivinícola del mundo, en el centro-noroeste de Francia, y con una superficie similar a la de Cataluña. Es una región mundialmente famosa por sus vinos, “La Borgoña”. El rojo predomina en su escudo, junto con otros tonos como el azul, en esta antigua región europea, donde los celtas se arraigaron hace ya muchos años, más bien siglos. Es también el rojo un color característico de sus famosos “Borgoñas”, seña de identidad de ésta antigua región, que combina a la perfección tradición, con un patrimonio artístico considerable, y con la innovación más puntera enfocada a la producción de vinos de calidad. Entre las antiguas viñas de uva roja “pinot noir”, descubrimos parajes de la Edad Media y del Renacimiento, con sus castillos y fortalezas. La antigua capital de esta región es Dijon, famosa hoy día por su famosa mostaza, se encuentra a orillas del rio Ouche, y no muy lejos del nacimiento del rio Sena.
En La Borgoña, se encuentra la Côte d’Or vinícola de Francia, con el rojo de sus vinos, donde nacen los mejores vinos del mundo, con permiso de Jerez. Dijon pertenecía al Ducado de Borgoña, donde nacieron personajes como Juan sin Miedo, Felipe el Bueno y Carlos el Temerario, y conserva un casco medieval histórico y protegido, restaurado y cuidado como solo saben hacer nuestros vecinos galos, con 97 hectáreas de monumentos declarados de interés artístico como ejemplo, los palacetes del XVII y XVIII, o la catedral Saint-Benigne. En Dijon de visita obligada el Museo de Bellas Artes, uno de los más antiguos de Francia, o el Cours du Parc, un espacio verde que, data de 1671. Pero tanta cultura y belleza para él alma, hay que refrescarla, y compartirla con él cuerpo, y nada mejor para ello que visitar sus ancestrales bodegas, donde se encuentran vinos para todos los gustos y bolsillos. Todo ello gracias a una uva excepcional, la “pinot noir”, que en aquellas tierras hace que los vinos sean como son, únicos, y en el resto del mundo son “otra cosa”, y ello es por su clima, por sus suelos y por su localización geográfica, en cuanto a la latitud y altitud, que hacen de estos elementos un único y excepcional aspecto, que es imposible reproducir en otros lugares y mucho menos mejorar, mal que les pese a muchos, sobre todo algunos que aterrizan en este sector, el del vino enseñando a agricultores y productores que llevan miles de años, en un permanente avance.
La Pinot Noir es la gran reina de las uvas tintas en La Borgoña, y parece ser que desciende directamente de la Vitis Vinífera aunque, en efecto ha soportado importantes mutaciones a lo largo de su existencia Es una variedad que da un tamaño pequeño de racimos y de gran compacidad, se trata de una uva difícil. Realmente no se sabe muy bien y con certeza cómo llegó la uva a Borgoña porque aunque hay indicios de viñedo en esta zona en el siglo II A.C., no creo que nadie sepa con seguridad lo que se cultivaba allí; y luego en la Edad Media se habla de cepas Noirien y Morillon. ¿Es eso la Pinot Noir? Es el rojo Borgoña…
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3.AGOSTO.2016 (San Asprenato de Nápoles) Period 15/16 - No. 122
SUMMER COURSE 16.2 AMBOADES-COLOR WINE ON EARTH
• | • DOES THE WINE IS IN EVERYWHERE? • | •
By MICHELANGELO F. GONZALO. - WINEMAKER Winemaker Consultant Advisor - STAFF OF SPANISH WINE TRAINER IN YOUR OWN HOME
- - - - FOR EVERYONE (OVER AGE AND LESS TO HAVE GOOD INFORMATION) - - - -
- - -"BE RED BURGUNDY" (08/03/16-No 01-5)
___ Text column of La Tribuna de Toledo 08/01/2016
___ Beginning mid-summer a series of trips, all devoted to wine, and can also serve as small dashes of surprises and oenological details, which currently can be used to create a general idea, if someone comes up start this adventure of visiting other places and, whether on whether the oenological journey the sense of it, or just in those places to visit, wine and "things" are an added more attractive. This series because I will start just over 1200 km. north of the center of the peninsula, where you get to one of the areas of greatest wine tradition and recognition in the world, in central-western France, and similar to that of Catalonia surface. It is a world famous region for its wine, "Burgundy". Red dominates his shield, along with other shades like blue, in this ancient European region, where the Celts took root many years, rather centuries. It is also red a characteristic of its famous colored "Burgundies" hallmark of this ancient region which combines tradition perfection, with considerable artistic heritage, and the most cutting-edge innovation focused on the production of quality wines. Among the ancient red grape vines "pinot noir", we discover landscapes of the Middle Ages and the Renaissance, with its castles and forts. The former capital of this region is Dijon, famous today for its famous mustard, is located on the River Ouche, not far from the source of the river Seine.
In Burgundy is the Côte d'Or wine from France, with red wines, where the best wines are born in the world, with permission from Jerez. Dijon belonged to the Duchy of Burgundy, where they were born characters like John the Fearless, Philip the Good and Charles the Bold, and retains a historic and protected medieval town, restored and maintained as only know how to do our Gallic neighbors, with 97 hectares of monuments declared artistic interest as an example, the mansions XVII and XVIII, or Saint-Benigne cathedral. In Dijon must visit the Museum of Fine Arts, one of the oldest in France, or the Cours du Parc, a green space that dates back to 1671. But so much culture and beauty for the soul, you have to cool it, and share it with his body, and nothing better to do than visit their ancestral cellars, where wines are for all tastes and budgets. All thanks to an exceptional grape, "pinot noir" which in those lands makes wines are as they are unique, and the rest of the world are "something else", and it is for its climate, its soil and its geographical location in terms of latitude and altitude, making these elements a unique and exceptional appearance, which is impossible to reproduce elsewhere, much less improve, in spite of them many, especially some landing in this sector, the teaching farmers and producers that take thousands of years, a permanent breakthrough came.
The Pinot Noir is the great queen of red grapes in Burgundy, and it seems that descends directly from the Vitis vinifera although indeed has endured considerable changes throughout its existence is a variety that gives a small size of clusters and very compact, it is a difficult grape. Really it does not know very well and with certainty how the grapes came to Burgundy because although there are indications of vineyards in this area in the second century B.C., I do not think anyone knows for sure what was grown there; and then in the Middle Ages there is talk of strains Noirien and Morillon. It is that the Pinot Noir? Burgundy is red...
"SER ROJO BORGOÑA" (03.08.16-Nº 01-5)
3.AGOSTO.2016 (San Asprenato de Nápoles) Period 15/16 - No. 122
Por tanto, las uvas que están en las plantas primitivas, tienen un proceso
vital muy adaptado a los cambios bruscos de la climatología, dado que la VITIS
VIFINERA RUPESTRIS en su adaptación a los medios geográficos donde se fue
implantando. Y en ese proceso de evolución vital y biológica al medio, donde
nació por parte de los primeros seres humanos, lo que se entiende por evolución
civilizada, en el área entre el sur del Caúcaso el norte de la Península de
Arabia, el Mediterráneo Oriental, y el norte de Egipto en el Delta del Nilo, y
a esa área se le denomina el CROISSANT DE LA CULTURA, o lo que algunos autores
llaman el FERTIL CRECIENTE. 
Por supuesto en el resto del planeta en aquella época, también se sabe que su
evolución fue acompañando a la agricultura, como en Iberoamérica con el Maíz, o
en el este de Asia con el conocimiento del Arroz , o en el África Negra con el
Sorgo. Y otros tipos de frutos semejantes a la planta de la vid, pero esta solo
se fue adaptando que se sepa solo en el CROISSANT DE LA CULTURA.
Jesucristo y Dionisos, comparten a la vid como el símbolo de su sangre. El
vino en la Grecia antigua, era el sustituto de la propia sangre de Dionisos, y gracias
a su consumo sus fieles llegaban a él mediante la embriaguez y la borrachera.
Es el símbolo de la vida eterna, como en el caso de Dionisos, de la
inmortalidad, de la vida futura y del reino mesiánico que ha de venir a
redimirnos. Dionisos tendría también un papel fundamental en la religión de Roma, bajo
el nombre de Baco, donde se consolidó con éxito entre las clases populares que
más tarde acogerían al cristianismo. En verdad entre ambas situaciones, lo curioso entre ellas que pueden ser parecidas o semejantes. 
___ Por las situaciones que se generaban de verdadero descontrol, en los festejos en honor a Dionisio, y por los demás condicionantes, Penteo rey de Tebas, se negó a rendir culto a Donisio, llegando a hacer prisionero al propio Dionisio, por sus excesos y disturbios que en verdad escandalizaban* a sus súbditos, entre ellos estaban sus familiares más cercanos, cómo su madre y su propia esposa. Y por esta negativa y esa acción en contra de Dioniso, tuvo lugar en Tebas un episodio triste, terrible y horrendo*, por la reacción que se origino en Dionisio, por la negativa de Penteo a ser seguidor fiel suyo. De este episodio, Eurípides se sirvió para el argumento de su gran obra "Las Bacantes". 
___ El episodio en cuestión, fue que en el momento más álgido y de mayor éxtasis, que se provocóba durante la fiesta, en honor a Dionisio, Penteo, en castigo a su falta de piedad hacia con Dionisio, éste ordeno a sus ninfas y mujeres que estaban en aquel cortejo, que lo descuartizasen sin ninguna piedad humana*, y su madre y su esposa estaban entre ese grupo de ninfas y mujeres enloquecidas bajo el delirio dionisiáco, que llevaron a cabo todas, tan espantoso acto de dar esa muerte horrible a Penteo, descuartizando su cuerpo aún con vida. 
