CURsO _de _verAno _EstilO _AmboadeS© 2018 (2) -- BLOG _ AMBOADES® _ Nº 202

CURsO dE verAno EstilO AmboadeS©  2018

El ConoCimiEnto dEL viNo (2)

– EL coNocimienTo de La caTa dE viNos 

2 - 2 0 18

-LOS SENTIDOS INMEDIATOS-

__ Saber entender un vino, o cualquier vino, o mejor dicho saber comprender un vino cualquiera, y lo que es mejor saber transmitirlo al resto, es saber cómo son los sentidos inmediatos que en verdad, están vinculados al vino, como a cualquier otro alimento.

__ De los cinco sentidos que intervienen en la Cata del Vino, solo son el sentido de la vista o visión, el sentido del olfato y el sentido del gusto, porque en verdad el sentido del oído no interviene, y el sentido del tacto, tampoco aunque cuando si se utiliza el gusto, por ciertas “artimañas” que el cerebro usa en nuestra ayuda, parece que actuara el tacto en la boca, pero la realidad sensorial es que no es así. Repito los sentidos que intervienen para un excelente y adecuado análisis sensorial, son la vista, el olfato y el gusto.

__ El manejo y el control de ellos, es lo que se debe estar ejercitando constantemente, para afinar cada vez más, cada vez que se cata algo nuevo. Por ello existen diferentes aspectos concretos, en cada uno de ellos que hacen que sean esos aspectos diseccionados entre sí, y después a su vez uniendo los matices de cada sentido, lo que hace que un vino este en un equilibrio ideal, para poder así clasificarlo con una alta puntuación.

__ Es decir, es analizar y saber que características independientes, tienen la vista, respecto del gusto o el olfato, que a su vez tienen otro tipo de análisis, entre sí, por ello se trata la Cata de Vinos, como un protocolo ordenado y secuente, siendo primero la vista, segundo el olfato y por último el gusto. Aunque los más especialistas e iniciados hacen dos pasos más, que son en un primero, un análisis ultra rápido de vista, olfato y gusto en apenas unos segundos, y pasar después con detenimiento a la vista, al olfato y al gusto, y por último de nuevo otro resumen rápido y consensuar las diferencias entre digamos el primer impacto, y el transcurso de la Cata.   

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suMMer CoURse EstilO AmboadeS© 2018 The KnowLedGe oF tHE wiNe (2) The KnowLedGe of The wiNe tasTing

 2 - 2 0 18 -THE IMMEDIATE SENSES-

_ Knowing how to understand a wine, or any wine, or rather to know how to understand any wine, and what is better to know how to transmit it to the rest, is to know how the immediate senses are, in truth, linked to wine, like any other food.

__ Of the five senses involved in the Wine Tasting, they are only the sense of sight or vision, the sense of smell and the sense of taste, because in truth the sense of hearing does not intervene, and the sense of touch, either although when you use the taste, for certain "tricks" that the brain uses to help us, it seems that touch in the mouth, but sensory reality is that it is not. I repeat the senses that intervene for an excellent and adequate sensory analysis, are sight, smell and taste.

__ The management and control of them, is what must be constantly exercised, to refine more and more, each time something new is tasted. The refore there are different specific aspects, in each of them that make these aspects dissected among themselves, and then in turn uniting the nuances of each sense, which makes a wine is in an ideal balance, to be able to classify it with a high score.

__ That is to say, it is to analyze and know what independent characteristics, they have sight, with respect to taste or smell, which in turn have another kind of analysis, among them, that is why the Wine Tasting is treated, as an ordered protocol and sequential, being the first sight, second the smell and finally the taste. Although the most specialists and initiates do two more steps, which are in a first, an ultra-fast analysis of sight, smell and taste in just a few seconds, and then pass carefully into sight, smell and taste, and finally again another quick summary and agree on the differences between let's say the first impact, and the course of the Tasting.

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CURso dE veRão EstilO AmboadeS© 2018O ConheCimEnto dO viNho (2) - O coNhecimenTo dA degusTação dE viNhos

  2 - 2 0 18-O SENTIDOS IMEDIATOS-

_ Saber entender um vinho ou qualquer vinho, ou melhor, saber como entender um vinho, e o que é melhor saber transmitir para o resto, é saber como os sentidos imediatos estão, na verdade, ligados ao vinho, como qualquer outro alimento. .

__ Dos cinco sentidos envolvidos na Degustação de Vinhos, eles são apenas o sentido da visão ou visão, o sentido do olfato e o sentido do paladar, porque na verdade o sentido da audição não interfere, e o sentido do tato, ou embora quando você usa o gosto, para certos "truques" que o cérebro usa para nos ajudar, parece que o toque na boca, mas a realidade sensorial é que não é. Repito os sentidos que intervêm para uma análise sensorial excelente e adequada, são a visão, o olfato e o paladar.

__ A gestão e controle deles, é o que deve ser constantemente exercido, para refinar mais e mais, cada vez que algo novo é provado. Por tanto, há várias questões específicas em cada um deles que os tornam tais aspectos dissecados o outro, e depois vire unindo as nuances de cada sentido, o que faz um vinho está em um equilíbrio ideal, a fim de classificar com uma pontuação alta.

__ ele é, é analisar e saber que características independentes, têm a visão, respeito de gosto ou cheiro, que por sua vez tem um outro tipo de análise, entre si, de modo a degustação de vinhos é, como um protocolo de serviço e Sequencial, sendo a primeira vista, segundo o cheiro e finalmente o sabor. Embora a maioria dos especialistas e iniciados fazer mais duas etapas, que são uma primeira análise, ultra rápida da visão, cheiro e sabor em apenas alguns segundos, e depois mover cuidadosamente à vista, cheiro e sabor, e, finalmente, novamente outro resumo rápido e concordo com as diferenças entre digamos o primeiro impacto, e o curso da Degustação.

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