LOS DIFERENTES VINOS (2) - BLANCOS a - Texto -- BLOG _ AMBOADES _ Nº 183

A.      S.A.B.E.R. __Y no solo para amboadistas y tabergantes.

DIFERENTES VINOS (TIPOS) IIº BLANCOS  

ELABORACIÓN GENERAL

· Es este el primer Tipo de Vino, el que se elabora a partir de uvas blancas, aunque, y esto es muy interesante, también se puede hacer a base de tintas, si a éstas, antes de la fermentación se les retira el hollejo, verbigracia, el hollejo es la piel exterior de cada una de las uvas, y es el que en sí contiene y guarda a la pulpa que normalmente es blanca, en casi todas las variedades tintas, excepto por ejemplo la Tinta de Toro, que también la pulpa es de color rojo.   

· La obtención del vino blanco, como también del tinto, es gracias al estrujado de la pulpa de las uvas, que da un jugo o mosto cargado de azúcares (glucosa) y junto a la acción de las levaduras, se obtiene el alcohol del mosto, es a esto lo que denominamos fermentación. También durante este proceso se produce gas carbónico. Todo ello se hace en unas condiciones justas de madurez y sanidad de las uvas, en su cosecha y a adecuada temperatura que favorece el proceso.

· La distinción pues de los vinos de color blanco, es a partir de las segundas elaboraciones, muy particulares según sean estas. Haciendo pues que se vaya multiplicando las diferencias entre los vinos a elaborar. Distinguiéndose de una manera general entre, tranquilos o espumosos por el nivel de carbónico, fortificados, dulces y otros, además de  fermentados o criados en madera, y muchos más que intentaré nombrar.

· En líneas muy generales, según la segunda elaboración, es para obtener aromas, colores y sabores totalmente diferentes que si solo fueran vinos de la sencilla cosecha y solo su estrujado, como son los dulces que se le añade azúcar, los espumosos que se genera una segunda fermentación en la botella, etc. Y como caso excepcional son los vinos de crianza biológica como y los de Jerez (Cádiz-España).

Fuente.- Autor Miguel Ángel Flores Gonzalo-Enólogo. EL ENTRENEDOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL y Fotos INTERNET

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N.A.M.E.L.Y. __And not just for amboadistas and tabergantes.

DIFERENT WINES (TYPES) IIº WHITE GENERAL PREPARATIÓN

• This is the first type of wine, which is made from white grapes, although, and this is very interesting, can also be made with inks, if these, before the fermentation the skin is removed, for example, the skin is the outer skin of each of the grapes, and is the one that contains and stores the pulp that is normally white, in almost all the red varieties, except for example the Ink of Bull, which also pulp is red.

• Obtaining the white wine, as well as the red wine, is thanks to the crushing of the pulp of the grapes, which gives a juice or juice loaded with sugars (glucose) and together with the action of yeasts, alcohol is obtained from the must , this is what we call fermentation. Also during this process carbon dioxide is produced. All this is done in a fair conditions of maturity and sanity of the grapes, in their harvest and at the appropriate temperature that favors the process.

• The distinction of white wines, is based on the second elaborations, very particular as they are. Thus making it multiply the differences between the wines to be elaborated. Distinguishing in a general way between, quiet or sparkling by the level of carbonic, fortified, sweet and others, in addition to fermented or raised in wood, and many more that I will try to name.

• In very general lines, according to the second elaboration, it is to obtain totally different aromas, colors and flavors that if only they were wines of the simple harvest and only its crushed, as they are the sweets that is added sugar, the sparkling ones that generates a second fermentation in the bottle, etc. And as an exceptional case are the wines of organic breeding as well as those of Jerez (Cadiz-Spain).

Source.- Author Miguel Ángel Flores Gonzalo-Oenologist. THE PERSONAL TRAINER OF SPANISH WINE and photos INTERNET

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A. _S.A.B.E.R. __E não apenas para amboadistas e tabergantes.

VINHOS  DIFERENTES (TIPOS) IIº BLANCOS PREPARAÇÂO GERAL

• Este é o primeiro tipo de vinho, que é feito de uvas brancas, embora, e isso seja muito interessante, também pode ser feito com tintas, se estas, antes da fermentação, a pele é removida, por exemplo, a pele é a pele externa de cada uma das uvas, e é a que contém e armazena a polpa que é normalmente branca, em quase todas as variedades vermelhas, exceto, por exemplo, a Tinta de Touro, que também a polpa é vermelha.

• A obtenção de vinho branco, assim como o vermelho, é devido ao esmagamento da polpa de uvas, o que dá um sumo de uva ou sumo carregado com açúcares (glicose) e pela acção de levedura, álcool mosto é obtido , isso é o que chamamos de fermentação. Também durante este processo, o dióxido de carbono é produzido. Tudo isso é feito em condições justas de maturidade e sanidade das uvas, na sua colheita e à temperatura apropriada que favorece o processo.
• A distinção de vinhos brancos, baseia-se nas segundas elaborações, muito particulares como estão. Assim, tornando-se multiplicar as diferenças entre os vinhos a serem elaborados. A distinção entre um modo geral, ainda ou espumante pelo nível de carbono, fortificado, doce e outros além fermentado ou envelhecido em madeira, e muitos mais vão tentar nome.

• Em termos muito gerais, de acordo com o segundo desenho é para aromas, cores e sabor completamente diferente do que se fossem apenas os vinhos da colheita simples e apenas o seu esmagamento, tais como doces de açúcar é adicionado, Espumante gerado uma segunda fermentação na garrafa, etc. E como um caso excepcional são os vinhos de reprodução orgânica, bem como os de Jerez (Cádiz-Espanha).

Fonte.- Autor Miguel Ángel Flores Gonzalo-Enologo. O INSTRUTOR PESSOAL DE VINHO ESPANHOL e fotos INTERNET

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