CAMBIO O RECAMBIO

     En esta época del año, la primavera, es cuando renacen en muchos casos las plantas, es la época de la explosión de las flores y de la vegetación, dando al campo su máximo esplendor de exuberancia y estasis, llegando en muchos lugares de la Península Ibérica casi a un frenesí vegetal de una gran belleza, además en este año 2010 es aún mayor este efecto por el largo y lluvioso invierno que hemos pasado.

En cuanto a las plantas de la vid, esta época del año es la de la resurrección, la época del cambio de un estado en parada vegetativa similar a la de un estado inerte por su parte aérea y externa de las plantas, al estado de plena vitalidad. Desde este momento se da un rapidísimo y expansivo crecimiento vegetativo, que desde los “tocones” podados de las plantas semejantes a pedruscos amorfos en menos de tres meses se pone a crecer ramas, y de ellas hojas y flores, y de estas a su vez saldrán pequeños “racimillos” que darán lugar en apenas medio año, a la producción de las uvas para luego una vez maduras, sean cortadas para llegar a ser jugo, mosto y después del “recambio” de la fermentación llegar a ser vino de nuevo.

También esta época del año es la utilizada por algunas organizaciones para citar a todo el mundo profesional en entornos muy concretos, como son las “ferias”. Que en los últimos años creo que tan solo están sirviendo, “no” para el cambio o el recambio con nuevas propuestas o novedades, sino para un simple encuentro de clientes, productores y proveedores, y en realidad al sector poco le ayuda, por lo cual creo se debieran revisar algo estas acciones para poder dar un cambio o mejor dicho un recambio, y saber llegar en mejores condiciones al cliente final, mediante la promoción de la cultura enológica, la unión con el medio real de producción, siendo el vino sello de identidad histórica y social, de cada territorio.

Con esta identificación y conocimiento saber que si en los campos, praderas, montes o llanuras como decía la exuberancia es inevitable, en el caso de las vides es de una explosión tal que así se demuestra que la naturaleza, es maravillosa y que el ser humano en este caso ha logrado casi dominar ya desde hace miles de años. Para así conseguir después de estos cambios o recambios, un elixir que supera al agua, y como alguien dice por ahí, si el agua es para bendecirla el vino es para consagrarlo; pero yo como cristiano que soy digo, que con el agua nos bautizamos y con el vino nos acercamos un poco a Dios, por su puesto siempre bebido con la justa mesura y amor al vino.

ARTÍCULO Nº 2, PARA EL Nº2 DE ACEITES Y VINOS
Por: Miguel Ángel Flores Gonzalo, enólogo 30/abril/2010

FUTBOL ¿HUELGA EN EL FUTBOL?

     En la radio he oído que los futbolistas o los equipos de futbol “profesional”, o sea empresas están en una situación en muchos casos de hasta suspensión de pago. Yo digo que sí a la huelga, al paro activo durante semanas o meses hasta que se arregle la situación, como se hace en las empresas, aunque aquí los “esquiroles” ¿Quiénes son? Cualquiera lo sabe bien, pero ¿Y esto que tiene que ver con un espacio dedicado al vino?

Tiene que ver dado que lo que más se bebe durante los “buenos partidos de futbol” frente al televisor es cerveza, quizá así muchos aficionados al futbol que dicen también ser aficionados a la cultura del vino, al no haber “partidos de futbol” consuman algo más el vino y así este sector recuperaría algo también su debilitada situación económica.

Pero esto no ocurrirá porque realmente al “poder” no le interesa que se pierda el soma real del pueblo, para muestra un botón aún estando convocada la huelga de futbol en esta semana, sí se celebrara el partido definitivo, trascendental, único y que se yo, del próximo sábado porque a “unas empresas” les da bastantes beneficios, supongo que los 22 jugadores estarán haciendo quizá los servicios mínimos acordados, para esa jornada de huelga.

Creo que es complicado ver un trepidante partido de futbol y tomar un buen vino, que teóricamente se ha hecho con transcendencia para con el hacer eso transcender, y ser algo más que simples humanos, por ello insisto que el futbol y vino tienen que ver. Tanto que cuando hay acontecimientos tan importantes como son los partidos de futbol, el negocio que dirijo como casi toda la hostelería de España baja a límites, que muchas empresas de hostelería están a punto de entrar también en suspensión de pagos, y por ende las bodegas que ven reducidas sus compras y así mismo los agricultores, etc. Y estos últimos también llaman a la puerta de los poderes, porque también sus rentas caen, quien tenga oídos. . .

ACCIONES AMBOADES - INFORMA

     "La Taberna Técnica de Vino de Amboades", que tengo el placer de dirigir desde hace más de diez años, se une al apoyo de la Memoria Histórica mediante esta nueva acción, denominada LOS VINOS DE LAS BATALLAS, que se llevara a cabo durante todo el mes de abril, mediante el recuerdo del hecho histórico de las grandes batallas de la “guerra civil” que ocurrieron en España, con esta excusa he escogido una serie de vinos sorprendentes que están entre nosotros, pero que por ejemplo a Toledo o Madrid, es difícil que lleguen por circunstancias de comunicaciones comerciales o por la capacidad de maniobra de las bodegas. Como digo la selección que se puede tomar durante todo el mes con mayor presencia que los habituales vinos que se ofrecen en la taberna, viene de:

La batalla del Ebro, con Blancos de Garnacha Blanca y Tintos sorprendentes de la cooperativa de GANDESA, actualmente Terra Alta.

La batalla de Belchite, con Tintos de Garnachas y Cariñenas LECERA, de TEMPORE en el Bajo Aragón.
También aunque un poco alejados de Aguaron Tintos y Espumosos de JORDAN DE ASSO, cerca de Cariñena. Y en la DO de Cariñena los vinos de Covinca.

La batalla del Jarama, con vinos Tintos de Tempranillo de la cooperativa de Arganda y de Bodegas Castejón.

Y la batalla de Brunete, con los vinos de la cooperativa Valle del Sol del cercano pueblo de Navalcarnero.

Espero que los vinos de hoy en día realmente sorprendan y tan solo los bebamos, haciendo homenaje a las muchas personas que por aquellos lugares lucharon por su libertad y también qué duda cabe para potenciar estos “desconocidos” pero verdaderamente sorprendentes vinos, con el añadido de buenos precios que ninguno “pasará” de 2.50 euros la copa con su tapa correspondiente.

Quizá al terminar el mes si alguna bodega invitada se atreve pudiéramos hacer una nueva CATA TÉCNICA y así explicar los vinos y quizá alguna anécdota de aquellos tiempos que se deberían tener solo en el recuerdo, para no volver a repetir las historias.

CONSECUENCIAS. . .

     Llevo bastante retraso entre un documento y otro, pero para poder realizar todo esto lo hago yo en persona, tan solo cuento con la ayuda técnica de mi gran amigo Héctor, siendo para mi muy complicado aunque, quizá esto sea “consecuencia” de mi egocentrismo, del cual se me acusa desde muchos sitios, quizá con algo de razón.

En el intento de ser algo más humilde voy a decir simplemente cual es la real realidad del vino en la cual me siento algo participante; he oído decir en mi taberna a alguien que lee la prensa sepia, que en el último año en el sector del vino a nivel internacional a caído el consumo un 2%, y en España más de un 12% (por lo visto esta caída está siendo continua). Debo añadir que por ejemplo en la taberna que dirijo, en el año pasado ni un solo domingo se supero la caja de 100 euros.

En la penúltima semana de marzo, se ha celebrado en Barcelona una gran feria de alimentación bienal, que se viene celebrando desde hace muchos años y desde hace cuatro o cinco ediciones, el espacio dedicado para el vino se ha ido reduciendo paulatinamente siguiendo la tendencia de los datos anteriores (¿quizá el precio por el suelo sea una razón en los tiempos que corren?).

Creo que esto es consecuencia de múltiples factores, concatenados entre sí y en mi opinión algunos de ellos son:

1º el consumo del vino en concreto en España, tiene como apoyo institucional “cero” o peor aún está muy limitado, como si se tratase de un elemento (no alimento fonéticamente es casi igual) casi venenoso para el ser humano.

2º La publicidad que se hace respecto del vino por ejemplo en la televisión, además de tener unas limitaciones porque no se puede poner en bandas de horario que puedan ver u oír menores, encima la calidad de la misma es algo cuestionable.

3º Las ferias afines al vino también no realizan una labor de intervención en la comunicación para el consumidor final.

4º Los medios especializados solo publicitan o comunican, los “mismos” vinos de siempre de un precio muy alto reduciendo así el acceso de nuevos clientes

5º La hostelería en general está haciendo un flaco favor, para con el cliente final que se siente cada vez más dañado, derivando este a igualdad de precios y una mala oferta hacia combinados, cervezas u otros productos más agradecidos y aparentemente más baratos.

Creo merece una reflexión mayor de no echar balones fuera de un modo casi gratuito, como si siempre el otro es el que tiene la culpa, pensando que nosotros en persona nada tenemos que hacer, ver, aportar, etc.

SINE NOBILITATE

     Hoy he tenido la experiencia de estar en el espacio de “moda” más actual y “avanzado”, según la mayoría y ya se sabe que en los tiempos de democracia lo que dice o gusta a la mayoría por lo visto “nos tiene” que gustar también a los demás. En ese espacio que tiene en esta nueva etapa, en el transcurso de apenas un año ha conseguido de tradición, fama y prestigio internacional y que teóricamente se concibió esta etapa, para ser un gran espacio comercial de elite, clase y tronío como un mercado de barrio, que fuere referente entre los grandes espacios comerciales de otras capitales y grandes ciudades europeas.

Se encuentra dentro de uno de los entornos más antiguos de la capital del estado español, dentro de un edificio rehabilitado para efectos quizá comerciales, pero de mercado antiguo tiene en mi opinión lo justo. Es semejante la licita intención del empresario con el uso que se hace en a la actualidad, de los antiguos monasterios o conventos convertidos en espacios hoteleros de primera línea.

Sencillamente voy a relatar que en tiempos de CACAREADA crisis, con muchas personas que lo están pasando realmente mal, según las estadísticas casi un 20% de los trabajadores, no tienen trabajo y por tanto pocas “perras”, resulta que en tan “bonito-curioso” espacio que tiene más de 10 barras de un servicio y atención más que dudoso, quizá algo avasallador*, en cuanto a lo que venden por lo que te cobran**, dado que solo te ponen vino, “solo vino” sin las famosas tapas de la capital de acompañamiento, que ya el Rey Carlos III y luego el también rey José Bonaparte obligaron bajo edictos de acompañar siembre a los chatos de vino con una “tapa” para comer algo y no tomar el vino a secas.

Con esta situación en día de diario el espacio estaba a reventar de personas de todo color, y clase social aunque más bien ésta es la clase SNOB*** de la actualidad.

*.- AVASALLADOR 1. adj. Que avasalla. U. t. c. s. (RAE)
VASALLO (Del celta *vasallos, semejante a un servidor, der. Del galo vassos, servidor; cf. B. lat. vasallus y galés gwas, mozo, muchacho).

1.adj. Sujeto a algún señor con vínculo de vasallaje. Pueblos vasallos. Gente vasalla. U. t. c. s.
2.adj. En la antigüedad, obligado a pagar feudo, feudatario.
3.m y f. Súbdito de un soberano o de cualquier otro gobierno supremo e independiente.
4.m y f. Persona que recibía estipendio del rey.
5.m y f. Persona que reconoce a otra por superior o tiene dependencia de ella.
vasallo de signo de servicio.

1.m. El que debía servicio personal a su señor. (RAE)

**.- Por un dos copas de un vino de jumilla, que cuesta la botella en bodega apenas 2,50 euros… /7,00 euros ambas/, sin tapa.

***.- SNOB, abreviatura del latín “sine nobilitate”, sin título nobiliario o sin nobleza, que se usa para personas que pretender ser o imitar o estar con personas de mayor rango o clase social que la suya.

Simplemente decir que así el sector del vino tiene poco apoyo, cara a que se comercialice más y sea más grande el mercado general del mismo ¿Debería quizá haber una inspección de precios como los tienen los hidrocarburos que puedes repostar con ligeras variaciones de precio, según en qué estación de servicio optes?

DESHAOGO

     Parece que con el “buen tiempo”, reaparecen las esperanzas y quizá las ilusiones en proyectos, que de antemano se sabe que en realidad no se van a ejecutar. Desde que quede un poco en seco en cuanto a la publicación de este BLOG, debo confesar varias “cosas”, para poder seguir avanzando, con la intención de retroceder en lo justo, pero en mi caso y con los acontecimientos que estoy viviendo en los últimos días, sumándolos a los que me han ido pasando en el pasado más cercano a nosotros.

Según se puede comprobar de los comentarios que se hacen en internet de mi, realmente son justos dado que así es realmente como yo transmito “mi” existencia, pecando sobremanera en una falta de HUMILDAD ABSOLUTA, siendo efectivamente un “autentico egocéntrico o ególatra”; por ello pido perdón a quien le haya molestado mi forma de actuar, mis modales o cualquier aspecto personal que le hubiere molestado, pero sin intención de justificar mi actitud también debo decir que si soy así es por qué en definitiva tengo muy pocos apoyos (solo morales y personales que son los que realmente importan, no me refiero a nada institucional o comercial de alguna empresa de cierta potencia), por no decir que tengo que estar en un estado continuo de (auto)defensión de algo muy difícil de entender, en un entorno como es el español en el que todo vale, menos la especialización, bien por si esta se encuentra mezclada con toda la amalgama de los vinos de élite o de alta gama, o peor aún los vinos se encuentran en entornos o locales de mucho movimiento, pero se permite fumar, se sirven a discreción y los vinos se mueven mucho más que si se tratasen de un modo elegante y exclusivo, que luego es lo que todo el mundo cuenta en sus historias a los demás, la exclusividad del producto y el gran servicio que percibieron.

Espero que pueda dar un cambio de esa actitud de cuasi prepotencia o egolatría, para intentar ser más modesto y que al final sea más bueno para todo el mundo, en el mejor sentido de la palabra.
Perdón de nuevo por mi grave pecado de EGOCENTRISMO, intentare y rezare para poder cambiar.

Saludos y Buen Vino.

ACCIÓN O REACCIÓN

     Cuando parece que se tiene todo conocido y que no te afectaría nada en la vida, como si la experiencia te sirviera como una herramienta que la saber usar a la perfección, te las dan todas en el mismo lado. Será porque en realidad aunque uno se crea otra cosa, en realidad y a todos los efectos para las personas con las cual trato habitualmente me ven como un “mamarracho(*)” en el más amplio sentido de la palabra.

*.-Mamarracho, según el diccionario de la RAE, dice:
mamarracho.

(Del ár. Hisp. *muharrág o *muharríg, y este del ár. muharrig, bufón)
1.m.coloq. Persona o cosa defectuosa, ridícula o extravagante.
2.m.coloq. Cosa imperfecta.
3.m.coloq. “Hombre informal, no merecedor de respeto”.

Digo esto de mi porque esta misma mañana sin realmente necesidad de ello, me ha hecho sentir así porque el tratamiento que ha tenido un “padre de la paz socio-laboral”, que luchan tanto por el bienestar de todos los trabajadores.

En el sector del vino todo el mundo se queja permanentemente, y esta “crisis” le soluciona ese malestar sin dar salidas o soluciones reales. Y cuando desde el sector a uno le llaman para hacer algo, para intentar aportar un poco a la solución de esta situación, parece ser que les interesase más o menos que “este cotarro” no se “menee”, o sea que unos pocos sigan estando en una elite, otros en sus despachos de rango, “ideando” soluciones para los de “abajo” (con todo el respeto los sencillos hombres y mujeres del campo, que de su “trabajo” dependen sus vidas) no hagan mucha acción, por qué luego puede llegar una reacción, y ya se sabe lo que se dice en física de la acción-reacción.

Y al final el sector sigue en crisis, en cuanto al mercado exterior, al mercado interior, con una bajada permanente del consumo por qué quizá en los despachos, quieran siempre a mamarrachos, yo me he sentido así, pero como en el fondo creo no serlo, me he ido por donde fui intentando no volver a repetir esta experiencia.

En fin cuando intentas aportar para sumar, o multiplicar y resulta que la realidad es dejar quietas las “cosas”, pues será así, y la acción reacción es mejor no tocarla, animo amigos a no tocar y seguir así quietos, saludos.

A – 03

     Más de un mes sin escribir o mejor dicho he escrito muchos artículos en mi cabeza durante este tiempo, pero por falta de unos minutos para poder darle un forma rigurosa y seria, no los he plasmado. Y en estos últimos días, más bien semanas, han ido pasando tantos acontecimientos que a primera vista aparentemente están alejados del vino y su entorno, y en mi opinión no es así.

Por ejemplo tanta lluvia en España, que hacía falta para llenar pantanos, para poder abastecer las “necesidades” humanas (agua de beber y para piscinas, muchas y grandes piscinas, para el riego de las calles y los jardines, etc.). Resulta que se han tenido que abrir sus compuertas, sin poder aprovechar tal excedente, ocupando el agua “su terreno en titulo de propia propiedad” desde que la Tierra es de la Tierra, haciendo estragos en las casas y demás.

Para el campo tanta agua tampoco ha venido bien, en la planta de la vid aunque esto ha ido ocurriendo en su fase de parada vegetativa, tanto exceso y acumulación de agua en los viñedos traerá consigo demasiadas enfermedades y ciclos alterados de crecimiento en los frutos, haciendo que esta temporada sea muy complicada en muchos lugares que dependen de esta economía para poder sobrevivir. Y no me estoy refiriendo por supuesto a los vinos de elite, que ya se buscaran sus “vueltas”, para no perder su estatus, aún les haya afectado esta meteorología.

Debemos estar alerta por lo que vaya ocurriendo esta temporada, para que luego no nos den “gato por liebre” aunque todavía el mercado no tiene tanta información de esta categoría, quedándose en su mayoría en los vinos de elite, cosa que lo que ocurra en la agricultura poco le interesa tan solo le interesa más o menos, cuando se va de turismo enológico en cualquier bodega del territorio nacional.

A – 02

     En el permanente intento de reactivar este modesto blog, de nuevo debo pedir disculpas por el salto, (desde hace casi un mes) como si de grandes oleadas, o como si del rio Guadiana que aparece y desaparece, se tratase y no es así, hay múltiples circunstancias que no me dejan tener un mínimo de concentración, a la hora de plasmar “cosas” con contenido, rigor o respeto para con los lectores o las personas que se quieran acercar al mundo del vino, desde esta modesta y peculiar plataforma.

Simplemente quiero compartir (quizá repetir) con ustedes la posibilidad de ampliar la relación con este maravilloso mundo del vino, porque les recuerdo colaboro también en dos medios de comunicación; en la emisora provincial de la cadena COPE radio en Toledo y una televisión de ámbito regional en Castilla y La Mancha, la CRN Canal de Noticias.

Comunico esto porque semanalmente se puede oír el espacio de radio en internet, mediante la pestaña de Toledo, audios, dentro del “magazine” La mañana en Toledo, espacio “la taberna”, los viernes de 12.45 a 12.59, este espacio creo que mantiene una línea diferente a como se plantea la comunicación del vino para con cualquier persona que escuche el espacio, creo humildemente sin los tópicos que aparentemente da el mundo del vino. De misma manera en CRN Televisión mantengo un pequeño espacio de 10 minutos, todos los martes entre las 21.49 y las 21.59, que lamentablemente solo se puede ver en ciertas partes de Castilla y La Mancha, creo sin conexión a internet, en cual estoy intentando descubrir los pequeños detalles técnico-estéticos que realmente tiene el vino, también intentando evitar tópicos, ¿modestamente no sé si lo estoy consiguiendo?

ACCIONES AMBOADES - INFORMA

     Siguiendo la trayectoria de comunicar la cultura del vino para todo el mundo que quiera ir aprendiendo e introduciéndose en ella. No solo atendiendo a las tendencias que se marcan desde “un” grupo de elite, o de grandes nombres que se insertan en los medios más especializados, sino también desde vinos quizá más modestos pero no por ello, de peor calidad.

El próximo viernes 5 de marzo a las 21.00 horas tendrá lugar la IIª CATA TÉCNICA DE VINO en la Taberna De Amboades, que dirijo desde hace cerca de once años, en el formato que se ha ido realizando de 2+1.

Se explicaran y cataran “técnicamente” dos vinos de la Bodega de Francisco Casas de la DO TORO, siendo uno de ellos de concepto ROBLE denominado “SELECCIÓN CAMPARRON”, y el otro será la presentación oficial de su nuevo vino de “Alta Gama” llamado “ABBA”.
Debo disculparme por haber retrasado la IIª Cata, tanto desde el pasado 19 de febrero, pero ha sido complicado poder convocar a una bodega para esa fecha.


IIº CATA TÉCNICA DE VINO 2 + 1 EN AMBOADES 2,010
PRÓXIMO VIERNES 5 DE FEBRERO A LAS 21.00 HORAS
DE DOS VINOS DE LA DO TORO DE LAS BODEGAS DE FRANCISCO CASAS

A - 01

     Yo no entiendo nada de ciencia, pero como en este momento cualquiera en este país que me ha tocado vivir da su opinión de cualquier cosa, teniendo en cuenta que la opinión es la más baja actitud de cualidad del conocimiento en alguna materia.
Solo narraré que los que componen el poder; Eso a que todo el mundo hacemos referencia de “esos” que mueven los hilos y van marcando la pautas, (o como se dice ahora mucho por los periodistas que son la voz de su amo la HOJA DE RUTA).

En este país desde hace muy pocos años se está doblegando el pensamiento humano, en su aspecto de crecimiento del conocimiento al nivel más importante de los seres humanos, que es el factor filosófico, factor en mi indigna opinión que haría a los seres humanos diferenciarnos de los animales y que a “esos” que mueven los hilos les interesa que seamos más bien animales sin nada de racionales, que al ser racional un individuo y utilizar bien eso, la razón, este se puede hacer crítico, o quizá peor aún tener un conocimiento de sí mismo y por tanto de tener referencias frente al medio en que le toca vivir, generándole visiones mucho más amplias de lo que realmente a “esos” le interesa que solo tenga:

A.- FUTBOL (COMO ÚNICO DEPORTE AL QUE TENGA ACCESO, Y DENTRO DEL MISMO SOLO A DOS EQUIPOS DE LA PENINSULA ÍBERICA).

B.- “TELE DE ENTRENIMIENTO” (A TODAS HORAS Y EN TODOS LOS CANALES GENERALISTAS HABLAR POR HABLAR SIN REALMENTE DAR CONTENIDO, NI ENSEÑANZAS DE NADA QUE NOS HAGA AVANZAR COMO SERES HUMANOS, NO HABLANDO DE SALUD, EL PARO, LA REALIDAD SOCIAL, LA COMUNICACIÓN ENTRE GENERACIONES, EN DEFINITIVA HABLAR DE VACIO O PEOR AÚ DE VACIO LLENO DE ¡PORQUERIA!).

Con esta situación “esos” nos han hecho obviar los problemas y así hacernos creer que vivamos en una burbuja cada vez más grande de puro hedonismo (lleno de lujo, placer y ocio), con el rechazo más absoluto a lo duro, feo, responsable, maduro, al dolor, al sufrimiento, a la enfermedad, la pérdida o la muerte.

Si lo uno al mundo del VINO lo anterior, diré que cada vez que leo algo de prensa especializada o en algún buscador especializado (incluso en alguno se me ha criticado negativamente, por mi aparente egocentrismo) u oigo algún programa de radio referente al VINO, e incluso en alguna inserción en la “tele”, parece que el sector tuviera una salud magnífica, que todo el mundo prueba grandes vinos y los vinos que se encuentran como “cosas raras”, están catalogados por “expertos” que proclaman sus virtudes, teniendo en cuenta que siempre que dicen algo de tales vinos estos vinos tienen a día de hoy (año 2.010) precios por encima de los 18/25 euros.

Supongo que estos “expertos” lo hacen desde un profundo conocimiento primero de sus títulos académicos y después de su larga y contrastada experiencia, dentro de medios de la comunicación, la distribución o desde ese gran favorecedor campo de la hostelería o la tienda “experto-especializada” como son los SUBLIMES SUMILLERES ó se dice SOMELIERES.

SOLO PIDO DISCULPAS POR DOS CUESTIONES AL LECTOR, UNA POR LAS FALTAS DE ORTOGRAFÍA Y LA OTRA QUIZA POR QUE LA REDACCIÓN NO ES DE UN ESCRITOR O UN PERIODISTA.