11.MAYO.2015 (San Atanasio)
•|•CIVAMBOA·INFORMA–
No–12- (14/15)•|•
||El C.I.V.A. (Taberna Técnica de Vino AMBOADES-TOLEDO)||
ÉPOCA 14/15 – Nº 12, 11 de Mayo de 2015, San Atanasio.
Por MIGUEL ÁNGEL FLORES G.-ENÓLOGO
· CATA-LOGADA EN AMBOADES DEL VIERNES 24 DE ABRIL ·
(*) Se cataron dos vinos éste tinto y
un blanco.
ORDEN Nº 02
EN LA TABERNA TÉCNICA DE VINOS AMBOADES
CL. Alfonso VI, nº 5 (Puerta de Bisagra) TOLEDO 45003
Por Miguel Ángel Flores, con Paqui, Mariano, Pepe y su pareja y un amigo, y
Charo a las 20.00 de la tarde del viernes 24.04.15
IMPORTANTE NOTA.-
SE TRATA DE OTRO VINO QUE SE ENCUENTRA EN LA MONTAÑA DE LAS
ALPUJARRAS DE GRANADA A MUCHA ALTURA Y CERCA DEL LITORAL DEL MEDITERRANEO
APENAS 60 KMS.
BAKKOS Vino Tinto (TINTO SECO) AÑO
2013 Vino Blanco Granada, de la zona de ALPUJARRAS, Benalia.
(Embotellado y elaborado por Bodegas Pago de Almanaro)
D.O. Sin
especificar.
Tempranillo,
Cabernet Sauvignon y Sirah.
Grado alcohólico 14,5% - 750 ml. Crianza: No
indica.
CATA
CATALOGO
PRIMER ATAQUE: Buena capa, normal a
la nariz y áspero en boca (abierto 5 minutos).
A LA VISTA: Mancha las paredes de la
copa. Buena, estable y lenta lágrima, de color rojo, más alto que el rubí;
Cercano al cardenal aún con toques azules, (después de removerlo, la burbuja en
superficie mantiene el color).
A
LA NARIZ: Elegante, largo. Toque de especias negras, flores secas
–Violetas, dice Charo. Algún cacao y ligero defecto de algo caustico
(¿protección alcohólica?) (Catado a unos
14ºC de servicio).
REMOVIDO, Cambia y el vino se estabiliza.
EN LA BOCA: Es amargo y ácido, con
cierta estructura, algo áspero, pero como un ligero defecto, comentan que es
duro de boca.
EN RESUMEN: Es un vino que aguantaría
así muchos años pero con otro corcho.
MARIDAJE: Es válido para embutidos o
estofados, muy contundentes.
N O T A S: Tiene la capsula
semimetálica, y el corcho es natural colmatado, y algo mojado en más de un 30%
en parte del interior. La botella es negra. 
PRECIO
RECOMENDABLE MÁXIMO:
EN RESTAURANTE: 12/15.00 euros. EN
TIENDA: 6/7.00 euros.
EN LA TABERNA AMBOADES SERVIDO EN COPAS: 2.50
euros.
MUY IMPORTANTE EN UNA
BOTELLA, se deben servir 6 copas de 125.cl.
*EN
ESTE CASO LAS COPAS DEBEN SER MÁS PEQUEÑAS 100 cl.
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