EL PASO DE LAS COSAS

     Han pasado unas dos semanas de la última ocasión que pude escribir algo, ahora después de este tiempo, hoy martes 23 de junio voy a ser muy escueto.

Hemos pasado del crecimiento de los días hasta el día más grande del año para empezar hacia lo inexorable los días más pequeños; cerca del día mas grande y por tanto la noche más pequeña es el día de San Juan el gran San Juan y curiosamente cerca del día más pequeño y como consecuencia la noche más grande es el día de Navidad, el día del nacimiento de la Luz (24 de Junio -> 6 meses + 1 día 25 de Diciembre).

Simplemente el tiempo pasa y para todo el mundo tanto un día como el otro son importantes y fundamentan sus movimientos de la vida de “su vida”, en función tan solo de sus adecuaciones o gustos, unos distinguiéndose por ateos y otros por cristianos católicos (los menos), pero ambos usan a su gusto las cosas, estas cosas y por tanto deciden en función de su “libertad” por ejemplo, ahora bebo vino en invierno por entender que solo el concepto vino es TINTO caliente o tonificante y ahora no bebo vino ni TINTO o BLANCO por decidir que no refresca, que no da placer, que en definitiva porque en verdad no estar de moda no se bebe vino en verano ni en invierno.

Y así en el paso de las cosas, en realidad no hay paso de las cosas, porque todo esta inmóvil en un ciclo orbital de un elemento esférico, que a cada uno de nosotros realmente se resuelve a modo de una espiral (elemento esférico con un término), la muerte.

Cuidado con el paso de las cosas, por ser en realidad una peligrosa monotonía que sólo nos damos cuenta de ella si nos ponemos a un lado de la órbita, observando con cuidado el giro. . .

VANIDAD DE VANIDADES...

     ¿Cuánto tiempo nos hace falta realmente para que un vino sea pagado por lo que cuesta? ó ¿por lo que vale? Es difícil supongo poner “puertas al campo”, también es difícil “coger agua del mar con un colador”, pero esta tan difícil poner unos precios al producto final que sean cuando menos no honestos o solo que sean coherentes.

Hace unos días en la Taberna que regento en Toledo, tuve una visita entre tantas que tomó unos vinos entre ellos Teatinos joven y Don Antonio del Águila, amén de algún otro con un par de raciones, y que creo que admirado y quizá encantado, por tanto yo desde aquí agradezco su presencia en la taberna, que además fue discreta con el personaje en cuestión, se trato de Tom “el sueco” del programa de las tardes de RNE-1 “ASUNTOS PROPIOS” conducido por Toni Garrido “él balear”. Que conste que por la taberna han pasado muchos personajes de cierta figura, presencia o importancia, y es la primera vez que rompo esta discreción.

Cuento esto porque personajes de este calado social estarán acostumbrados a ir a espacios que los precios mantienen una sintonía, (con mucho ruido de “huevo frito” en realidad) de precios finales “en excesiva altitud”, haciendo realmente complicado que el consumo se regenere, realmente creo a este tipo de establecimiento no le interesa en absoluto que este en retroceso permanente el consumo del vino, dado que dentro de sus “microcosmos” viven perfectamente, por encima a la realidad social.

El nuevo presidente de un equipo de futbol empresario del sector que se ha quedado bloqueado y ha parado (congelado) el milagro económico español, resulta que es capaz de hacer operaciones multimillonarias, en estos momentos de “dificultad social y económica” con los parabienes de todo el conjunto de la sociedad, desde los más ricos, los políticos, los empleados o los “mas parados”, viene esto porque personas de esta órbita les importa poco que por un vino joven que la botella cuesta 2.10 euros + IVA, cobren 3.80 euros la copa (de una botella pueden salir hasta 7 copas), en uno de los locales (de estilo) del barrio de Salamanca de Madrid, eso sí con un servicio un tanto peculiar (normal) dado que si te descuidas te cobran otro precio más alto y no pasa nada.

Este establecimiento en concreto como los de su órbita justificará, que es un espacio de moda, que tiene somelier y lo tiene (diciendo que lo han “fichado” de otro sitio semejante, quizá para darle así importancia) que el precio de las cosas en España es de precios libres. Creo que de una vez por todas “alguien” debe poner freno y marcar los límites reales, no se pone límite al precio de los carburantes...

ACCIONES AMBOADES - INFORMA

La dirección de la Taberna Técnica de Vino De Amboades con la política de mantener una Cultura del Vino hacia la sociedad actual intentando en permanente momento, unir la Cultura, la Sociedad y el Conocimiento del Vino, informa que en el mes de Junio de 2.009 se realizaran una serie de actividades como se viene realizando en los últimos meses, con actos de todo tipo.

En colaboración con la Asociación de Amigos de la Biblioteca Regional de Castilla – La Mancha, el próximo lunes 8 de junio a las 19.00 h. en el edificio del Alcázar de Toledo, se celebrará la 3ª y última conferencia del ciclo de la Cultura del Vino “LA NUEVA VISIÓN DEL VINO”.

Será dirigida por Miguel Ángel Flores Gonzalo enólogo – experto, con el título “LOS ASPECTOS DEL VINO”, aclarando la inserción del vino entre los multiples aspectos de nuestra vida cotidiana, como la política, la economía o la religión.
(Tendrá la Presencia de la bodega Montalvo Wilmot, de Ciudad Real)

Para unir la Cultura y el Vino, ese mismo día 8 de junio en la Taberna Técnica de Vino De Amboades a las 21.30 h. se presentara la Vª CATATECNICA que no se pudo celebrar en el mes de mayo, con la presentación de un vino tinto Sirah, de bodegas Montalvo Wilmot de Argamasilla de Alba, Ciudad Real.

A partir de la 3ª semana del mes se fallará el PRIMER CONCURSO DE FOTOGRAFÍA DIGITAL AMBOADES, con el reparto de los 1º, 2º y 3º premios a la mejor fotografía, dado que el plazo termino el pasado 31 de mayo.

En el mes de Junio al haber terminado el 2º Curso de Cata de Vinos CATALBACETE`09, en la ciudad de Albacete se restablece la apertura de la Taberna Técnica de Vino De Amboades desde los miércoles a los domingos.

MUCHO TIEMPO...

     Hace un tiempo en mi caso creo que más de una semana es “mucho tiempo”, que no envío ni escribo en el blog. Pero no he tenido realmente un momento para poder centrar tantas y tantas sensaciones y discriminar…

De nuevo aprovecho para dar las gracias a todos los buenos alumnos que han asistido y “soportado” el curso de cata CATALBACETE’09 en el Teatro Circo de la ciudad de Albacete. Las explicaciones y la “velocidad” que puse para concentrar en tan poco tiempo el conocimiento del vino, solo intentaron generar grandes dudas, con el intento de evitar lo SNOB.

Debo decir que con la que está cayendo, a mí en particular se me hace difícil mantener el aspecto real de la dignidad del vino, cuando en realidad durante bastante tiempo ha habido una serie de productores, aconsejadores, catadores y hosteleros, que han hecho con el vino no el producto que marcase dignidad, sino algo más diferenciador en el aspecto socio-cultural dándole una élite, que por supuesto la merece pero de alguna manera y en cierta medida desplaza a las clases sociales que realmente son las que pueden cambiar y dinamizar el mercado, con actitudes de ganas de conocer, de beber y de enseñar a otros a beber con unos precios muy “justos”.

Es muy fácil decir que un vino de más de 30 euros es bueno, debe ser bueno por definición, lo maravilloso es que hay y muchos vinos por menos de 5 ó 6 euros que son igualmente espectaculares e incluso mejores en muchos casos, solo es cuestión de estar al tanto de lo que “pasa por delante de nuestras narices”, nunca mejor dicho.

En estos tiempos que corremos de desahucio moral y económico en una buena parte de nuestra sociedad, no hay que desanimarse y es cuando se debe aprender que lo mejor no solo es lo más caro, es el tiempo de utilizar bien la gran imaginación que tenemos todos.

Es el momento de tomarse vinos buenos a bajo precio, de no dejar de consumir el maravilloso y genial elixir de dioses, de buscar información con los medios de nuestro tiempo, de ver bodegas de cualquier punto del Estado aunque no sean de “turismo enológico”, de aprender en cualquier caso en cursos, conferencias, restaurantes o tabernas y atreverse con los vinos de precio bajo.

OLVIDO, INVISIBILIDAD, OSTRACISMO.

     Parece que en los últimos tiempos y por tanto en los últimos textos que estoy escribiendo, hubiera como una panorámica de melancolía y quizá cierta apatía patética.

Pero creo que es el reflejo de muchas realidades que se están dando, se dan y se darán en el mundo que nos toca vivir, al igual que le ha ocurrido a una parte de la humanidad siempre a lo largo de su historia y ¿Cómo no? al olvido tanto en cuanto, que muchas zonas* de “la España” insular y peninsular, donde se hace mucho y buen vino, es como si no hiciesen nada dado que nunca se les ve en cartas de restaurantes de “postín”, salvo con alguna referencia de algún “hombre o mujer del vino” de la vanguardia actual que dice haber descubierto las Americas, por esos “lugares”, como si los nativos no hicieren bien su trabajo que algo de esto ha habido siendo también en parte responsabilidad de esta situación y se quedan otra vez en el olvido.

*siendo el sector del vino su medio de vida, por ser solamente agricultores que es uno de los oficios más dignos del ser humano.

Invisibilidad quizá sea lo que también ocurre al vino de estas áreas, como a algunas personas o a actividades para el conocimiento y la promoción del vino, e incluso a locales muy especializados, que por mucho que hagan o intenten estar en muchos foros, despachos, medios de comunicación, ferias, es como si fueren verdaderos invisibles, dado que su presencia es inapreciable o mejor dicho “despreciable” y a lo mejor molesta, y por tanto hay que elevarles al ostracismo, como en el antiguo estado de Atenas en la antigua Grecia que por mucho que alguien intentare estar, no podría nunca conseguirlo porque a nadie importabas, más aún incluso molestabas.

Siendo esta una realidad común para los múltiples aspectos que tiene el género humano o el vino en la actualidad, dando pie a que por mucho que promociones, luches o intentes algo diferente, siempre (“nadie sabe el por qué”) quedarás invisible en la retina y en la memoria cuando menos, si no en el olvido obligado y por muchos planificado de el ostracismo, dando lugar por ejemplo a cosas como el desplante masivo de muchas hectáreas de viñedos, al cierre de actividades comerciales o de establecimientos, que de alguna manera es como una pérdida paulatina de lo que realmente es una realidad, como si de una muerte se tratase, “muerto el perro se acabo la rabia”.

DATOS SIMPLES

     El consumo de alcohol entre la juventud, menores de edad y “ya criaditos” (hasta los 26 años) está en permanente progresión y aumento, paralelo al consumo de otras drogas como son la cocaína, el cannabis o las “pastillas”. Siendo la palabra alcohol necesaria para y por estar dentro del vino, es muy difícil hacer que los datos sean discriminatorios.

Partiendo de esta dificultad creo sin intención de equivocar y a niveles generales que la realidad de los últimos 25 años ha sido, un aumento del consumo de alcohol de un modo totalmente multiplicado y desproporcionado haciendo de la población que consumía alcohol, en aquellos tiempos era una minoría de la juventud de entonces y ahora cada vez es mas mayoría, como si se hubieran invertido los términos en estos años.

Le edad media de hace 25 años en esos consumos oscilaba de entre los 18 y 25/26 años, y en la actualidad es difícil encontrar a algún joven de 14/15 años que no haya bebido algo en un año de su vida, haciendo que la horquilla este en aumento también como se podrá uno imaginar.

Si también se sabe que en el último año solo se consume vino en España como en Dinamarca ¿Por qué tanta campaña de incidencia sobre los aspectos del exceso de consumo del vino? cuando realmente donde se debe hacer incidencia es unas políticas de información de cuáles son:

Los consumos reales, que se consume realmente, donde se consume, quien lo vende o distribuye, la educación y conocimiento de la realidad de esos consumos en su incidencia a nivel de salud, psicológico o social.

En definitiva el vino tiene un difícil reto de limpiar permanentemente su identidad e imagen, que en parte ha ido también manteniendo y también ha ido en colaboración para que luego también se le identifique como una DROGA real y no un alimento, que en mi opinión no es ni una cosa ni otra.

El vino es algo en si mismo único que debiera ser tratado con más respeto, dignidad y elegancia por parte de muchos que están cercanos a él y no hacen sino estorbar o negar, como medios de comunicación, nuevos aficionados, “profesionales” de cierto pelaje o políticos gestores que equivocan más que ayudan.

¿DOBLE MORAL O QUE?

     En los tiempos que corren son como todos los tiempos, cómodos para unas/os e incómodos para otras/os, también son tiempos curiosos cuando menos dado que están las madres y los padres de la patria (votadas y votados democráticamente por el pueblo /¿el pueblo es neutro en cuanto al género femenino o masculino?/), promoviendo (provocando) leyes que nos hacen parecer mas “humanos” que nuestros más cercanos ancestros, que han sido poco menos que cavernícolas y gracias a medidas como las actuales estamos llegando al “sumún” de la civilización más avanzada. Voy a citar simplemente:

LOS GARANTES DE NUESTRA SOCIEDAD más o menos dicen: SE DEBE proteger A los menores de una edad, edad límite de mayoría o menoría en cuanto a ser “responsables” de actuaciones frente a la sociedad, familia y ellas/os mismos frente a distintos aspectos de la coexistencia en la sociedad que debemos vivir en los tiempos que nos está tocando vivir.

Tales aspectos son muy curiosos.-

UNA PERSONA HUMANA MENOR DE EDAD (18 AÑOS DESDE SU NACIMIENTO) NO PUEDE CONSUMIR ALCOHOL y por tanto si consume antes de esa edad “vino”, sus personas responsables están cometiendo ciertos “errores”, quizá incluso hasta denunciables ante las autoridades, cuando menos en su educación y formación de su vida. Por supuesto “una/o” menor de esa edad si entra “solo” en un establecimiento aunque no consuma nada, tal establecimiento tengo entendido que se le podría denunciar, como no si esta/este se pone a tomar vino por ejemplo, incluso acompañado de sus responsables tutores.

UNA PERSONA HUMANA MENOR DE EDAD (18 AÑOS DESDE SU NACIMIENTO) NO PUEDE FUMAR tabaco ni por supuesto otras “cosas” ilegales, dado que es un mal para su salud. No permitiendo su venta a menores de esa edad, también pudiéndose ser denunciado a cualquiera si se hace esta práctica.

Estos ejemplos que afectan en gran medida en cuanto al orden de las cosas cara al futuro de nuestra sociedad, y que de algún modo son de cierta y natural lógica, parece que contrastan con otras “situaciones” que se están generando en la actualidad, y que para tales “situaciones” no es necesario el LIMITE DE LA EDAD, pero si no es igualitario dado que solo afecta a una parte de esas/os jóvenes que pudieran tomar esas “responsables” decisiones. Si son capaces de decir que para unas “cosas” no hay límite de edad ¿es amoral lo” incluido” en los límites de edad?

Gracias a quien corresponda, por hacer tantas leyes que nos construyen en la sociedad, pero también deben tener en cuenta que no todo de todo es negativo, el vino es en una parte alcohol casi en su 15%, pero su 80% es agua y el resto es sus mejores características y peculiares aspectos, que lo diferencian entre unos y otros, generando así una Cultura, si la Cultura del Vino que lleva en la humanidad conocida más de 6000 años y que incluso los árabes citan y testimonian, el vino es también Salud si se responsabiliza a quien lo toma, el vino es Economía y por tanto trabajo HONRADO para muchas personas (EN CASTILLA LA MANCHA ES EL 19.5 % DEL PIB).

ACCIONES AMBOADES - INFORMA

     Esta nota es para las muchas personas que siguen el blog y en concreto para contestar públicamente a aquellas que se han atrevido a insertar algún comentario. Dado que no les contesto con la personal acción que debiera, creo que con estas letras que están marcadas en un agradecimiento absoluto, por su esfuerzo de comentario incluso crítico, hacen que me siga animando en seguir en este intento de aclaración del mundo del vino y sus “contextos”, intentando estar en una independencia un tanto solitaria y personal.

De nuevo gracias a todos, y en concreto al ó a la asistente al curso del Cultural Albacete CATALBACETE’09 que prefirió aprender algo del vino y ver luego el resultado del futbol en el primer bar que encontró.

NOVEDADES EN EL VINO, PREGUNTAS

     Desde hace casi una década la feria de Ciudad Real FENAVIN, ha ido demostrando año tras año que no solo las “cosas” tienen que mejorar sino que por definición deben mejorar, y lo están haciendo y poniendo en práctica manteniendo una ascendencia que no debe perderse en el halo del éxito, sino por contrario hay que buscar siempre ¡más!, por qué todo el sector lo está necesitando.

Todo es reprochable y/o elogiable según le vaya la feria a cada cual, pero qué duda cabe que FENAVIN está demostrando ser el referente dentro del sector, aunque le queden asignaturas pendientes, que también los demás son participes de sus futuros éxitos que deben tener y además brindo por qué lo puedan conseguir.

Siguiendo este planteamiento debo decir que acciones como la celebración de conferencias, eventos de maridajes entre vinos y tapas especiales o cursos de conocimiento e iniciación a la cata (CATALBACETE’09), en entornos como ha procurado el Cultural Albacete (Ayuntamiento y Diputación de Albacete) dentro del Teatro Circo de esa ciudad, poniendo una perspectiva diferente y “cuasi” saliéndose del corsé de la dependencia de “la Agricultura”, enmarcando al vino donde debe estar con dignidad e identidad con mayúsculas.

Repito muy importante las ferias profesionales, pero no menos importantes estas otras acciones aunque hay que tomarlas por el público en general con mucho cuidado, dado que el vino tiende también a atraer a aficionados, que se autodenominan conocedores (catadores por la “cara”) de otras perspectivas que los productores del vino nunca se les hubiera ocurrido, siendo “estos” de profesión SUS LABORES, o sea periodistas, técnicos de ONG,s, licenciados universitarios en Filosofía, Ingenierías, Medicina, Arquitectura, etc.

Dando al vino en definitiva ese halo de “glamour” que realmente le faltaba al vino, y estos visionarios si son capaces de darle ese impulso, más que los propios agricultores y profesionales del medio que nunca hacen nada y que no se les ocurra, dado que esos paracaidistas-especialistas pueden sostener la sartén por el mango dejando de nuevo al agricultor donde debe estar, fuera y sin mucho conocimiento.

Al vino le benefician pero realmente, quien se beneficia es esta grey de paracaidistas que por múltiples motivos, embaucan y encantan “de momento”, a profesionales, productores y buenos agricultores, dejando bien clara su posición de privilegio y beneficio propio como primer y real objetivo (beneficio de estos para sí no para el conjunto del sector) aunque digan “no querer salir en la foto”.

LA HISTORIA “NO” CAMBIA

     Como en los últimos tiempos y con “todos los medios a su alcance”, el gran “hecho histórico” de un partido de futbol, real madrid - barcelona, dando vida a esta sociedad tan “preocupada” en el PAR0 y demás problemas como la economía, la salud o yo que sé, curiosamente es la sociedad completa de ambos sexos y toda edad, que defiende sus derechos de igualdad frente a cualquier refriega verbal, o situación de DESIGUALDAD, se que perpleja y “somatizada” admirando a 22 muy jóvenes y “muy hombres” y muy millonarios, creo que no en verdadera igualdad de “mujeres y hombres” al 50% 50%.
Esa perplejidad se demuestra delante del televisor, semana a semana desde Bollullos del Condado Huelva -¿Qué tendrá que ver Huelva con Madrid o Barcelona?- Hasta Cudillero o Teruel, dejando sus verdaderos problemas no para la exigencia si no para las barras de los bares protestando cómo la vida va mal y hay crisis, crisis, crisis, crisis. . . y el gobierno no hace nada. Pero eso sí, protestando desde ese gran foro que es la barra de un bar o una taberna, pero también debo decir que no con un vino si no con buena cerveza española, la cual se exporta al mundo por su excelente calidad.
Creo que es bueno que después de San José Obrero, y luchar por los derechos de los trabajadores y acudir en “masa” a las manifestaciones, para protestar que 9 de cada 10 parados de Europa son de España, se olviden estos “pequeños” problemas discutiendo sobre esos “solidarios” y “sufridos” trabajadores del deporte (CULTURA PARA EL PUEBLO).
Cual es resultado final que se genera una MASA muy manejable que no tenga ganas de aprender de nada, y por ejemplo cuando se enfrentan ante una carta vino en un restaurante, o en una tienda de vinos o alimentación especializada, se quedan en dos parámetros: 1.- no saben que pedir y piden Rioja o quizá Ribera por que es mejor, da igual su conocimiento y ganas de aprender esta en el FUTBOL. Y 2.- en el mejor de los casos compraran o tomaran el vino que “hace” algún jugador de futbol.
Mi planteamiento es ofrecer alternativas a ese crecimiento dando pildoritas desde este blog. Como en intento de enseñar cuales son las fases de la vid en el año, o como es un vino joven, además que desde la Taberna que regento, a una pequeña minoría –que podría ser más- de personas les enseño que tiene que tener un vino, para que con el mayor conocimiento tenga análisis crítico en otros campos de su vida, y esto sin los apoyos de nadie, solo de unos pocos y leales clientes.

EL LENTO CRECIMIENTO

     El miércoles 29 de abril se propuso en la Taberna Técnica de Vinos De Amboades, una nueva catatécnica en pro de la cultura y el crecimiento del conocimiento del vino.
Fue en este caso la presentación de dos vinos con crianza de más de dos años de vida, uno de Madrid –PREMIUM de Valle del Sol, Crianza 2005, de Navalcarnero- y otro de Toledo –DON ANTONIO DEL ÁGUILA de Don Antonio del Águila, Crianza 2002 de Dos Barrios, cercanos entre sí pero a la vez alejados en muchos puntos partiendo de unos parámetros, aparentemente semejantes.
La variedad es la misma Tempranillo, la edad de las planta en ambos casos es de unos 25 años o más y de secano, y como digo de una crianza de más de dos años, pero aquí empiezan las diferencias. El vino de Toledo tiene más color, con mayor intensidad incluso aún tiene RUBÍ, sin embargo el de Madrid sien de más joven ya tiene algo más de evolución, en los aromas se parecen algo más aunque quizá era más “RUDO” el toledano, ¿será por su masa de color? Y en la boca el de Madrid da más finura, más suavidad que el toledano.
Sus diferencias se encuentran en la zona concreta donde están las plantas, la de Toledo están en la mesa de Ocaña, y las de Madrid en las ondulaciones previas que marca El Guadarrama a los cercanos montes de Gredos, las tierras de Toledo son de suelos de arcillas algo pedregosas, con algo de riqueza en el subsuelo y las de Madrid son bastante pobres, y sus climatologías semejantes pero singularmente diferenciadas, también hay que tener en cuenta que el PREMIUN de Madrid proviene de una Cooperativa, la de Navalcarnero y el DON ANTONIO DEL ÁGUILA de Toledo es de una bodega privada, también aquí son sus orígenes diferentes.
Lo anterior para decir que el vino no solo es la elaboración en las cuatro paredes de las bodegas, sino todo lo contrario el vino se hace en la planta, en el terreno, en su ubicación y con su clima, así se puede considerar realmente un buen vino. Primero la “buena” planta y luego la “cuidada” elaboración. Ambos ejemplos son excelentes en calidad-precio, mejor dicho muy excelentes, igual que en sus matices “ORGANOLEPTICOS”.
Indico que en el mes de mayo habrá otra catatécnica quizá en el miércoles 21, tendré que confirmarlo al margen de otras actividades, que vinculan la “cultura y el vino” en la Taberna Técnica de Vinos De Amboades.