Debido a la insistencia de algunos participantes para la IIª edición del premio Amboades a la mejor fotografía en este segundo Concurso de Fotografía, dado que la fecha límite de entrega fue el día 2 de Diciembre pasado se indica por medio de este anuncio, que se ha ampliado el plazo en entrega de las obras hasta el día 5 de Enero, sin más aplazamientos manteniendo las bases, salvo la modificada fecha de entrega, que ya se publicaron por medio de las ACCIONES AMBOADES en el mes de Noviembre pasado, pero que ahora también se vuelven a publicar.
Se puede presentar cualquier persona que lea este blog si le parece sugerente, este donde este no solo cercano a Toledo.
jueves, 31 de diciembre de 2009
PITANZA II
Para terminar la “P I T A N Z A” que indicaba en el título del artículo es el resultado necesario después de generaciones doblegadas al redil o a la “seguridad” de las granjas (centros comerciales y de ocio), que el sistema de control deja los caminos bien concretos para que el hecho crítico ante las cosas quede anulado, siendo esta masa un elemento de “alineación” hacia una línea única de vida o pensamiento, haciendo por tanto que esa masa no actúe frente a las únicas ofertas que le ofrecen como migajas de lujo y oropel algunos “sabios” conductores del párrafo anterior.
Me gustaría que pudieran considerar estas ideas, que también intentaré transmitir por los modestos medios que me dejan como es en ESPACIO VINOS del canal de televisión regional de Castilla La Mancha CRN los martes de 21.45 a 22.00 y en la emisora de la COPE en Toledo los viernes de 12.45 a 13.00, en estos espacios intento mantener estos pensamientos para hacer que el vino tenga otra visión de avanzar para el beneficio de muchos, como los agricultores, bodegueros desconocidos o zonas con una fama mal fundada, no quedándome en el espectro de los que se dicen entender de vino porque los precios son más altos o pertenecen a ciertas firmas.
Me gustaría que pudieran considerar estas ideas, que también intentaré transmitir por los modestos medios que me dejan como es en ESPACIO VINOS del canal de televisión regional de Castilla La Mancha CRN los martes de 21.45 a 22.00 y en la emisora de la COPE en Toledo los viernes de 12.45 a 13.00, en estos espacios intento mantener estos pensamientos para hacer que el vino tenga otra visión de avanzar para el beneficio de muchos, como los agricultores, bodegueros desconocidos o zonas con una fama mal fundada, no quedándome en el espectro de los que se dicen entender de vino porque los precios son más altos o pertenecen a ciertas firmas.
martes, 29 de diciembre de 2009
PITANZA
Este tiempo de “bienestar” existe una gran crisis, pero no solo económica sino moral, creo que hay ahora varias generaciones que han perdido o se están perdiendo bastantes cosas. Desde un punto egoísta al vino le afecta de una manera muy importante en todos sus aspectos, viendo estos desde múltiples prismas, como si de un dodecaedro se tratase. Uno de los prismas es la falta total de “cultura del vino” aún estando en el mejor y mayor momento del acceso a la información que nunca tuvo la humanidad en su conjunto, esta falta de cultura de vino viene dada desde una parte importante del ámbito del vino, que por muchos motivos no les interesa que en profundidad la “masa” sepa nada de vinos, ni realmente de nada, para así poder manejarla mejor.
“Esa parte importante” ésta conformada por el entorno cercano a las publicaciones especializadas, que van dirigidas solo a su sector, casi como de un modo endogámico. También la conforman una serie de locales, tiendas que se definen vinacotecas (esta palabra no existe en el diccionario de la lengua española de la Real Academia Española) o incluso restaurantes que junto con ciertas bodegas de ciertas áreas se retroalimentan entre ellas y así sus vinos de altos precios son los que realmente se manejan en un circuito muy “cerradito”, dejando a la gran mayoría de las D.O.,s. y por tanto a sus bodegas en una opacidad absoluta. Me gustaría que alguien visitara el restaurante “Amayra” (del hotel Regina de Madrid), en el cual he intentado hacer una carta de vinos lo más amplia posible de todo el territorio de España (casi 60 referencias), que acompaña a una cocina que se aleja de la “P I T A N Z A”, no siendo en extremo de un lujo inaccesible, como ya indiqué en el pasado artículo titulado “blog queado”. Me gustaría que se analizase la carta del restaurante y así poder comparar cual es la realidad que unos quieren marcar y cual también es la realidad total y a unos precios muy “sostenibles” para todos los bolsillos…
“Esa parte importante” ésta conformada por el entorno cercano a las publicaciones especializadas, que van dirigidas solo a su sector, casi como de un modo endogámico. También la conforman una serie de locales, tiendas que se definen vinacotecas (esta palabra no existe en el diccionario de la lengua española de la Real Academia Española) o incluso restaurantes que junto con ciertas bodegas de ciertas áreas se retroalimentan entre ellas y así sus vinos de altos precios son los que realmente se manejan en un circuito muy “cerradito”, dejando a la gran mayoría de las D.O.,s. y por tanto a sus bodegas en una opacidad absoluta. Me gustaría que alguien visitara el restaurante “Amayra” (del hotel Regina de Madrid), en el cual he intentado hacer una carta de vinos lo más amplia posible de todo el territorio de España (casi 60 referencias), que acompaña a una cocina que se aleja de la “P I T A N Z A”, no siendo en extremo de un lujo inaccesible, como ya indiqué en el pasado artículo titulado “blog queado”. Me gustaría que se analizase la carta del restaurante y así poder comparar cual es la realidad que unos quieren marcar y cual también es la realidad total y a unos precios muy “sostenibles” para todos los bolsillos…
lunes, 28 de diciembre de 2009
DEPUÉS DE NAVIDAD
La Navidad cada año que pasa se convierte en una rutina inevitable que se debe cumplir o dicho de otro modo, es como cubrir un expediente del cual no podemos eludir, al estar sometidos a algo que nos guste o no está con nosotros si o si. Se trata ni más ni menos de algo que se debería venerar como la máxima institución de la sociedad, la familia.
Supongo que la gran mayoría de las persona lo han pasado en familia, tranquilamente y todos juntos porque como es la única vez que se ven o se juntan, pero en el fondo si tanto se quiere a algo o se esta tan bien en este día ¿Por qué no se hace este gesto más a menudo? Respecto a ello tengo varias opiniones que las voy a reservar a mi intimidad dado que sería cuestión de otro tipo de blog, en cuanto a lo tocante al vino que de lo que intenta tratar este blog desde hace noventa documentos, en la cena de Nochebuena o Navidad (La familiar, de las de “empresa” creo que también hablare) siempre se hace un alto extraordinario o al menos se intenta desde hace mucho mucho tiempo, tanto que creo se merecería un estudio antropológico, de cómo se trataba estos actos hace siglos, bla, bla, bla.
Volviendo al extraordinario momento de esa cena la cual tiene viandas extras, que mucho de nosotros no sabemos cómo se deben comer, salvo el familiar que por “su” trabajo o “su” vida si sabe hacerlo y no nos enseña al contrario se vanagloria de donde y como lo tomo en algún momento, también con los vinos ocurre lo mismo dado que al ser unos momentos tan especiales y de una reunión realmente variopinta, creo y me equivoco lo justo que cuando aquella excelente botella se abre, resulta que llega a una vajilla poco adecuada, que la beben sin aprecio quien la toma o peor se mezcla con alguna gaseosa porque así toman el vino habitualmente, o aún peor como el vino tiene alcohol llega el o la moralista de turno (de doble o triple moral para su conveniencia) y dice que el vino no le gusta y por tanto es malo, el vino emborracha nada más tomar un poco o que no se debe beber “ni una gota de nada que tenga vino” porque luego se debe conducir...
En fin creo que se debería plantear en profundidad todo el mundo si realmente quiere ir a esas cenas familiares o por el contrario debería ser el momento de compartir con quien realmente compartes en verdad tu vida día a día, así habría menos sobresaltos.
No quiero entrar en los comentarios de los que no son del familia nuclear, no quiero entrar en que la familia es la que te toca y si resulta esta un desastre, tu vida será un desastre porque es lo que te toca y por último si realmente es tiempo de Navidad, de la Navidad Cristiana, ¿porque motivo gran parte de la sociedad que se define no creyente la celebra? Si la respuesta es que es momento de reunirse todos, lo podrían celebrar en otras fechas después de Navidad (hay un anuncio de una compañía de telefonía móvil que así lo indica) No olvidar que el poder de la publicidad es ilimitado.
Supongo que la gran mayoría de las persona lo han pasado en familia, tranquilamente y todos juntos porque como es la única vez que se ven o se juntan, pero en el fondo si tanto se quiere a algo o se esta tan bien en este día ¿Por qué no se hace este gesto más a menudo? Respecto a ello tengo varias opiniones que las voy a reservar a mi intimidad dado que sería cuestión de otro tipo de blog, en cuanto a lo tocante al vino que de lo que intenta tratar este blog desde hace noventa documentos, en la cena de Nochebuena o Navidad (La familiar, de las de “empresa” creo que también hablare) siempre se hace un alto extraordinario o al menos se intenta desde hace mucho mucho tiempo, tanto que creo se merecería un estudio antropológico, de cómo se trataba estos actos hace siglos, bla, bla, bla.
Volviendo al extraordinario momento de esa cena la cual tiene viandas extras, que mucho de nosotros no sabemos cómo se deben comer, salvo el familiar que por “su” trabajo o “su” vida si sabe hacerlo y no nos enseña al contrario se vanagloria de donde y como lo tomo en algún momento, también con los vinos ocurre lo mismo dado que al ser unos momentos tan especiales y de una reunión realmente variopinta, creo y me equivoco lo justo que cuando aquella excelente botella se abre, resulta que llega a una vajilla poco adecuada, que la beben sin aprecio quien la toma o peor se mezcla con alguna gaseosa porque así toman el vino habitualmente, o aún peor como el vino tiene alcohol llega el o la moralista de turno (de doble o triple moral para su conveniencia) y dice que el vino no le gusta y por tanto es malo, el vino emborracha nada más tomar un poco o que no se debe beber “ni una gota de nada que tenga vino” porque luego se debe conducir...
En fin creo que se debería plantear en profundidad todo el mundo si realmente quiere ir a esas cenas familiares o por el contrario debería ser el momento de compartir con quien realmente compartes en verdad tu vida día a día, así habría menos sobresaltos.
No quiero entrar en los comentarios de los que no son del familia nuclear, no quiero entrar en que la familia es la que te toca y si resulta esta un desastre, tu vida será un desastre porque es lo que te toca y por último si realmente es tiempo de Navidad, de la Navidad Cristiana, ¿porque motivo gran parte de la sociedad que se define no creyente la celebra? Si la respuesta es que es momento de reunirse todos, lo podrían celebrar en otras fechas después de Navidad (hay un anuncio de una compañía de telefonía móvil que así lo indica) No olvidar que el poder de la publicidad es ilimitado.
viernes, 25 de diciembre de 2009
SIGUIENTE
Desde que inicie esto de escribir en un blog, he sentido la sensación de la importancia de intentar compartir con los “demás” algo que solo quizá quedaba para un circuito cerrado, en el ámbito de la taberna que regento o en otros círculos pequeños.
En el intento permanente de dar a conocer “las cosas del vino”, desde la perspectiva de la veracidad o en su más cercana forma de la verdad, dado que ella la verdad es lo único que nos hace ir al camino de la honestidad y por tanto ser coherentes, en consecuencia intentar tener “buena conciencia”. Difícil reto el que me pongo en este intento de ser responsable con la responsabilidad de buscar la verdad y no el engaño (perdón por la redundancia pero tengo muy poco vocabulario y debo cuidar mucho mis mensajes y palabras no ofendan, insulten ni difamen a cualquiera en este “estado democrático maduro").
El mundo del vino tiene este peligro permanente del engaño para los “nuevos reclutas”, entendido así como es dado que la capacidad crítica y de conocimiento hacia el vino es muy limitada, perdiendo por tanto esta creciente mayoría la que se está acercando a él maravillosamente oportunidad, de la bondad de buenos vinos a buenos precios, de toda España en principio y del planeta en su conjunto.
¡¡¡C U I D A D O!!! “ESTA ELITE” AUTO ESCOGIDA (que entre sí se defiende cual serpientes dentro de un cueva, como en las “pelis” de vaqueros del Oeste americano) A SI MISMA CON POCA O NINGUNA FORMACIÓN (por parte muchos de sus actores “cuando menos muy indocumentados”).
“ESTA ELITE” AMPARA Y POTENCIA el engaño, ejecuta incluso la profanación de la inteligencia de estos nuevos reclutas que quieren ser bien atendidos, pagar lo justo, satisfacerse de un modo ético y estar en una posición de permanente aprendizaje, dejándoles cuando menos como si fueren unos incultos supinos con caras de estupidez e insatisfacción en muchas mesas de caros y “prestigiosos” restaurantes, que su único argumento es que los vinos de sus cartas son de un altísimo precio, para colmo que estuvieran malos esos vinos. Los frentes que recibe esta nueva tropa, viene de “la prensa especializada”, de “buscadores independientes” en la red internet, de locales de MODA, etc. De nuevo C U I D A D O a estos frentes y por favor atentos a cualquier situación chirriante, además se nota mucho.
Un ejemplo cualquier vino que ronde precios de salida cercanos a los 15 ó 20 euros en las tiendas y en los restaurantes sean cercanos a los 30 euros, van a ser vinos de una altísima calidad muy cercana a vinos que tienen uno o dos ceros mas detrás, esas diferencias organolépticas que puedan tener solo se distinguirían en un CUARTO CERRADO CON MÚSICA ACORDE SIN NADIE CERCA FUMANDO Y UN COMIDA MUY SUTIL. Siguiendo con el ejemplo por debajo de los precios de 15 ó 20 euros en tienda existen en España verdaderas joyas que pueden satisfacer al más exigente. A T E N C I Ó N, a estas alturas del año se están embotellando los primeros vinos de la cosecha 2009, atrévanse y tómenlos ahora es una verdadera explosión de matices a precios irrisorios, en la taberna que regento ya tengo algún ejemplo y desde el viernes que abrí la primera botella el personal aún con mucho frio lo ha podido comprobar y lo mejor de todo a un precio de risa.
En el intento permanente de dar a conocer “las cosas del vino”, desde la perspectiva de la veracidad o en su más cercana forma de la verdad, dado que ella la verdad es lo único que nos hace ir al camino de la honestidad y por tanto ser coherentes, en consecuencia intentar tener “buena conciencia”. Difícil reto el que me pongo en este intento de ser responsable con la responsabilidad de buscar la verdad y no el engaño (perdón por la redundancia pero tengo muy poco vocabulario y debo cuidar mucho mis mensajes y palabras no ofendan, insulten ni difamen a cualquiera en este “estado democrático maduro").
El mundo del vino tiene este peligro permanente del engaño para los “nuevos reclutas”, entendido así como es dado que la capacidad crítica y de conocimiento hacia el vino es muy limitada, perdiendo por tanto esta creciente mayoría la que se está acercando a él maravillosamente oportunidad, de la bondad de buenos vinos a buenos precios, de toda España en principio y del planeta en su conjunto.
¡¡¡C U I D A D O!!! “ESTA ELITE” AUTO ESCOGIDA (que entre sí se defiende cual serpientes dentro de un cueva, como en las “pelis” de vaqueros del Oeste americano) A SI MISMA CON POCA O NINGUNA FORMACIÓN (por parte muchos de sus actores “cuando menos muy indocumentados”).
“ESTA ELITE” AMPARA Y POTENCIA el engaño, ejecuta incluso la profanación de la inteligencia de estos nuevos reclutas que quieren ser bien atendidos, pagar lo justo, satisfacerse de un modo ético y estar en una posición de permanente aprendizaje, dejándoles cuando menos como si fueren unos incultos supinos con caras de estupidez e insatisfacción en muchas mesas de caros y “prestigiosos” restaurantes, que su único argumento es que los vinos de sus cartas son de un altísimo precio, para colmo que estuvieran malos esos vinos. Los frentes que recibe esta nueva tropa, viene de “la prensa especializada”, de “buscadores independientes” en la red internet, de locales de MODA, etc. De nuevo C U I D A D O a estos frentes y por favor atentos a cualquier situación chirriante, además se nota mucho.
Un ejemplo cualquier vino que ronde precios de salida cercanos a los 15 ó 20 euros en las tiendas y en los restaurantes sean cercanos a los 30 euros, van a ser vinos de una altísima calidad muy cercana a vinos que tienen uno o dos ceros mas detrás, esas diferencias organolépticas que puedan tener solo se distinguirían en un CUARTO CERRADO CON MÚSICA ACORDE SIN NADIE CERCA FUMANDO Y UN COMIDA MUY SUTIL. Siguiendo con el ejemplo por debajo de los precios de 15 ó 20 euros en tienda existen en España verdaderas joyas que pueden satisfacer al más exigente. A T E N C I Ó N, a estas alturas del año se están embotellando los primeros vinos de la cosecha 2009, atrévanse y tómenlos ahora es una verdadera explosión de matices a precios irrisorios, en la taberna que regento ya tengo algún ejemplo y desde el viernes que abrí la primera botella el personal aún con mucho frio lo ha podido comprobar y lo mejor de todo a un precio de risa.
lunes, 21 de diciembre de 2009
. . .BEBER ES VIVIR
Hoy en el intento de cambiar el nombre del artículo que he escrito para la revista de turismo que edita el ayuntamiento de Toledo, para su primer trimestre del 2010 y así darle un toque más turístico según la dirección de la misma. He localizado por medio del “maravilloso” mundo de internet una página o espacio, en el cual residen un verdadero montón de dichos y/o anécdotas, relacionadas con el mundo del vino.
De una de esas citas es la que me ha inspirado el titulo de este modesto o quizá estúpido articulo. La cita en cuestión atribuida a Julio Cesar es la siguiente:
“ Beati Hispani quibus bibere vivere est ”.
“ Afortunados los españoles para los que beber es vivir ”.
(Traducción algo libre, recuerdo que la información es de Internet).
Cuidad lectores este dicho, repito cuidadlo o mejor dicho tener cuidado con ello, por que como están la cosas, con esto del consumo de sustancias que contienen alcohol y siendo el vino una “sustancia” que inevitablemente lleva alcohol, excuso explicar que cuando se toma en exceso “beber no es vivir”. Pero cuando se toma con intención de un disfrute para una comida, una reunión de amigos o una pequeña celebración se debe pensar en saborear todo un esfuerzo y un desarrollo que por lo menos ha hecho un bodeguero, sobre todo cuando se trata de uno pequeño y desconocido.
Esto es en el intento de dar a conocer el sentido real de las palabras y que jugando con ellas se puede llegar a terribles confusiones, insisto si por otro lado en medio de estas palabras están algunas copas de vino en medio de cualquier comentario –ver el párrafo anterior-.
De una de esas citas es la que me ha inspirado el titulo de este modesto o quizá estúpido articulo. La cita en cuestión atribuida a Julio Cesar es la siguiente:
“ Beati Hispani quibus bibere vivere est ”.
“ Afortunados los españoles para los que beber es vivir ”.
(Traducción algo libre, recuerdo que la información es de Internet).
Cuidad lectores este dicho, repito cuidadlo o mejor dicho tener cuidado con ello, por que como están la cosas, con esto del consumo de sustancias que contienen alcohol y siendo el vino una “sustancia” que inevitablemente lleva alcohol, excuso explicar que cuando se toma en exceso “beber no es vivir”. Pero cuando se toma con intención de un disfrute para una comida, una reunión de amigos o una pequeña celebración se debe pensar en saborear todo un esfuerzo y un desarrollo que por lo menos ha hecho un bodeguero, sobre todo cuando se trata de uno pequeño y desconocido.
Esto es en el intento de dar a conocer el sentido real de las palabras y que jugando con ellas se puede llegar a terribles confusiones, insisto si por otro lado en medio de estas palabras están algunas copas de vino en medio de cualquier comentario –ver el párrafo anterior-.
domingo, 6 de diciembre de 2009
ACCIONES AMBOADES - INFORMA
El pasado miércoles 2 de Diciembre, tuvo la VIIIª Cata Técnica del año 2.009 en la Taberna Técnica de Vino de Amboades, que tengo el honor de regentar con la asistencia de mas de “cuarenta personas”*. Se explicaron primero como se hacen, donde están ubicados, que producción tienen y de que manera tratan el producto, pasando con posterioridad a la cata en si, explicando las tres fases de la cata, que en esta ocasión al ser cavas estas fases tienen ciertas diferencias respecto a las catas de los vinos denominados tranquilos.
(*) Intentare pasar la fotos pero aún soy un neófito con la informática.
Los dos cavas que se cataron fueron de Cavas Duran /DURAN GRAN RESERVA/ y de Organic Wines /ADDAIA/, ambos con sus matices diferentes el primero de estilo tradicional y el segundo de nuevo corte o de “vanguardia” entendiendo este concepto. Se cataron bajo la formula 2 + 1 entendiendo que las explicaciones de los cavas y su cata son gratis y que la tercera copa se debe pagar, para así no obligar a pagar un ticket de acceso previo con derecho a la explicación y luego a una copa. Aunque se corre el riesgo de que cuando se paga la tercera copa muchos asistentes se vayan, tan solo con las copas de la cata. Al final hubo un pequeño concierto de percusión para animar quizá lo aburrido de la explicación.
IMPORTANTE: A petición de mucha gente de fuera de Toledo, en concreto de Jaén a partir del año próximo, quizá podrían celebrarse algunas catas técnicas en viernes, sábado o domingo por la mañana, si realmente confirmaran su asistencia las personas interesadas de fuera de Toledo.
También recuerdo que el 2 de Diciembre finalizó la entrega de Fotografías del IIº CONCURSO DE FOTOGRAFÍA De AMBOADES, y se fallará y entregará en unos días los premios, en la Taberna.
Desde hace mas de un mes en el restaurante Amayra de Madrid, /cl. Alcalá, 19/ tengo el honor de haber hecho una carta (NOVEDOSA) de vinos para su buena gastronomía, si alguien visitase el restaurante, tiene la libertad de hacer comentarios respecto de ella.
En el mes de octubre comencé a presentar y dirigir un humilde programa de vinos para la CRN televisión de Castilla La Mancha. Se llama ESPACIO VINOS, se emite los martes de 21.45 a 22.00, también está abierto a comentarios por este blog.
Por último desde este blog dar el pésame a la familia y a la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo por la muerte y pérdida de su presidente Don Enrique Salamanca, ocurrida el jueves 26 de Noviembre de 2009.
(*) Intentare pasar la fotos pero aún soy un neófito con la informática.
Los dos cavas que se cataron fueron de Cavas Duran /DURAN GRAN RESERVA/ y de Organic Wines /ADDAIA/, ambos con sus matices diferentes el primero de estilo tradicional y el segundo de nuevo corte o de “vanguardia” entendiendo este concepto. Se cataron bajo la formula 2 + 1 entendiendo que las explicaciones de los cavas y su cata son gratis y que la tercera copa se debe pagar, para así no obligar a pagar un ticket de acceso previo con derecho a la explicación y luego a una copa. Aunque se corre el riesgo de que cuando se paga la tercera copa muchos asistentes se vayan, tan solo con las copas de la cata. Al final hubo un pequeño concierto de percusión para animar quizá lo aburrido de la explicación.
IMPORTANTE: A petición de mucha gente de fuera de Toledo, en concreto de Jaén a partir del año próximo, quizá podrían celebrarse algunas catas técnicas en viernes, sábado o domingo por la mañana, si realmente confirmaran su asistencia las personas interesadas de fuera de Toledo.
También recuerdo que el 2 de Diciembre finalizó la entrega de Fotografías del IIº CONCURSO DE FOTOGRAFÍA De AMBOADES, y se fallará y entregará en unos días los premios, en la Taberna.
Desde hace mas de un mes en el restaurante Amayra de Madrid, /cl. Alcalá, 19/ tengo el honor de haber hecho una carta (NOVEDOSA) de vinos para su buena gastronomía, si alguien visitase el restaurante, tiene la libertad de hacer comentarios respecto de ella.
En el mes de octubre comencé a presentar y dirigir un humilde programa de vinos para la CRN televisión de Castilla La Mancha. Se llama ESPACIO VINOS, se emite los martes de 21.45 a 22.00, también está abierto a comentarios por este blog.
Por último desde este blog dar el pésame a la familia y a la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo por la muerte y pérdida de su presidente Don Enrique Salamanca, ocurrida el jueves 26 de Noviembre de 2009.
viernes, 4 de diciembre de 2009
¿MIS ÚLTIMOS DÍAS?
Después de varios días sin escribir vuelvo a la carga, esta vez simplemente con los comentarios de mis últimas vivencias, a partir de “ese” cambio obligado de mantener el debido rigor ante los comentarios que hago, sin demasiado o ningún fundamento y por tanto puede que se me complicara bastante la existencia, en un estado democrático de derecho.
Humildemente estimo que tan solo es apariencia, lo del estado de derecho, hasta que alguien rompe un poco las cosas, que por otra parte “unos pocos” dicen estar bien, siendo “estos mismos” los que las rompen a su “LIBRE ALBEDRIO” porque ellos si que pueden hacerlo cuando les venga en gana, manteniendo el honorable discurso de lo muy difícil que es estar en el poder; Pero curioso, no se quiere ir ninguno de “esos pocos” de él.
Bueno lo que toca en este blog es hablar de vino, aunque lo anterior tiene referencia al vino a lo mejor tan solo en un aspecto colateral. En los últimos días he visto, he oído o he tenido la fortuna de estar presente, en actos o “eventos” como se dice ahora, que de algún modo hacen un verdadero flaco favor al conjunto del sector del vino español, tan solo es un homenaje a unos pocos que se autodefine la elite, esto en mi opinión es uno de los motivos por los que el vino esta donde esta y bajando.
Voy a recordar de nuevo, quizá cayendo en la pesadez por eso pido disculpas, pero creo que haciendo de martillo pilón se pueda quebrar algo el dique que contiene, en mi humilde o más bien inútil opinión una realidad que esta cargada de LA NADA, como ocurre en el cuento del “traje del rey”.
Así a unos pocos primero con sus cometarios siempre inequívocos sobre siempre los mismos vinos, que casualmente pertenecen a ciertas regiones de España (siempre las mismas). Otros que se definen productores de elite, que cuando estudias su trayectoria o “currículo” parece a todas vistas que apenas llevan una década a lo sumo en el sector y ya se definen de auto excelencia, también ¿Por qué hayan pagado a un precio alto a esos anteriores por su prestigio? Y como no, los últimos de este esquema los apasionados aficionados al vino que por su estatus, pagan lo que les digan haciendo así ver al resto de los miserables mortales, que si ellos aprecian la “calidad” en sus “gaznates”, además con un conocimiento excepcional respecto insisto de los demás.
Léase, siempre desde mi quizá inútil conocimiento, un vino que cuesta más de 30* euros lo probable y lógico es que sea y deba ser espectacular. Esto tiene dos vertientes, una si realmente lo cuesta eso y lo vale entonces es espectacular, pero la mayoría, la gran mayoría de la línea de esos vinos su costo y valor real esta en muchos casos sobredimensionado en tres o cuatro veces. Me explico hay muchos vinos de 3* ó 4* euros muy dignos que la diferencia frente a los vinos de 30* es en poco apreciable en una cata por no decir que no existen diferencias, tan solo en la sugestión psicológica en el momento del pago de la botella.
(*).- PRECIOS EN LA BODEGA, de los precios en la hostelería ya escribiré de nuevo algo, para recordar.
Humildemente estimo que tan solo es apariencia, lo del estado de derecho, hasta que alguien rompe un poco las cosas, que por otra parte “unos pocos” dicen estar bien, siendo “estos mismos” los que las rompen a su “LIBRE ALBEDRIO” porque ellos si que pueden hacerlo cuando les venga en gana, manteniendo el honorable discurso de lo muy difícil que es estar en el poder; Pero curioso, no se quiere ir ninguno de “esos pocos” de él.
Bueno lo que toca en este blog es hablar de vino, aunque lo anterior tiene referencia al vino a lo mejor tan solo en un aspecto colateral. En los últimos días he visto, he oído o he tenido la fortuna de estar presente, en actos o “eventos” como se dice ahora, que de algún modo hacen un verdadero flaco favor al conjunto del sector del vino español, tan solo es un homenaje a unos pocos que se autodefine la elite, esto en mi opinión es uno de los motivos por los que el vino esta donde esta y bajando.
Voy a recordar de nuevo, quizá cayendo en la pesadez por eso pido disculpas, pero creo que haciendo de martillo pilón se pueda quebrar algo el dique que contiene, en mi humilde o más bien inútil opinión una realidad que esta cargada de LA NADA, como ocurre en el cuento del “traje del rey”.
Así a unos pocos primero con sus cometarios siempre inequívocos sobre siempre los mismos vinos, que casualmente pertenecen a ciertas regiones de España (siempre las mismas). Otros que se definen productores de elite, que cuando estudias su trayectoria o “currículo” parece a todas vistas que apenas llevan una década a lo sumo en el sector y ya se definen de auto excelencia, también ¿Por qué hayan pagado a un precio alto a esos anteriores por su prestigio? Y como no, los últimos de este esquema los apasionados aficionados al vino que por su estatus, pagan lo que les digan haciendo así ver al resto de los miserables mortales, que si ellos aprecian la “calidad” en sus “gaznates”, además con un conocimiento excepcional respecto insisto de los demás.
Léase, siempre desde mi quizá inútil conocimiento, un vino que cuesta más de 30* euros lo probable y lógico es que sea y deba ser espectacular. Esto tiene dos vertientes, una si realmente lo cuesta eso y lo vale entonces es espectacular, pero la mayoría, la gran mayoría de la línea de esos vinos su costo y valor real esta en muchos casos sobredimensionado en tres o cuatro veces. Me explico hay muchos vinos de 3* ó 4* euros muy dignos que la diferencia frente a los vinos de 30* es en poco apreciable en una cata por no decir que no existen diferencias, tan solo en la sugestión psicológica en el momento del pago de la botella.
(*).- PRECIOS EN LA BODEGA, de los precios en la hostelería ya escribiré de nuevo algo, para recordar.
jueves, 3 de diciembre de 2009
NUEVOS RETOS
He visto por la “tele” una noticia o mejor dicho reportaje sobre el turismo rural, llamándome la atención algo que yo no sabía. “El vino no solo sirve para beber”, se llama VINOTERAPIA y por lo visto es “buenísimo” para las pieles del ser humano.
Se me generan unas dudas:
¿Los abstemios pueden tener sesiones de VINOTERAPIA?
A los afectados por cualquier patología que esté relacionada el tema “hepático” ¿Les hará algún daño?
Si “te aplicas” o “te aplican” una sesión de VINOTERAPIA, al hacerte una prueba de alcoholemia
los insignes “garantes” de la seguridad vial ¿Puedes dar positivo en esa gran tasa?
Según han explicado el vino puesto o aplicado de este modo por la visto es “la mar” de saludable. ¡ Que chupí ¡ Si no fuere por estas dudas quizá me aplicaría una sesión, pero creo que hasta que no me garantice alguien bien informado de su realidad, de sus virtudes y defectos, no me lo aplicare ni me extenderé en decir nada porque no estoy bien informado. Dado que ya, ayer alguien con bastante peso en cuanto al poder local de una insigne ciudad muy turística de esta España Nuestra, dentro de un Estado de Derecho y de Libertades, me indico no sin cierta vehemencia que es muy arriesgado, peligroso e irresponsable que yo haga juicios de valor basándome solamente en mis observaciones de “alguien” que pasa por la calle, esto es muy “peligroso” si no se tiene la certeza de las cosas.
Por ello, por lo de esta mañana de la tele y otras muchas más cosas aviso que intentaré solo dar mensaje de lo que realmente, este MUY BIEN INFORMADO, entonces quizá serán mis artículos más desplazados unos de otros y por ejemplo cuando anuncie que llevare a cabo tal o cual cosa, como por ejemplo las próximas catas técnicas intentare ser muy riguroso y estar bien documentado e informado, para no caer en ningún aspecto que me pueda comprometer, pensando en que quien reciba mi “rollo” se sienta muy poco defraudado y así no me llevaré a ningún tribunal por injurias, desacato o yo que se.
Se me generan unas dudas:
¿Los abstemios pueden tener sesiones de VINOTERAPIA?
A los afectados por cualquier patología que esté relacionada el tema “hepático” ¿Les hará algún daño?
Si “te aplicas” o “te aplican” una sesión de VINOTERAPIA, al hacerte una prueba de alcoholemia
los insignes “garantes” de la seguridad vial ¿Puedes dar positivo en esa gran tasa?
Según han explicado el vino puesto o aplicado de este modo por la visto es “la mar” de saludable. ¡ Que chupí ¡ Si no fuere por estas dudas quizá me aplicaría una sesión, pero creo que hasta que no me garantice alguien bien informado de su realidad, de sus virtudes y defectos, no me lo aplicare ni me extenderé en decir nada porque no estoy bien informado. Dado que ya, ayer alguien con bastante peso en cuanto al poder local de una insigne ciudad muy turística de esta España Nuestra, dentro de un Estado de Derecho y de Libertades, me indico no sin cierta vehemencia que es muy arriesgado, peligroso e irresponsable que yo haga juicios de valor basándome solamente en mis observaciones de “alguien” que pasa por la calle, esto es muy “peligroso” si no se tiene la certeza de las cosas.
Por ello, por lo de esta mañana de la tele y otras muchas más cosas aviso que intentaré solo dar mensaje de lo que realmente, este MUY BIEN INFORMADO, entonces quizá serán mis artículos más desplazados unos de otros y por ejemplo cuando anuncie que llevare a cabo tal o cual cosa, como por ejemplo las próximas catas técnicas intentare ser muy riguroso y estar bien documentado e informado, para no caer en ningún aspecto que me pueda comprometer, pensando en que quien reciba mi “rollo” se sienta muy poco defraudado y así no me llevaré a ningún tribunal por injurias, desacato o yo que se.
miércoles, 25 de noviembre de 2009
INDEFEN X IÓN
Hoy es ese día que he ratificado los pesares e imaginaciones de cómo realmente se maneja el “cotarro”, que aunque aparentemente nada tiene que ver con el vino si tiene que ver en realidad.
Los “agricultores” hartos de la situación de “indefensión” salen a las carreteras y las calles con tractores, para intentar que los gobernantes o “quien sea”, les den una solución por lo menos digna.
Los gobernantes, políticos en definitiva lo que hacen, han hecho y harán es vender las promesas de nada, para seguir igual o mejor dicho peor para las bases, que hoy se revelan y por tanto de algún modo afecta al vino, por: campo-viña, uva-fruta, mosto-fermentación, vino en definitiva, con el añadido que se le da de lujo en algunos casos y lo que realmente debiera “valer” x cuesta x elevado a laguna alta potencia.
Es verdad que muchos agricultores productores, tan solo quieren que les paguen la producción dignamente y ya está. Luego lo que se haga con ella poco les importa, eso si hasta que no se ven compensados tan siquiera mínimamente, siendo ejemplo de ello el “autorizado” desplante de viñedos por tan solo no producir, dado que es más rentable esta solución de dinero a largo plazo en cuanto beneficio neto del agricultor, que seguir manteniendo el cultivo año tras año.
Al principio cite lo que mis imaginaciones tienen y mantienen respecto de cómo se maneja el “cotarro” y algo creo que he dejado dicho antes, los que tienen el poder se blindan en la honestidad y el honor de las normas que han fabricado al respecto para así no poder decir que ellos las rompen. Y cuando a su libre consideración o por ciertos intereses estos la vista la dejan en blanco, dejando paso al campo de la corruptela moral primero y después al de la crematística, dándose en todos los sectores, estamentos o puestos de poder favoreciendo de este modo a unos pocos respecto de otros, que incluso saben son aún más legales y cumplidores que ellos mismos.
Los “agricultores” hartos de la situación de “indefensión” salen a las carreteras y las calles con tractores, para intentar que los gobernantes o “quien sea”, les den una solución por lo menos digna.
Los gobernantes, políticos en definitiva lo que hacen, han hecho y harán es vender las promesas de nada, para seguir igual o mejor dicho peor para las bases, que hoy se revelan y por tanto de algún modo afecta al vino, por: campo-viña, uva-fruta, mosto-fermentación, vino en definitiva, con el añadido que se le da de lujo en algunos casos y lo que realmente debiera “valer” x cuesta x elevado a laguna alta potencia.
Es verdad que muchos agricultores productores, tan solo quieren que les paguen la producción dignamente y ya está. Luego lo que se haga con ella poco les importa, eso si hasta que no se ven compensados tan siquiera mínimamente, siendo ejemplo de ello el “autorizado” desplante de viñedos por tan solo no producir, dado que es más rentable esta solución de dinero a largo plazo en cuanto beneficio neto del agricultor, que seguir manteniendo el cultivo año tras año.
Al principio cite lo que mis imaginaciones tienen y mantienen respecto de cómo se maneja el “cotarro” y algo creo que he dejado dicho antes, los que tienen el poder se blindan en la honestidad y el honor de las normas que han fabricado al respecto para así no poder decir que ellos las rompen. Y cuando a su libre consideración o por ciertos intereses estos la vista la dejan en blanco, dejando paso al campo de la corruptela moral primero y después al de la crematística, dándose en todos los sectores, estamentos o puestos de poder favoreciendo de este modo a unos pocos respecto de otros, que incluso saben son aún más legales y cumplidores que ellos mismos.
lunes, 23 de noviembre de 2009
ACCIONES AMBOADES - INFORMA
El próximo miércoles día 2 de Diciembre del 2.009 rompiendo extraordinariamente el hecho de la realización de este acto los últimos miércoles de cada mes, en la Taberna Técnica de Vino de Amboades, que dirijo y gestiono personalmente. Tendrá lugar la VIIIª CATATÉCNICA del mes y en este caso serán un par de cavas muy especiales, uno de una bodega pequeña y familiar que dirige mi amigo Ton Carafi. Se trata de un cava ecológico de alta gama en botella muy llamativa, tan llamativa como el contenido, ADDAIA. Y de otro no menos especial digamos como un cava tradicional también de alta gama, de otra bodega de esquema familiar Canals Canals, que hace el DURAN. Ambos son Brut Nature.
La CATATÉCNICA será el Miércoles 2 de Diciembre del 2.009 a partir de las 21.00 horas, siendo muy estricto en el comienzo. Estará basada en la formula 2+1, ya saben los que han podido estar en las anteriores ocasiones.
Las CATASTÉCNICAS que se están realizando desde el mes de Enero de este año, tienen la intención de abrir un poco el conocimiento y enseñar los “secretos” si tuviere el mundo del vino, con ejemplos como los que han pasado por la Taberna Técnica de Vinos de Amboades. Siendo estos ejemplos de vinos que se hacen en España con marca que por otra parte es una pequeña manera de divulgación y promoción de la propia marca.
ADDAIA
es una bodega familiar que comercializa con las marcas ADDAIA y LIORNA cavas y vinos procedentes casi en su totalidad de viñedos de cultivo ecológico situados en Sant Sadurní d´Anoia, capital del cava, a 30 kms al sur de Barcelona.
Dedicada básicamente a los mercados exteriores con el objetivo de posicionarse en el segmento medio-alto del mercado europeo y norteamericano.
Controla 10 hectáreas de viñedo ecológico de las variedades xarel.lo, parellada, macabeo, chardonnay, chenin en blancas y pinot noir, merlot, cabernet sauvignon, shiraz y tempranillo en tintas.
Vendimia a mano con una selección rigurosa de los racimos, microvinificaciones selectivas y por variedades, fermentaciones a baja temperatura, crianza y fermentación en barricas de roble francés y americano de primer hasta quinto año.
Cupajes definitorios para personalizar el vino. Alta calidad del vino con excelentes presentaciones e imagen. Bodega familiar, de elaboraciones limitadas, alta calidad en viticultura ecológica.
El líquido es el protagonista de las presentaciones, muy vistosas, con un estilo sobrio y peculiar que se apoya en el color de cada elaboración como tarjeta de presentación de su calidad, y confía en el estímulo que produce su transparencia y limpidez. No sólo es un buen cava o un buen vino; sino que además le da la misma importancia a la calidad que a la necesidad de expresarla antes que nada a la vista, ya que creemos que esto cada vez es más importante.
Se recuerda que también el día 2 de Diciembre es el último día de admisión de obras en el II CONCURSO INTERNACIONAL AMBOADES DE FOTOGRAFÍA. Se pueden consultar las bases en el anterior ACCIONES AMBOADES.
La CATATÉCNICA será el Miércoles 2 de Diciembre del 2.009 a partir de las 21.00 horas, siendo muy estricto en el comienzo. Estará basada en la formula 2+1, ya saben los que han podido estar en las anteriores ocasiones.
Las CATASTÉCNICAS que se están realizando desde el mes de Enero de este año, tienen la intención de abrir un poco el conocimiento y enseñar los “secretos” si tuviere el mundo del vino, con ejemplos como los que han pasado por la Taberna Técnica de Vinos de Amboades. Siendo estos ejemplos de vinos que se hacen en España con marca que por otra parte es una pequeña manera de divulgación y promoción de la propia marca.
ADDAIA
es una bodega familiar que comercializa con las marcas ADDAIA y LIORNA cavas y vinos procedentes casi en su totalidad de viñedos de cultivo ecológico situados en Sant Sadurní d´Anoia, capital del cava, a 30 kms al sur de Barcelona.Dedicada básicamente a los mercados exteriores con el objetivo de posicionarse en el segmento medio-alto del mercado europeo y norteamericano.
Controla 10 hectáreas de viñedo ecológico de las variedades xarel.lo, parellada, macabeo, chardonnay, chenin en blancas y pinot noir, merlot, cabernet sauvignon, shiraz y tempranillo en tintas.
Vendimia a mano con una selección rigurosa de los racimos, microvinificaciones selectivas y por variedades, fermentaciones a baja temperatura, crianza y fermentación en barricas de roble francés y americano de primer hasta quinto año.
Cupajes definitorios para personalizar el vino. Alta calidad del vino con excelentes presentaciones e imagen. Bodega familiar, de elaboraciones limitadas, alta calidad en viticultura ecológica.
El líquido es el protagonista de las presentaciones, muy vistosas, con un estilo sobrio y peculiar que se apoya en el color de cada elaboración como tarjeta de presentación de su calidad, y confía en el estímulo que produce su transparencia y limpidez. No sólo es un buen cava o un buen vino; sino que además le da la misma importancia a la calidad que a la necesidad de expresarla antes que nada a la vista, ya que creemos que esto cada vez es más importante.
Se recuerda que también el día 2 de Diciembre es el último día de admisión de obras en el II CONCURSO INTERNACIONAL AMBOADES DE FOTOGRAFÍA. Se pueden consultar las bases en el anterior ACCIONES AMBOADES. 
BLOG AMBOADES
Escribo este corto documento porque estoy en una aparente sequia de escritura, quizá sea por lo que explico a continuación.
Tan solo para decir que gracias a CRN tv de Catilla La Mancha, también intentare transmitir un poco del conocimiento del vino desde una perspectiva totalmente diferente, muy diferente.
También como alguna gente sabe, llevo colaborando con otro medio de comunicación, como es en un espacio de la radio local de Toledo en la COPE, desde hace ya diez años.
En este caso he sido y quizá sea demasiado visceral, controvertido y denunciador, cosa que he intentado limitar desde hace pocos años, dado que la denuncia o ciertos comentarios en un espacio de comunicación dentro de un estado de derecho, con “libertad de expresión” pueden llegar a ser molestos tanto para quien los escucha, o a quien se hace referencia e incluso para los propios de la misma cadena de radio o televisión.
Llegando a la conclusión que el objeto que mantengo de plena independencia, critica y denuncia de lo que creo como injusticia en los ámbitos que creo o estimo que pueden corregirse, con incluso reales soluciones, resulta que los propios no ya los aludidos o “enemigos” definen mi forma de trabajar o a mi persona de cómo poco “persona especial”, “friqui” o para la mayoría de un “loco”, sin sentido que se me tiene en cuenta . . . NADA, o peor aún . . .
Tan solo para decir que gracias a CRN tv de Catilla La Mancha, también intentare transmitir un poco del conocimiento del vino desde una perspectiva totalmente diferente, muy diferente.
También como alguna gente sabe, llevo colaborando con otro medio de comunicación, como es en un espacio de la radio local de Toledo en la COPE, desde hace ya diez años.
En este caso he sido y quizá sea demasiado visceral, controvertido y denunciador, cosa que he intentado limitar desde hace pocos años, dado que la denuncia o ciertos comentarios en un espacio de comunicación dentro de un estado de derecho, con “libertad de expresión” pueden llegar a ser molestos tanto para quien los escucha, o a quien se hace referencia e incluso para los propios de la misma cadena de radio o televisión.
Llegando a la conclusión que el objeto que mantengo de plena independencia, critica y denuncia de lo que creo como injusticia en los ámbitos que creo o estimo que pueden corregirse, con incluso reales soluciones, resulta que los propios no ya los aludidos o “enemigos” definen mi forma de trabajar o a mi persona de cómo poco “persona especial”, “friqui” o para la mayoría de un “loco”, sin sentido que se me tiene en cuenta . . . NADA, o peor aún . . .
domingo, 8 de noviembre de 2009
II CONCURSO DE FOTOGRAFÍA. “TABERNA AMBOADES”
El concurso se regirá por las siguientes Bases:
1. Participantes:
Pueden participar en este concurso todos los fotógrafos, profesionales o no, que lo deseen, con el único requisito de residir en España y ser mayores de 18 años.
2. Tema:
Las fotografías deben mostrar aspectos relacionadas con el vino. La cultura del vino, paisajes relacionados con el vino, tareas enológicas , tradiciones y fiestas del vino, espacios de su consumo (tabernas, restaurantes, etc)
3. Técnicas y formato:
Las fotografías no deben haber sido premiadas en ningún concurso y tienen que estar realizadas en el año 2009.
Se presentarán en papel fotográfico (color o Blanco y negro) y tendrán un tamaño
mínimo de 20x25 cm y máximo de 24x30 cm.
4. Identificación:
En el dorso de cada obra deberá figurar el título de la fotografía y un seudónimo y en el interior de un sobre cerrado aparecerá: título de la fotografía, seudónimo, nombre, dirección, teléfono, correo electrónico.
5. Obras:
Cada autor participará con un máximo de 3 fotografías.
6. Fechas de admisión:
La admisión de las obras comenzará el día 12 de Noviembre y finalizará el 2 de diciembre de 2009 siendo este plazo improrrogable.
7. Entrega de fotografías:
Las obras se enviarán por correo a la siguiente dirección:
II CONCURSO DE FOTOGRAFÍA “TABERNA AMBOADES”
Calle Alfonso VI nº 5
45003 (Toledo)
También se pueden entregar personalmente en la misma dirección en horario:
Lunes y Martes cerrado
Tardes de Miércoles a Domingo abierto de 20,00 a 24,00
Mañanas de Viernes a Domingo abierto de 13,00 a 16,00.
8. Jurado:
El jurado estará formado por personal designado por gerencia de ”TABERNA AMBOADES”.
El jurado valorará tanto la técnica de las imágenes, como el contenido artístico y la captación fotográfica del tema del concurso.
El fallo del jurado, será entre el 8 y el 13 de diciembre de 2009. No se declarará desierto ningún premio.
9. Premios:
Primer Premio: 1 Botella Mágnum de Cava.
2 Accésit: 1 Botella de Vino Tinto Crianza.
10. Exposición de fotografías:
Las fotografías premiadas y las seleccionadas por el jurado se expondrán en la
“TABERNA AMBOADES” desde el día 17 de Diciembre de 2009 Hasta finales de Enero de 2010.
11. Devolución de las fotografías.
Las fotografías no premiadas podrán recogerse en La Taberna Amboades a partir de Febrero de 2010.
12. Cláusulas:
TABERNA AMBOADES se reserva el derecho a no considerar aquellas fotografías que no respondan a la temática del concurso o que se consideren ofensivas.
Los trabajos deberán ser originales y exclusivos del concursante. No se aceptarán fotografías realizadas por personas distintas al concursante.
La participación en este concurso, implica la aceptación total de sus bases. TABERNA AMBOADES se reserva el derecho a tomar decisiones no reflejadas en las presentes bases, así como resolver cualquier tipo de conflicto en la interpretación de las mismas.
TABERNA AMBOADES
deamboades@gmail.com
1. Participantes:
Pueden participar en este concurso todos los fotógrafos, profesionales o no, que lo deseen, con el único requisito de residir en España y ser mayores de 18 años.
2. Tema:
Las fotografías deben mostrar aspectos relacionadas con el vino. La cultura del vino, paisajes relacionados con el vino, tareas enológicas , tradiciones y fiestas del vino, espacios de su consumo (tabernas, restaurantes, etc)
3. Técnicas y formato:
Las fotografías no deben haber sido premiadas en ningún concurso y tienen que estar realizadas en el año 2009.
Se presentarán en papel fotográfico (color o Blanco y negro) y tendrán un tamaño
mínimo de 20x25 cm y máximo de 24x30 cm.
4. Identificación:
En el dorso de cada obra deberá figurar el título de la fotografía y un seudónimo y en el interior de un sobre cerrado aparecerá: título de la fotografía, seudónimo, nombre, dirección, teléfono, correo electrónico.
5. Obras:
Cada autor participará con un máximo de 3 fotografías.
6. Fechas de admisión:
La admisión de las obras comenzará el día 12 de Noviembre y finalizará el 2 de diciembre de 2009 siendo este plazo improrrogable.
7. Entrega de fotografías:
Las obras se enviarán por correo a la siguiente dirección:
II CONCURSO DE FOTOGRAFÍA “TABERNA AMBOADES”
Calle Alfonso VI nº 5
45003 (Toledo)
También se pueden entregar personalmente en la misma dirección en horario:
Lunes y Martes cerrado
Tardes de Miércoles a Domingo abierto de 20,00 a 24,00
Mañanas de Viernes a Domingo abierto de 13,00 a 16,00.
8. Jurado:
El jurado estará formado por personal designado por gerencia de ”TABERNA AMBOADES”.
El jurado valorará tanto la técnica de las imágenes, como el contenido artístico y la captación fotográfica del tema del concurso.
El fallo del jurado, será entre el 8 y el 13 de diciembre de 2009. No se declarará desierto ningún premio.
9. Premios:
Primer Premio: 1 Botella Mágnum de Cava.
2 Accésit: 1 Botella de Vino Tinto Crianza.
10. Exposición de fotografías:
Las fotografías premiadas y las seleccionadas por el jurado se expondrán en la
“TABERNA AMBOADES” desde el día 17 de Diciembre de 2009 Hasta finales de Enero de 2010.
11. Devolución de las fotografías.
Las fotografías no premiadas podrán recogerse en La Taberna Amboades a partir de Febrero de 2010.
12. Cláusulas:
TABERNA AMBOADES se reserva el derecho a no considerar aquellas fotografías que no respondan a la temática del concurso o que se consideren ofensivas.
Los trabajos deberán ser originales y exclusivos del concursante. No se aceptarán fotografías realizadas por personas distintas al concursante.
La participación en este concurso, implica la aceptación total de sus bases. TABERNA AMBOADES se reserva el derecho a tomar decisiones no reflejadas en las presentes bases, así como resolver cualquier tipo de conflicto en la interpretación de las mismas.
TABERNA AMBOADES
deamboades@gmail.com
ACCIONES AMBOADES - INFORMA
Durante todo el mes de Noviembre se celebrara la IIª edición del premio Amboades a la mejor fotografía, reforzando así también al ámbito cultural desde la Taberna Técnica de Vinos Amboades, las bases están a disposición de cualquiera que se pase por la taberna, y también las anexare a este documento.
Aunque ya pasó y debido al “BLOG…QUEAMIENTO TÉCNICO”, el pasado miércoles 28 de Octubre (último miércoles de mes) tuvo lugar la VIIª CATA TÉCNICA del 2009 en la taberna De Amboades, con una asistencia a la misma de unas 38 personas, alguna de ellas de Inglaterra. Se cataron y explicarón vinos ecológicos de la D.O. Vinos de Madrid, concretamente de la Bodega Saavedra, del municipio de Cenicientos en la sierra de Madrid. Fueron los vinos catados El CORUCHO TINTO DE GARNACHA DE CEPAS VIEJAS DEL 2004, vino con crianza y El CORUCHO BLANCO DE ALBILLO Y MOSCATEL DE GRANO MENUDO (SECO) DEL 2008.
Gracias a todos los asistentes y ya se notificará para el último miércoles la próxima VIIª CATA TÉCNICA, que creo será de cavas y “los nuevos cuevas” (definición de los antiguos espumosos).
Por último debo agradecer públicamente, aunque sea un poco tarde a la Red Olfativa de España ROE, el esfuerzo que hicieron al invitarme a tener una cata explicativa y “aplicativa” del sentido del olfato, con los cavas de Massachs. Para un gran grupo de científicos dentro de un ámbito de tanto prestigio, como fue el XIII Congreso Internacional de Neurociencia, celebrado el pasado mes de Septiembre en Tarragona.
Aunque ya pasó y debido al “BLOG…QUEAMIENTO TÉCNICO”, el pasado miércoles 28 de Octubre (último miércoles de mes) tuvo lugar la VIIª CATA TÉCNICA del 2009 en la taberna De Amboades, con una asistencia a la misma de unas 38 personas, alguna de ellas de Inglaterra. Se cataron y explicarón vinos ecológicos de la D.O. Vinos de Madrid, concretamente de la Bodega Saavedra, del municipio de Cenicientos en la sierra de Madrid. Fueron los vinos catados El CORUCHO TINTO DE GARNACHA DE CEPAS VIEJAS DEL 2004, vino con crianza y El CORUCHO BLANCO DE ALBILLO Y MOSCATEL DE GRANO MENUDO (SECO) DEL 2008.
Gracias a todos los asistentes y ya se notificará para el último miércoles la próxima VIIª CATA TÉCNICA, que creo será de cavas y “los nuevos cuevas” (definición de los antiguos espumosos).
Por último debo agradecer públicamente, aunque sea un poco tarde a la Red Olfativa de España ROE, el esfuerzo que hicieron al invitarme a tener una cata explicativa y “aplicativa” del sentido del olfato, con los cavas de Massachs. Para un gran grupo de científicos dentro de un ámbito de tanto prestigio, como fue el XIII Congreso Internacional de Neurociencia, celebrado el pasado mes de Septiembre en Tarragona.
jueves, 5 de noviembre de 2009
BLOG…QUEADO
Después de muchos días sin escribir debo decir a causa de la tecnología, intentaré poner al día en unas breves líneas de lo sucedido en “tanto” tiempo de lejanía.
Lo haré por puntos a modo de marcar tan solo ideas:
1.- A causa de una rotura totalmente accidental de mi “aparato de escritura SUPERMODERNO” al final del mes de septiembre, Octubre ha estado en sequía como le está ocurriendo a las “Tablas de Daimiel”, que entre todas la mataron y ella sola se murió. Aunque para mi caso se ha podido reparar aún pasado demasiado tiempo, pero a las “Tablas” al ser eso “tablas” se están quemando como si de una pira funeraria de la naturaleza, decretando así la madre tierra que su muerte no ha sido por su causa, sino por los habitantes y los mandatarios de estos, durante demasiado tiempo. Desde tiempos de Dictadura y después con “Democracia”, pero insisto creo que la NATURALEZA DE LA MADRE TIERRA NO ENTIENDE MUCHO DE POLITICA.
2.- El mes de Octubre ha sido también bueno en lo personal, dado que parte de mi proyecto profesional se ha visto compensado con la “primera edición”, de una CARTA DE VINOS totalmente vanguardista y arriesgada para un restaurante de referencia en pleno centro de Madrid. Se trata del Restaurante Amayra en la calle Alcalá 19, del cual los responsables del mismo han puesto su confianza en mi labor profesional. Invito a todo el mundo que compruebe tal resultado y saque sus propias conclusiones (esto lo debiera haber comunicado en el apartado del blog ACCIONES AMBOADES, disculpas).
3.- En la mecánica de actividades, situaciones y experiencias que he ido realizando debo también decir que en otro ámbito, el mes de Octubre también me ha sido propicio no solo para mi satisfacción personal sino creo con mucha humildad, para el beneficio común de todos, quizá cargado de más defectos y fallos que virtudes. Se trata del comienzo de una colaboración con un pequeño y honesto espacio de vinos, en un medio de comunicación de referencia como es la CRN Televisión que lo pusimos en marcha el día 6 de Octubre, siendo su emisión todos los martes de 21.50 a 22.00 horas.
4.- Disculpas a todos y gracias por la espera de este humilde y defectuoso blog que de alguna manera manejo a duras penas.
Lo haré por puntos a modo de marcar tan solo ideas:
1.- A causa de una rotura totalmente accidental de mi “aparato de escritura SUPERMODERNO” al final del mes de septiembre, Octubre ha estado en sequía como le está ocurriendo a las “Tablas de Daimiel”, que entre todas la mataron y ella sola se murió. Aunque para mi caso se ha podido reparar aún pasado demasiado tiempo, pero a las “Tablas” al ser eso “tablas” se están quemando como si de una pira funeraria de la naturaleza, decretando así la madre tierra que su muerte no ha sido por su causa, sino por los habitantes y los mandatarios de estos, durante demasiado tiempo. Desde tiempos de Dictadura y después con “Democracia”, pero insisto creo que la NATURALEZA DE LA MADRE TIERRA NO ENTIENDE MUCHO DE POLITICA.
2.- El mes de Octubre ha sido también bueno en lo personal, dado que parte de mi proyecto profesional se ha visto compensado con la “primera edición”, de una CARTA DE VINOS totalmente vanguardista y arriesgada para un restaurante de referencia en pleno centro de Madrid. Se trata del Restaurante Amayra en la calle Alcalá 19, del cual los responsables del mismo han puesto su confianza en mi labor profesional. Invito a todo el mundo que compruebe tal resultado y saque sus propias conclusiones (esto lo debiera haber comunicado en el apartado del blog ACCIONES AMBOADES, disculpas).
3.- En la mecánica de actividades, situaciones y experiencias que he ido realizando debo también decir que en otro ámbito, el mes de Octubre también me ha sido propicio no solo para mi satisfacción personal sino creo con mucha humildad, para el beneficio común de todos, quizá cargado de más defectos y fallos que virtudes. Se trata del comienzo de una colaboración con un pequeño y honesto espacio de vinos, en un medio de comunicación de referencia como es la CRN Televisión que lo pusimos en marcha el día 6 de Octubre, siendo su emisión todos los martes de 21.50 a 22.00 horas.
4.- Disculpas a todos y gracias por la espera de este humilde y defectuoso blog que de alguna manera manejo a duras penas.
viernes, 25 de septiembre de 2009
POSDATA AL ¿COMIENZO DE CURSO?
Gracias a la amistad que tengo con una gran persona, que por su insistencia estoy escribiendo este blog con más fallos que aciertos, debo confesar de nuevo que yo tan solo escribo los textos en un documento y luego él lo envía al espacio de INTERNET, sin yo enterarme de cuál es el mecanismo de funcionamiento que hace el milagro por el que se puedan leer mis “articulitos”.
Por esto cualquiera se puede imaginar que bastante hago con escribir y que no se cómo se contesta a los comentarios que hacen, algunos de los lectores. Por tanto disculpándome por ello agradezco a la persona de la Ribera de Duero su esfuerzo en escribir su comentario y también a las cuatro personas del anterior Artículo, sobre todo a una que me hizo ir a un “chorizo” de letras y números para poder ver una serie de videos que no tienen desperdicio, el “chorizo” más bien “
chistorra” por la longitud en cuestión es:
http://www.youtube.com/watch?v=Oo9MgW2gQY, (Detrás del signo = no sé si es un cero ó una O mayúscula).
Por ello de nuevo les doy las gracias a todos, por sus comentarios y seguimiento a lo largo de estos meses.
Por esto cualquiera se puede imaginar que bastante hago con escribir y que no se cómo se contesta a los comentarios que hacen, algunos de los lectores. Por tanto disculpándome por ello agradezco a la persona de la Ribera de Duero su esfuerzo en escribir su comentario y también a las cuatro personas del anterior Artículo, sobre todo a una que me hizo ir a un “chorizo” de letras y números para poder ver una serie de videos que no tienen desperdicio, el “chorizo” más bien “
chistorra” por la longitud en cuestión es:
http://www.youtube.com/watch?v=Oo9MgW2gQY, (Detrás del signo = no sé si es un cero ó una O mayúscula).
Por ello de nuevo les doy las gracias a todos, por sus comentarios y seguimiento a lo largo de estos meses.
sábado, 19 de septiembre de 2009
SABER MáS (IV) - LA VITIS, VARIEDADES DE PLANTAS
En el humilde intento para un saber un poco más del mundo de vino, que en la actualidad parece estar viviendo una situación de inestabilidad e incertidumbre como vive y ha vivido siempre la humanidad en todos sus órdenes.
Hoy por hoy el entender o saber de vinos es fundamental, pero creo que existe una gran, perdón grandísima laguna de base, quedándose solo con un conocimiento cargado tan solo de un ridículo snobismo dando pie a quedarse solo con la cata, el conocimiento de alguna marca y quizá saber que un área es tal o cual.
En el SABER MáS (III) me referí someramente a que el inicio del vino va unido al crecimiento de la humanidad como concepto de civilización organizada, al ir este paralelo a la revolución agrícola que se fue generando a partir de la activación de los cultivos con cosechas cronológicas etc. El vino es un cumulo de casualidades dentro de esa revolución agrícola haciendo un maravilloso milagro de transformación de un producto en otro, de las uvas a un liquido cargado de vida y espiritualidad. Como se sabe las uvas son en sí mismas como fruta muy saludables y su consumo es muy recomendable por las bondades que contienen tiene minerales en forma de sal, ácidos, antioxidantes, vitaminas y otras sustancias como los taninos en el caso de las tintas, además de una sustancia como el revesveratrol muy importante para evitar o prevenir ciertas patologías, también la contener hidratos de carbono y azucares son muy energéticas, por supuesto los antiguos productores del medio oriente sabían poco de estas sustancias pero su mantenimiento inicial en la agricultura propició el que hoy en día exista una cultura “milenaria” del vino.
Existen para el común de los mortales dos tipos de uvas, las comestibles y las viníferas “per se”, aunque en realidad existen muchas más especies como por ejemplo la vitis vinífera L., la vitis rupestris (aestivalis Michs y labrusca L.) o la vitis riparia, que proceden en la actualidad de distintos puntos del planeta y a su vez se han ido clonando unas a otras generando distintas nuevas especies, para poder así fortalecer a la primitiva planta de la vid. Todas pertenecen desde su origen inicial a la vitis silvestris, de crecimiento espontaneo frente a la cultivada vitis vinífera que debió partir esta de la anterior según las discusiones que mantienen los arqueólogos de una frente a la otra.
Realmente todas son comestibles pero por sus cualidades son mejores para la fermentación con ciertas garantías de estabilidad a largo plazo, dado que por ejemplo las que vemos en los fruterías se podría dar una fermentación pero con muchas dificultades y el vino que resultara podría ser muy inestable.
ACCIONES AMBOADES - INFORMA
El próximo sábado 19 de septiembre tengo el honor de impartir una cata de cavas de las Bodegas y Cavas Masachs en el XIII congreso internacional de neurociencia de la Sociedad Española de Neurociencia SENC, que se celebra en el Palacio de Congresos de Tarragona.
Esto es posible gracias a que he tenido el honor de ser admitido en la Red Olfativa de España ROE, como socio de número y como tal, intentare humildemente trasmitir los aparentes secretos que tiene el mundo del vino, en este caso el cava dentro de un campo idóneo, como es en medio de científicos dedicados al conocimiento e investigación de los “secretos” del cerebro, órgano que soporta físicamente a la mente. Evitando por tanto toda “poesía” y buscando el verdadero rigor que debe tener el mundo del vino y la “famosa cultura del vino”.
El pasado domingo 13 de septiembre La 2 de Televisión Española en la madrugada del lunes “paso” un documental básico y fundamental, para entender sin tapujos la realidad del mundo del vino y como se mueven sus entresijos, creo que es un referente como documento por su interés en cuanto a datos, conocimiento, cultura, tradición, negocio, etc. creo que marca una luz muy importante para los que se quieren impregnar del vino dejando de ser SNOB, los que quieran seguir engañados que no lo vean y que sigan pagando caros vinos diciendo por ello que son excepcionales (sarna con gusto no pica).
El documental en concreto es “MONDOVINO”, tengo entendido que la Web Televisión Española lo tiene en su programación aún habiéndose pasado, si no fuere posible así invito a que lo busquen o consigan de alguna manera, insisto es muy interesante y aclarador.
Esto es posible gracias a que he tenido el honor de ser admitido en la Red Olfativa de España ROE, como socio de número y como tal, intentare humildemente trasmitir los aparentes secretos que tiene el mundo del vino, en este caso el cava dentro de un campo idóneo, como es en medio de científicos dedicados al conocimiento e investigación de los “secretos” del cerebro, órgano que soporta físicamente a la mente. Evitando por tanto toda “poesía” y buscando el verdadero rigor que debe tener el mundo del vino y la “famosa cultura del vino”.
El pasado domingo 13 de septiembre La 2 de Televisión Española en la madrugada del lunes “paso” un documental básico y fundamental, para entender sin tapujos la realidad del mundo del vino y como se mueven sus entresijos, creo que es un referente como documento por su interés en cuanto a datos, conocimiento, cultura, tradición, negocio, etc. creo que marca una luz muy importante para los que se quieren impregnar del vino dejando de ser SNOB, los que quieran seguir engañados que no lo vean y que sigan pagando caros vinos diciendo por ello que son excepcionales (sarna con gusto no pica).
El documental en concreto es “MONDOVINO”, tengo entendido que la Web Televisión Española lo tiene en su programación aún habiéndose pasado, si no fuere posible así invito a que lo busquen o consigan de alguna manera, insisto es muy interesante y aclarador.
martes, 15 de septiembre de 2009
¿COMIENZO DE CURSO?
Después de que se haya normalizado la vida que tras el verano parece alterarse a tal punto, que como si se tratase de una mala resaca te adecuas al modo cotidiano de vida a duras penas.
Solo escribiré un poco para de nuevo agradecer los comentarios de los últimos artículos y para volver a decir que no bajaré el aspecto critico si fuere necesario utilizarlo en las situaciones que se vayan terciando, en el nuevo camino que se inicia en esta nueva temporada o como se dice ahora, en el “comienzo de curso” cuando yo por suerte o por desgracia se acabaron los comienzos de curso hace ya muchos años (casi veinte años) lo que ocurre ahora que con tanto eufemismo, y suavidad se llega a mal utilizar el vocabulario.
En esta época del año en los campos donde están plantadas las viñas comienza la vendimia y no el curso, aunque parece ser que este año el vino del año pasado ha repetido para septiembre en los lugares donde se suspende año tras año, por no saber aprender los nuevos “sistemas de estudio” aplicados para los nuevos tiempos que marcan los nuevos mercados, sobre todo en el exterior, pero creo modestamente en donde se suspende más en el mercado interior. . .
Cuento esto por llevar dirigiendo hace diez años la única taberna de vinos de España que solo se vende vino y más (cultura, conocimiento, trato, investigación. Formación, divulgación. . . Además no se deja fumar, no hay cervezas, no hay refrescos de compañías estadounidenses. . .) y desde que “he reabierto” tan solo sostiene el negocio los visitantes externos de fuera de España, que entienden automáticamente que solo se vende vino sin más. Digo esto porque los que han suspendido para septiembre en este año, han resultado ser las grandes bodegas cooperativas que al no salir el excedente permanente que salía otros años, han puesto el grito en el cielo con una as queja: ¿Donde meteremos la nueva cosecha si nadie nos ha comprado el vino del pasado año? Y políticos de ciertas áreas la solución que dan es: ¿?. Bromas aparte creo que son responsables tanto unos como otros, unos porque solo plantan viñas para sacar dinero de ellas, si alguien quiere comprar pero no se beben ni una sola gota de su producto solo se les gusta la cerveza, “tanto unos como otros”. Digo esto porque yo he sido testigo en el mismo restaurante donde yo comía con vino en este verano, un alto responsable de la administración regional castellanomanchega junto a otros responsables de los sindicatos agrarios, pidieron para comer varias jarras de agua llenas de cerveza, sin una sola botella de vino. Creo que así aunque se repita curso tras curso el comienzo de curso será siempre el mismo curso “multitripitiendo”.
NOTA:
LA FOTO PERTENECE A LA PILA DEL AGUA BENDITA PARA SANTIGUARSE EN LA ERMITA DE SAN BAUDELIO DE SORIA.
lunes, 31 de agosto de 2009
AL FINAL EL TIEMPO
El tiempo es algo que se usa o se usa mal, partiendo de la diferencia entre el tiempo meteorológico y el tiempo del semi-dios Cronos. Uno marca diferencias entre el estado del clima entre los distintos “tiempos cronológicos” que se marcan para contener de alguna manera también al “tiempo”.
Este interesante juego de palabras quizás algo estúpido sencillamente para decir que el paso del tiempo en al aspecto cronológico es muy interesante y algo que se usa mal, realmente mal en líneas generales.
Cuando una planta de la vid tiene la edad madura resulta que antes de llegar a ella se ha perdido necesariamente muchos “años” de beneficios reales, dando pie a vinos realmente sin un sentido de vino que se entienda por calidad, pero como el sistema quiere que ciertos vinos por “ser de quien son” justifica esos tipos de vino, o pero aún van a otros viñedos cualesquiera y hacen vino y se comercializa como si fuere realmente aquel producto, un ejemplo de esto es un vino producido en Castilla La mancha que depende de unas “firmas” muy prestigiosas en otros órdenes del sistema y durante años han vendido vino de dicha marca, diciendo que se plantaba y se hacía allí cuando sus primeras cosechas eran embotelladas en otra bodega a más de 200 kms en otra provincia de la región.
Al final el Tiempo pone en su lugar las cosas, primero el vino se introdujo en el mercado de una manera un tanto peculiar por no decir engañosa, ¿pero como esas ilustre firmas iban a engañar a la gente siendo ellos ICONOS de la “honestidad” pública del país?, segundo como el vino será algo dentro del mercado cuando deja esta penetración dentro del mismo de estos nuevos profesionales, como si ellos enseñaran y supieran más que los demás que llevan años en el sector, tercero que se puede pensar de los responsables que dejan embotellar tales productos, cuando en teoría una planta de la vid tiene un rendimiento óptimo pasados unos años de crecimiento (Al final el Tiempo) y cuarto que difícil se hace mantener unos criterios de honestidad durante años cuando se va viendo que a derecha, e izquierda, por arriba o por abajo siempre alguien te adelanta haciendo que el tiempo tenga otro tipo de medida, que a uno los años le sean muy pesados, largos y difíciles, y sin embargo a otros más le sean rápidos, suaves y fáciles, pero así es la vida al final el tiempo, no pone a nadie en su verdadero lugar.
Este interesante juego de palabras quizás algo estúpido sencillamente para decir que el paso del tiempo en al aspecto cronológico es muy interesante y algo que se usa mal, realmente mal en líneas generales.
Cuando una planta de la vid tiene la edad madura resulta que antes de llegar a ella se ha perdido necesariamente muchos “años” de beneficios reales, dando pie a vinos realmente sin un sentido de vino que se entienda por calidad, pero como el sistema quiere que ciertos vinos por “ser de quien son” justifica esos tipos de vino, o pero aún van a otros viñedos cualesquiera y hacen vino y se comercializa como si fuere realmente aquel producto, un ejemplo de esto es un vino producido en Castilla La mancha que depende de unas “firmas” muy prestigiosas en otros órdenes del sistema y durante años han vendido vino de dicha marca, diciendo que se plantaba y se hacía allí cuando sus primeras cosechas eran embotelladas en otra bodega a más de 200 kms en otra provincia de la región.
Al final el Tiempo pone en su lugar las cosas, primero el vino se introdujo en el mercado de una manera un tanto peculiar por no decir engañosa, ¿pero como esas ilustre firmas iban a engañar a la gente siendo ellos ICONOS de la “honestidad” pública del país?, segundo como el vino será algo dentro del mercado cuando deja esta penetración dentro del mismo de estos nuevos profesionales, como si ellos enseñaran y supieran más que los demás que llevan años en el sector, tercero que se puede pensar de los responsables que dejan embotellar tales productos, cuando en teoría una planta de la vid tiene un rendimiento óptimo pasados unos años de crecimiento (Al final el Tiempo) y cuarto que difícil se hace mantener unos criterios de honestidad durante años cuando se va viendo que a derecha, e izquierda, por arriba o por abajo siempre alguien te adelanta haciendo que el tiempo tenga otro tipo de medida, que a uno los años le sean muy pesados, largos y difíciles, y sin embargo a otros más le sean rápidos, suaves y fáciles, pero así es la vida al final el tiempo, no pone a nadie en su verdadero lugar.
miércoles, 26 de agosto de 2009
Nota al articulo ¿Cuanto vale?
El príncipe
De NICOLÁS MAQUIAVELO
(…) Así, tú tienes como enemigos a todos aquellos a quienes ofendiste al ocupar tal principado, y no puedes conservar como amigos a quienes te instalaron en el poder, en cuanto no puedes satisfacerlos del modo que se habían imaginado y (…)
De NICOLÁS MAQUIAVELO
(…) Así, tú tienes como enemigos a todos aquellos a quienes ofendiste al ocupar tal principado, y no puedes conservar como amigos a quienes te instalaron en el poder, en cuanto no puedes satisfacerlos del modo que se habían imaginado y (…)
martes, 25 de agosto de 2009
¿CUANTO VALE?
Hoy sábado 22 de Agosto del año de nuestro señor 2.009 he intentado tomar unas cañas de cerveza (*), en la ciudad de Toledo, donde también regento y dirijo un local de hostelería, aunque en mi caso como se sabe tan solo sirvo vino.
(*) He escrito cerveza por que intentar tomar alguna copa de un buen vino es bastante más complicado, si cabe, por la falta de profesionalidad y por tanto de respeto que existe en casi toda lo hostelería para con los clientes y ¿Cómo no? También para con el mismo vino, sea cual sea la marca o el vino seleccionado.
Solo indicar que a mi entender, uno de los motivos porque está bajando el consumo en la hostelería y que se está restringiendo cada vez más a que solo unos pocos puedan ir teniendo acceso a tomar algo fuera de su casa, haciendo más lejano el salir de cañas o de vinos como
hacían nuestros padres no hace mucho tiempo, tan solo hace unos veinte años, es el exceso de precio inexplicable de una “caña”, de media en Toledo una “caña de cerveza” vale o mejor dicho nos “cuesta” 1,60 euros de media. Tiene un aspecto positivo que ahora en vez ir de cañas habrá que ir de “caña”, porque si resulta que te toca invitar a unos amigos y todos quisieran pagar una ronda cada uno, se va un pico de la economía.
Cuento esto porque en lo tocante a mi negocio he visto la bajada de los clientes en un porcentaje verdaderamente escandaloso, viendo ahora el por qué de la situación. Cualquier cliente mío si antes quiere tomarse unas cañas, cuando llega a los “vinos” no le queda dinero y así se va cerrando el círculo y el vino se vuelve a alejar del consumidor, de nuevo aún conteniendo el precio en los vinos como en mi caso que no se han variado desde hace tres años.
Cuán difícil se hace mantener un negocio en un mercado liberado de precios, cuando en un local cualquiera te cobran tanto como si estuvieras en el Hotel de más estrellas y de lujo, dándote un servicio infame, desde la copa caliente, los cuartos de aseo sucios, el olor a “fritanga”, etc.
Pero eso sí el precio igual de alto. A mí se me pone cara de “imbécil” teniendo un negocio como tengo viendo como se actúa a mi más cercano alrededor. Debo decir que en Soria esto “aún” no ocurre, pero vi BROTES VERDES EN ESE SENTIDO, cuidado a los navegantes. . .
Por último y esto si me afecta ayer viernes por un mal servido vino Blanco de la marca PALACIO DE OTAZU me cobraron también en la turística Toledo 3.00 euros cuando la botella cuesta eso sin IVA, en una barra normal incluso añadiría tétrica y oscura habiendo sido al medio día.
Yo incluso hubiera admitido hasta 2.00 euros, esto hace difícil mi negocio y muy difícil para los consumidores que quieran disfrutar de vinos o cañas fuera de casa.
(*) He escrito cerveza por que intentar tomar alguna copa de un buen vino es bastante más complicado, si cabe, por la falta de profesionalidad y por tanto de respeto que existe en casi toda lo hostelería para con los clientes y ¿Cómo no? También para con el mismo vino, sea cual sea la marca o el vino seleccionado.
Solo indicar que a mi entender, uno de los motivos porque está bajando el consumo en la hostelería y que se está restringiendo cada vez más a que solo unos pocos puedan ir teniendo acceso a tomar algo fuera de su casa, haciendo más lejano el salir de cañas o de vinos como
hacían nuestros padres no hace mucho tiempo, tan solo hace unos veinte años, es el exceso de precio inexplicable de una “caña”, de media en Toledo una “caña de cerveza” vale o mejor dicho nos “cuesta” 1,60 euros de media. Tiene un aspecto positivo que ahora en vez ir de cañas habrá que ir de “caña”, porque si resulta que te toca invitar a unos amigos y todos quisieran pagar una ronda cada uno, se va un pico de la economía.Cuento esto porque en lo tocante a mi negocio he visto la bajada de los clientes en un porcentaje verdaderamente escandaloso, viendo ahora el por qué de la situación. Cualquier cliente mío si antes quiere tomarse unas cañas, cuando llega a los “vinos” no le queda dinero y así se va cerrando el círculo y el vino se vuelve a alejar del consumidor, de nuevo aún conteniendo el precio en los vinos como en mi caso que no se han variado desde hace tres años.
Cuán difícil se hace mantener un negocio en un mercado liberado de precios, cuando en un local cualquiera te cobran tanto como si estuvieras en el Hotel de más estrellas y de lujo, dándote un servicio infame, desde la copa caliente, los cuartos de aseo sucios, el olor a “fritanga”, etc.
Pero eso sí el precio igual de alto. A mí se me pone cara de “imbécil” teniendo un negocio como tengo viendo como se actúa a mi más cercano alrededor. Debo decir que en Soria esto “aún” no ocurre, pero vi BROTES VERDES EN ESE SENTIDO, cuidado a los navegantes. . .
Por último y esto si me afecta ayer viernes por un mal servido vino Blanco de la marca PALACIO DE OTAZU me cobraron también en la turística Toledo 3.00 euros cuando la botella cuesta eso sin IVA, en una barra normal incluso añadiría tétrica y oscura habiendo sido al medio día.
Yo incluso hubiera admitido hasta 2.00 euros, esto hace difícil mi negocio y muy difícil para los consumidores que quieran disfrutar de vinos o cañas fuera de casa.
domingo, 23 de agosto de 2009
SABER MÁS III EL MARAVILLOSO COMIENZO
Se hace difícil determinar con certeza y exactitud cuando el ser humano, toma la determinación de saber realmente como controlar la fermentación natural del líquido, que se extrae de las uvas después de su recolección.Para que exista la fermentación, son necesarios varios factores que usualmente las uvas en sí mismas aún siendo fruta sin prensar pueden hacer sin la ayuda del hombre, gracias a elementos como el propio oxigeno, levaduras y otros microorganismos como las bacterias.
Pero como vino fermentado y controlado por los hombres desde un punto de vista de elemento cultural y de civilización establecida, es estima que desde hace unos 6.000 ó 7.000 años acompañe al hombre. Tiempo que marca el maravillo comienzo de la humanidad con una relativa evolución, y por tanto para bien y para mal ha estado con sus evoluciones y revoluciones junto al ser humano, sobre todo los pueblos cercanos a la cuenca mediterránea, obviando un poco en este sentido al oriente del continente indoeuropeo Asia y al conjunto de África y al “Nuevo Mundo y Oceanía”.
Por tanto al creer por parte de muchos estudiosos que la civilización sumeria es la cuna o el embrión de una sociedad civilizada y con conocimiento y ganas de aprender para evolucionar, es donde se puede decir que nace realmente el vino como tal. Desde su inicio se ha ido ligando al hombre no siempre en la mejor y más optima relación sino que en muchos casos y a lo largo de la historia el vino ha resultado ser un “pernicioso” elemento un oscuro elemento que ha hecho eso oscurecer al hombre y por tanto al vino en sí mismo.
miércoles, 19 de agosto de 2009
¿ TODO ES IGUAL ?
Del arte de la guerra de Sun Tzu.
Sun Tzu ha dicho:
1.- La guerra es un asunto de importancia vital para el Estado, es la provincia de la vida y de la muerte, el camino que lleva a la supervivencia o a la aniquilación. Es estudiarla a fondo. (…)
Cuando se toman decisiones ante cualquier situación, actitud o personas hay que saber o tener la seria responsabilidad de no olvidarse que se ha tomado tales decisiones, eso creo que es coherencia.
Ello es para decir que después de más de diez años llevando a cabo una acción buscando siempre el compartir el poco conocimiento del mundo del vino, el intentar mantener unos precios creo que “coherentes” desde un principio, ahora que se está viendo la falacia de las escandalosas cifras que se han pagado por el simple hecho de la apertura de una botella en cualquier “restaurantucho” de postín o no, el llevar a cabo un proyecto especializado y único en la hostelería española de “solo” servir vinos y vinos desconocidos, promocionándoles a coste cero de contratación en esa promoción y de haber hecho en casi diez años más de 500.000 kms. por el territorio de la España peninsular. La guerra está siendo larga y por tanto agotadora.
En la guerra lo que prima en teoría es el honor incluso entre enemigos aunque parezca una paradoja, existe la conciencia del sufrimiento, del luchar por tu compañero a sabiendas que eso te desfavorezca a ti como individuo, o sea el conjunto o el grupo es el beneficiado en pro de un “futuro mejor”, al valiente se le honra aunque normalmente está muerto en ese momento y se castiga al cobarde, esa es la teoría pero muchos quedan vivos. Esto pasa en la guerra, pero paradoja de la vida en este primer mundo llevamos muchos años de “paz” y al honor, al sufrimiento, al compañerismo o a la valentía solo se usa en la “locución de discursos”, dado que en verdad quien gana o triunfa pese a quien pese es el “cobarde” demostrando e “infravalorando” a los valores de lucha, perseverancia o ética, haciendo en pura realidad que el valor del engaño o la mentira sea la piedra filosofal de estos tiempos.
Esto está ocurriendo en todos los sectores económicos, capas sociales, medios de comunicación, gremios profesionales, asociaciones de toda índole y por supuesto el sector del vino no iba a ser menos, con ejemplos como personajes anglosajones que sin saber cómo es una región española en cuanto a su clima o toponimia o necesidades agrícolas son capaces de calificar a un vino en detrimento de otro, sin pudor alguno. Eso no es lo perverso lo peor es que “españoles” teóricamente conocedores del territorio siguen esas pautas, estos se autodefinen expertos, catadores, críticos o algo parecido, estos creo que poco usan el honor o el “compartir” marcando el paso en consecuencia a los que se quieren atrever a entrar en el maravilloso mundo del vino, quizá desde un pinto de vista a priori romántico.
Del arte de la guerra de Sun Tzu.
Tu Mur: << Poseyendo la serenidad y la firmeza, no les abaten los acontecimientos>>. (…)
Sun Tzu ha dicho:
1.- La guerra es un asunto de importancia vital para el Estado, es la provincia de la vida y de la muerte, el camino que lleva a la supervivencia o a la aniquilación. Es estudiarla a fondo. (…)
Cuando se toman decisiones ante cualquier situación, actitud o personas hay que saber o tener la seria responsabilidad de no olvidarse que se ha tomado tales decisiones, eso creo que es coherencia.
Ello es para decir que después de más de diez años llevando a cabo una acción buscando siempre el compartir el poco conocimiento del mundo del vino, el intentar mantener unos precios creo que “coherentes” desde un principio, ahora que se está viendo la falacia de las escandalosas cifras que se han pagado por el simple hecho de la apertura de una botella en cualquier “restaurantucho” de postín o no, el llevar a cabo un proyecto especializado y único en la hostelería española de “solo” servir vinos y vinos desconocidos, promocionándoles a coste cero de contratación en esa promoción y de haber hecho en casi diez años más de 500.000 kms. por el territorio de la España peninsular. La guerra está siendo larga y por tanto agotadora.
En la guerra lo que prima en teoría es el honor incluso entre enemigos aunque parezca una paradoja, existe la conciencia del sufrimiento, del luchar por tu compañero a sabiendas que eso te desfavorezca a ti como individuo, o sea el conjunto o el grupo es el beneficiado en pro de un “futuro mejor”, al valiente se le honra aunque normalmente está muerto en ese momento y se castiga al cobarde, esa es la teoría pero muchos quedan vivos. Esto pasa en la guerra, pero paradoja de la vida en este primer mundo llevamos muchos años de “paz” y al honor, al sufrimiento, al compañerismo o a la valentía solo se usa en la “locución de discursos”, dado que en verdad quien gana o triunfa pese a quien pese es el “cobarde” demostrando e “infravalorando” a los valores de lucha, perseverancia o ética, haciendo en pura realidad que el valor del engaño o la mentira sea la piedra filosofal de estos tiempos.
Esto está ocurriendo en todos los sectores económicos, capas sociales, medios de comunicación, gremios profesionales, asociaciones de toda índole y por supuesto el sector del vino no iba a ser menos, con ejemplos como personajes anglosajones que sin saber cómo es una región española en cuanto a su clima o toponimia o necesidades agrícolas son capaces de calificar a un vino en detrimento de otro, sin pudor alguno. Eso no es lo perverso lo peor es que “españoles” teóricamente conocedores del territorio siguen esas pautas, estos se autodefinen expertos, catadores, críticos o algo parecido, estos creo que poco usan el honor o el “compartir” marcando el paso en consecuencia a los que se quieren atrever a entrar en el maravilloso mundo del vino, quizá desde un pinto de vista a priori romántico.Del arte de la guerra de Sun Tzu.
Tu Mur: << Poseyendo la serenidad y la firmeza, no les abaten los acontecimientos>>. (…)
lunes, 17 de agosto de 2009
SABER MáS (2)
En el anterior SABER MáS (1) intenté de alguna manera el que desde un comentario rápido se accediera al concepto de cava o vino espumoso, pero en el afán que me he propuesto a instancias de una gran amigo e impulsador de que el blog no solo se reduzca, solo a un simplista comentario continuo de lo que “yo” creo que está bien o está mal, bajo “mi juicio” que en el fondo quizá sea muy poco objetivo.
Alguien también me ha dicho que empezar con el concepto de los aromas por ejemplo con los cavas es muy “durito”, por lo que se me ha ocurrido comenzar con unos conocimientos muy básicos para el conocimiento del vino como concepto producto.
Comienzo realmente con tres líneas fundamentales a seguir y son: la histórica, la técnica y la “placentera”, podría haber más pero creo que estas funden a todas las demás y entre si son necesarias en incluso complementarias y suplementarias unas a otras. Por tanto quizá no exista un guión un más o menos lógico sino que al complementarse lo que ocurrirá que será algo anacrónico, pero conceptualmente entendible.
Dando una vuelta por este primer resumen que humildemente será un dato más para los neófitos que se quieran introducir “de verás” en el maravilloso universo del vino.
En este aspecto de permanente intento de dar a conocer a los demás me gustaría que se hiciera por parte del lector el esfuerzo de ver estas fotografías, aparentemente inconexas pero que en definitiva marcan un poco la idea de historia, técnica y placer.
Para terminar este primer paso, se debe observar con detenimiento el friso de esta iglesia del siglo VII en los campos de Soria que mantiene una estrecha unión del hombre con la planta del vino y sus uvas en sus racimos. . .
Alguien también me ha dicho que empezar con el concepto de los aromas por ejemplo con los cavas es muy “durito”, por lo que se me ha ocurrido comenzar con unos conocimientos muy básicos para el conocimiento del vino como concepto producto.
Comienzo realmente con tres líneas fundamentales a seguir y son: la histórica, la técnica y la “placentera”, podría haber más pero creo que estas funden a todas las demás y entre si son necesarias en incluso complementarias y suplementarias unas a otras. Por tanto quizá no exista un guión un más o menos lógico sino que al complementarse lo que ocurrirá que será algo anacrónico, pero conceptualmente entendible.
Dando una vuelta por este primer resumen que humildemente será un dato más para los neófitos que se quieran introducir “de verás” en el maravilloso universo del vino. En este aspecto de permanente intento de dar a conocer a los demás me gustaría que se hiciera por parte del lector el esfuerzo de ver estas fotografías, aparentemente inconexas pero que en definitiva marcan un poco la idea de historia, técnica y placer.
Para terminar este primer paso, se debe observar con detenimiento el friso de esta iglesia del siglo VII en los campos de Soria que mantiene una estrecha unión del hombre con la planta del vino y sus uvas en sus racimos. . .
domingo, 16 de agosto de 2009
22 DE JULIO ¿Y LA SELECCIÓN EN EL VINO?
El pasado miércoles 22 de Julio en Talavera de la Reina (Toledo) se celebraba un acto para acrecentar el orgullo regional, diciendo lo bueno que se hace en la región, no solo con un sentido de elevación y superación sino como se dijo de el esfuerzo y compromiso constante que entre todos se está realizando desde los últimos años. El acto en sí es el resultado de un espectáculo más o menos realizado con mayor gloria para quien prepara el evento, que creo solo se merece el comentario en cuanto al marco estético que por otra parte en conjunto creo fue muy llamativo, dentro de un edificio realmente espectacular en cuanto a sus formas y dimensiones.
El contenido del acto fue también el debido y justo que tenía que ser al margen de ciertas situaciones como la “no aparición” de ciertos premiados, para mí que es una respuesta a eso de la superación y enaltecimiento de la región dentro del conjunto del momento histórico que vive Castilla La Mancha, salvo estas circunstancias insisto que el acto fue lo que debía ser. Al igual que el discurso que se dio a mi modo de ver, fue algo precipitado y simplemente “populista”, pero esto es desgraciadamente lo que toca en los momentos que se viven en el mundo del siglo XXI.
El punto de atención sencillamente se resume en el momento del cóctel o “vino español” de otros tiempos y otros pensamientos que para algunos siempre lo asemejan a lo casposo de la sociedad de “esos pretéritos tiempos”, pero en el fondo es lo mismo con otros personajes. Hecho este preámbulo no entraré en los pequeños detalles, ni quien estuvo o quien dejo de ir, tan solo decir y con mayúsculas: EN UN ACTO DE REIVIDICACIÓN DE LO “NUESTRO”, DEL “MERECIDO PREMIO” AL “ESFUERZO Y LA JUSTA PROFESIONALIZACIÓN” EN EL MOMENTO QUE VIVIMOS, JUNTO AL COMPROMISO DE TODOS LOS CASTELLANO-MANCHEGOS DE UN CRECIMIENTO PERMANENTE DENTRO DEL CONJUNTO DEL “ESTADO” (¿A QUE ESTADO ME REFIERO? ¿NO SE?) PARA SER RECONOCIDOS, CON SELLOS DE IDENTIDAD PROPIA. POR EJEMPLO SE SIRVIÓ MAS CERVEZA QUE VINO, EN UNA PROPORCIÓN DE 10 A 1, HUBO MUY POCOS PRODUCTOS COMO EL QUESO, ACEITE U OTROS DE LO QUE SE PREMIÓ.
Para acabar, quizá quede lo anterior un poco simplista y poco gráfico pero estos pequeños detalles son los que se van sumando en un todo y hacen difícil o iluso realmente cualquier discurso, dado que está alejado completamente de la realidad desde lo más alto de las instituciones hasta los más humildes productores. Si un Importador de vinos el pasado 22 de Julio hubiera querido beber el mejor rosado de la “gran selección”, tendría que haberse ido sin probarlo o haber hecho “ribling” entre tanta cerveza y refresco de burbujas de distintos sabores. . .
El contenido del acto fue también el debido y justo que tenía que ser al margen de ciertas situaciones como la “no aparición” de ciertos premiados, para mí que es una respuesta a eso de la superación y enaltecimiento de la región dentro del conjunto del momento histórico que vive Castilla La Mancha, salvo estas circunstancias insisto que el acto fue lo que debía ser. Al igual que el discurso que se dio a mi modo de ver, fue algo precipitado y simplemente “populista”, pero esto es desgraciadamente lo que toca en los momentos que se viven en el mundo del siglo XXI.
El punto de atención sencillamente se resume en el momento del cóctel o “vino español” de otros tiempos y otros pensamientos que para algunos siempre lo asemejan a lo casposo de la sociedad de “esos pretéritos tiempos”, pero en el fondo es lo mismo con otros personajes. Hecho este preámbulo no entraré en los pequeños detalles, ni quien estuvo o quien dejo de ir, tan solo decir y con mayúsculas: EN UN ACTO DE REIVIDICACIÓN DE LO “NUESTRO”, DEL “MERECIDO PREMIO” AL “ESFUERZO Y LA JUSTA PROFESIONALIZACIÓN” EN EL MOMENTO QUE VIVIMOS, JUNTO AL COMPROMISO DE TODOS LOS CASTELLANO-MANCHEGOS DE UN CRECIMIENTO PERMANENTE DENTRO DEL CONJUNTO DEL “ESTADO” (¿A QUE ESTADO ME REFIERO? ¿NO SE?) PARA SER RECONOCIDOS, CON SELLOS DE IDENTIDAD PROPIA. POR EJEMPLO SE SIRVIÓ MAS CERVEZA QUE VINO, EN UNA PROPORCIÓN DE 10 A 1, HUBO MUY POCOS PRODUCTOS COMO EL QUESO, ACEITE U OTROS DE LO QUE SE PREMIÓ.
Para acabar, quizá quede lo anterior un poco simplista y poco gráfico pero estos pequeños detalles son los que se van sumando en un todo y hacen difícil o iluso realmente cualquier discurso, dado que está alejado completamente de la realidad desde lo más alto de las instituciones hasta los más humildes productores. Si un Importador de vinos el pasado 22 de Julio hubiera querido beber el mejor rosado de la “gran selección”, tendría que haberse ido sin probarlo o haber hecho “ribling” entre tanta cerveza y refresco de burbujas de distintos sabores. . .
lunes, 20 de julio de 2009
ACCIONES AMBOADES - INFORMA
La dirección de la Taberna Técnica de Vino De Amboades, tiene el placer de comunicar que en estos días de verano cerrará para descanso y quizá algo de reforma desde el 23 de Julio hasta el 28 de Agosto ambos inclusive.
Con la intención de seguir en la siguiente Temporada avanzando y progresando con múltiples y más variadas actividades, en beneficio y crecimiento de la “Cultura por el Vino", desde una modesta y diferente visión.
Gracias a todos por la colaboración y si se van ustedes de su vida habitual a otros lugares, no olviden que el vino debe formar parte de su vida, siendo estos días los que nos pueden hacer probar otras experiencias de otras zonas, de cualquier manera, de cualquier tipo, pero siempre consumido con moderación, conocimiento y cultura.
El Blog seguirá su edición en estos días.
N o t a:
Se pueden enviar fotos y comentarios de los lugares de visita, para así poder ver si en esas áreas existen vinos, como es el paisaje, en que afecta a su entorno, que vínculos tiene el medio con la vid, el vino, etc.
Como ejemplo alguien muy querido para mí me envió unas fotos de una visita que hizo por unos pueblos de Orense (Galicia) y se puede ver como el “viñedo en terrazas” compone un paisaje inevitable y entendible en torno al “hombre” que vive allí.
Con la intención de seguir en la siguiente Temporada avanzando y progresando con múltiples y más variadas actividades, en beneficio y crecimiento de la “Cultura por el Vino", desde una modesta y diferente visión.
Gracias a todos por la colaboración y si se van ustedes de su vida habitual a otros lugares, no olviden que el vino debe formar parte de su vida, siendo estos días los que nos pueden hacer probar otras experiencias de otras zonas, de cualquier manera, de cualquier tipo, pero siempre consumido con moderación, conocimiento y cultura.
El Blog seguirá su edición en estos días.
N o t a:
Se pueden enviar fotos y comentarios de los lugares de visita, para así poder ver si en esas áreas existen vinos, como es el paisaje, en que afecta a su entorno, que vínculos tiene el medio con la vid, el vino, etc.
Como ejemplo alguien muy querido para mí me envió unas fotos de una visita que hizo por unos pueblos de Orense (Galicia) y se puede ver como el “viñedo en terrazas” compone un paisaje inevitable y entendible en torno al “hombre” que vive allí.
domingo, 19 de julio de 2009
A MI EL VINO POR LA VENA...
Ha llegado a mis manos una contraportada de un periódico de tirada nacional que viene a decir como titular más o menos, por la persona entrevistada, “…a mí el vino por la vena…”.
Quien lo dice según su entrevistador y la foto, es alguien importante dentro la “intervención de trabajos (inevitables) que en nuestro país” como digo son inevitables y “necesariamente necesarios” si quieres tener una vivienda o algo construido en condiciones. (Según “sus” condiciones o “sus” condicionantes)
Debo decir que si yo opino, escribo o digo algo de la “materia profesional” de la persona entrevistada, cae sobre mí una serie de pesos y/o reproches legales, en todas direcciones que ningún periódico de tirada nacional o local, pondría nunca en su contraportada… Pero como en este país cualquier opinión (el elemento más bajo del conocimiento) de cualquier materia hecha por cualquier persona, sobre todo en algunas “concretas materias” tenga, fama, influencia o poder, basta con fundamentar su planteamiento tan solo con la validez de su gusto personal, haciendo así que el vino sea “bueno” o no, el de una zona o no, etc. insisto en función de su gusto personal. Por tanto ¡Vivan los “opinadores” de todo!
Intentaré compartir mis “cortos” conocimientos con la intención de estar basados fuera de mi personal opinión, intentando ser objetivo cosa difícil o casi imposible porque creo que todo el mundo hacemos nuestros juicios o comentarios en función de la inevitable opinión…
Quien lo dice según su entrevistador y la foto, es alguien importante dentro la “intervención de trabajos (inevitables) que en nuestro país” como digo son inevitables y “necesariamente necesarios” si quieres tener una vivienda o algo construido en condiciones. (Según “sus” condiciones o “sus” condicionantes)
Debo decir que si yo opino, escribo o digo algo de la “materia profesional” de la persona entrevistada, cae sobre mí una serie de pesos y/o reproches legales, en todas direcciones que ningún periódico de tirada nacional o local, pondría nunca en su contraportada… Pero como en este país cualquier opinión (el elemento más bajo del conocimiento) de cualquier materia hecha por cualquier persona, sobre todo en algunas “concretas materias” tenga, fama, influencia o poder, basta con fundamentar su planteamiento tan solo con la validez de su gusto personal, haciendo así que el vino sea “bueno” o no, el de una zona o no, etc. insisto en función de su gusto personal. Por tanto ¡Vivan los “opinadores” de todo!
Intentaré compartir mis “cortos” conocimientos con la intención de estar basados fuera de mi personal opinión, intentando ser objetivo cosa difícil o casi imposible porque creo que todo el mundo hacemos nuestros juicios o comentarios en función de la inevitable opinión…
SABER MáS (1)
Para los neófitos debo explicar que los cavas o vinos espumosos son vinos de segunda fermentación en botella, esto es cuando el vino blanco o en su caso rosado están aún en fase de fermentación casi al final de la misma en los depósitos y tienen todavía una pequeña actividad fermentativa, se les embotella añadiéndoles una porción mayor de levaduras y mosto no fermentado para poder dentro de la botella realizar de nuevo una “segunda” fermentación en un volumen cerrado, como es una botella (depósito en definitiva) generando por tanto un “gas” que tiene una presión de hasta 7 atm. en el interior y también un residuo sólido que son las “lías” (proveniente del deshecho de las levaduras) .
Todo este proceso dura cuando menos unos nueve meses, siendo mejor calidad de los cavas cuanto más tiempo esta en este proceso 20, 30, 40. . . meses. Para poder extraer esa masa sólida del líquido en la botella hay que “degollar” a la botella, sacando así la materia sólida y dejando el líquido dentro.
Esto se hace poniendo la botella boca abajo (FOTO 1), abriendo la botella de su chapa que la cierra (FOTO 2) (Esta fase tiene mucho peligro dado la presión del contenido y la posición de apertura) y automáticamente tapando con el dedo pulgar al tiempo de poner la botella en su posición natural (FOTOS 3 Y 4) para luego rellenarla del mismo liquido (Brut Nature), ponerle el corcho y el “bozal” (alambre).
Atención a este punto, porqué este el momento en que el producto cava comienza su caída de frescor; Quiero decir cuánto más cerca al momento del degüelle mejor y más fresco es el producto... Así que guardar una botella para una gran ocasión con este producto no es muy recomendable, dado que el tiempo aquí sigue inexorablemente hacia una pérdida absoluta de buenos, justos y frescos sabores. En el siguiente explicaré la cata concreta de los cavas y el por qué de sus nombres por su distinción.
Las fotos representan el degüelle y el servicio (FOTOS 5 y 6) para su consumo en el momento, después del mismo siendo realmente en este punto “Brut Nature” 100% fresco, dado que ha estado boca abajo dentro de la cámara de frío a una temperatura constante de 4ºC durante por lo menos una semana.
Es una experiencia única para los amantes del cava o espumoso, siendo realmente que el producto está en su máximo extremo de frescor, “los expertos” comentan que quizá su mejor momento sea unos días después de esta fase que así se habrá asentado el cava, que así está muy “revolucionado”.
Foto 1
Foto 2
Foto 3
Foto 4
Foto 5
Foto 6
Foto 7
Brindo por ustedes, cultura y salud para todos. . .
Todo este proceso dura cuando menos unos nueve meses, siendo mejor calidad de los cavas cuanto más tiempo esta en este proceso 20, 30, 40. . . meses. Para poder extraer esa masa sólida del líquido en la botella hay que “degollar” a la botella, sacando así la materia sólida y dejando el líquido dentro.
Esto se hace poniendo la botella boca abajo (FOTO 1), abriendo la botella de su chapa que la cierra (FOTO 2) (Esta fase tiene mucho peligro dado la presión del contenido y la posición de apertura) y automáticamente tapando con el dedo pulgar al tiempo de poner la botella en su posición natural (FOTOS 3 Y 4) para luego rellenarla del mismo liquido (Brut Nature), ponerle el corcho y el “bozal” (alambre).
Atención a este punto, porqué este el momento en que el producto cava comienza su caída de frescor; Quiero decir cuánto más cerca al momento del degüelle mejor y más fresco es el producto... Así que guardar una botella para una gran ocasión con este producto no es muy recomendable, dado que el tiempo aquí sigue inexorablemente hacia una pérdida absoluta de buenos, justos y frescos sabores. En el siguiente explicaré la cata concreta de los cavas y el por qué de sus nombres por su distinción.
Las fotos representan el degüelle y el servicio (FOTOS 5 y 6) para su consumo en el momento, después del mismo siendo realmente en este punto “Brut Nature” 100% fresco, dado que ha estado boca abajo dentro de la cámara de frío a una temperatura constante de 4ºC durante por lo menos una semana.
Es una experiencia única para los amantes del cava o espumoso, siendo realmente que el producto está en su máximo extremo de frescor, “los expertos” comentan que quizá su mejor momento sea unos días después de esta fase que así se habrá asentado el cava, que así está muy “revolucionado”.
Foto 1
Foto 2
Foto 3
Foto 4
Foto 5
Foto 6
Foto 7
Brindo por ustedes, cultura y salud para todos. . .
miércoles, 15 de julio de 2009
EL TIEMPO SIGUE...
Llevo 
un poco de tiempo que no encuentro unos minutos para poder, dar contenido eficaz al blog que tanto me apasiona escribir en el.
De nuevo aprovecho para contestar desde el BLOG y dar las gracias por los comentarios al respecto que hacen, o mejor dicho que ustedes hacen, debo decir que contesto a los comentarios desde el BLOG dado que no se entrar en los mecanismos, que tiene este sistema para así poder contestar uno a uno.
En estos últimos tiempos como he ido anunciando desde ACCIONES AMBOADES, he llevado unos meses intensos como mayo y junio, dando cursos de cata, conferencias o clases para personas de “la calle”, haciendo ver que el mundo del vino es algo muy normal y que por ejemplo catar no es para expertos tocados por una varita especial. Pero el tiempo sigue y así están las cosas que a un gran entorno del gremio le sigue interesando, mantener este “status” de privilegio frente al pueblo en general.
En
el intento de dar a conocer el mundo del vino desde una perspectiva “comunitaria” o sea de compartir, de dar, de enseñar, lo poco que uno sabe para los demás, realizo o he realizado en estos últimos días muchas actividades y poder darlas un poco de orden empezaré por la última, para terminar con un resumen del ciclo de conferencias que impartí para la Asociación de Amigos de la Biblioteca Regional de Castilla – La Mancha, desde Abril hasta el mes de junio.
La última actividad que se hizo en la taberna que dirijo fue la VIª CATATÉCNICA Amboades en el ciclo de Catastécnicas que se llevan realizando este año 2.009, fue como digo una Cata explicativa a Copa Parada de dos cavas de la Bodega Jaume Llopart Alemany.
Esta actividad que se realizó el pasado domingo 28 de junio unió tres aspectos que contiene en sí mismo el vino aparte de otros que pudiéramos unir a él, el primero y por el cual se hacen estas “catastécnicas” fue la explicación a “copa parada” de los aspectos, factores, cualidades y demás que contienen en este caso dos cavas bien diferentes uno rosado y otro brut nature. Después y unido a ese momento se degustaron los cavas por parte de los asistentes, ya con el conocimiento de saber lo que se “está tomando”. Y por último se unió a este evento una especie de celebración de los años “sesenta” dando así sentido al tercer aspecto del vino que decía antes: cata, degustación y celebración.
un poco de tiempo que no encuentro unos minutos para poder, dar contenido eficaz al blog que tanto me apasiona escribir en el.De nuevo aprovecho para contestar desde el BLOG y dar las gracias por los comentarios al respecto que hacen, o mejor dicho que ustedes hacen, debo decir que contesto a los comentarios desde el BLOG dado que no se entrar en los mecanismos, que tiene este sistema para así poder contestar uno a uno.
En estos últimos tiempos como he ido anunciando desde ACCIONES AMBOADES, he llevado unos meses intensos como mayo y junio, dando cursos de cata, conferencias o clases para personas de “la calle”, haciendo ver que el mundo del vino es algo muy normal y que por ejemplo catar no es para expertos tocados por una varita especial. Pero el tiempo sigue y así están las cosas que a un gran entorno del gremio le sigue interesando, mantener este “status” de privilegio frente al pueblo en general.
En
el intento de dar a conocer el mundo del vino desde una perspectiva “comunitaria” o sea de compartir, de dar, de enseñar, lo poco que uno sabe para los demás, realizo o he realizado en estos últimos días muchas actividades y poder darlas un poco de orden empezaré por la última, para terminar con un resumen del ciclo de conferencias que impartí para la Asociación de Amigos de la Biblioteca Regional de Castilla – La Mancha, desde Abril hasta el mes de junio.La última actividad que se hizo en la taberna que dirijo fue la VIª CATATÉCNICA Amboades en el ciclo de Catastécnicas que se llevan realizando este año 2.009, fue como digo una Cata explicativa a Copa Parada de dos cavas de la Bodega Jaume Llopart Alemany.
Esta actividad que se realizó el pasado domingo 28 de junio unió tres aspectos que contiene en sí mismo el vino aparte de otros que pudiéramos unir a él, el primero y por el cual se hacen estas “catastécnicas” fue la explicación a “copa parada” de los aspectos, factores, cualidades y demás que contienen en este caso dos cavas bien diferentes uno rosado y otro brut nature. Después y unido a ese momento se degustaron los cavas por parte de los asistentes, ya con el conocimiento de saber lo que se “está tomando”. Y por último se unió a este evento una especie de celebración de los años “sesenta” dando así sentido al tercer aspecto del vino que decía antes: cata, degustación y celebración.
lunes, 13 de julio de 2009
LA VIDA
A estas alturas del año cuando ya se acerca más el fin que el comienzo, que las plantas de la vid son casi maduras, por los rigores de los ciclos climáticos, para dar su mejor potencial. Es un punto interesante para aportar algo para la vida, esa palabra que contiene tanto y realmente hasta que no ocurre algo que rompe su ciclo, no nos damos cuenta de su verdadera importancia.
La vida para un negocio es la entrada de dinero en la caja para poder dar más “vida” a unos terceros, que a su vez también dan vida a otros “terceros”, y así el ciclo va girando y girando, pero cuando esto se va “esclerosando” o sea frenando y por tanto “atrofiando” se hace difícil el poder mantener una coherencia de dar para percibir.
Por ello para demostrar algo más y dar algo a los demás sin que esto signifique una mera y vulgar transacción de cambios de dineros puros y duros, , a saber por ejemplo una entidad bancaria que se define de obra social si avala a un empresario, (cito por que también tiene intereses en el sector del vino) dándole una cantidad inimaginable de dinero, que para otra cualquier empresa podría poder mantener muchas vidas y sin embargo se quedan muertas, u otro ejemplo un tal cantante famoso que su hecho fundamental de su existencia frente a los demás mortales es que ha “vendido” más discos que nadie y esos dineros, por los cuales el mundo se mueve solo los recibe una persona frente a tantas vidas.
Insisto en mi caso tengo el deber y casi la obligación de compartir mis realmente pocos conocimientos para los demás, y de un modo casi gratuito.
En esta época del año yo y el mundo del vino debiera invernar como los osos en el invierno, para poder de alguna manera conservar algo de vida y no tener una vida un tanto difícil de mantener, por no decir bastante difícil de vivir .
La vida para un negocio es la entrada de dinero en la caja para poder dar más “vida” a unos terceros, que a su vez también dan vida a otros “terceros”, y así el ciclo va girando y girando, pero cuando esto se va “esclerosando” o sea frenando y por tanto “atrofiando” se hace difícil el poder mantener una coherencia de dar para percibir.
Por ello para demostrar algo más y dar algo a los demás sin que esto signifique una mera y vulgar transacción de cambios de dineros puros y duros, , a saber por ejemplo una entidad bancaria que se define de obra social si avala a un empresario, (cito por que también tiene intereses en el sector del vino) dándole una cantidad inimaginable de dinero, que para otra cualquier empresa podría poder mantener muchas vidas y sin embargo se quedan muertas, u otro ejemplo un tal cantante famoso que su hecho fundamental de su existencia frente a los demás mortales es que ha “vendido” más discos que nadie y esos dineros, por los cuales el mundo se mueve solo los recibe una persona frente a tantas vidas.
Insisto en mi caso tengo el deber y casi la obligación de compartir mis realmente pocos conocimientos para los demás, y de un modo casi gratuito.En esta época del año yo y el mundo del vino debiera invernar como los osos en el invierno, para poder de alguna manera conservar algo de vida y no tener una vida un tanto difícil de mantener, por no decir bastante difícil de vivir .
lunes, 29 de junio de 2009
“MOMA” AMBOADES
Después de un mes de recepción de fotografías para el Iº CONCURSO DE FOTOGRAFÍA DIGITAL De Amboades, hasta el pasado 31 de Mayo se fallaron y entregaron los premios del mismo el pasado 24 de Junio día de San Juan Bautista.
Se presentaron once fotografías que estarán expuestas hasta el 10 de Julio, siendo las ganadoras tres escogidas y seleccionada por del jurado, compuesto por profesionales de la fotografía y yo, intentaré colgarlas todas las once, las premiadas y las que obtuvieron como mínimo un accésit.
De ningún modo esta exposición virtual pretende ser eso “pretenciosa” si no por el contrario, que sea un modo de divertimento también el vino con la cultura, aún siendo una manera un tanto artesanal. Estas son, en primer término las Accesit:
TITULO: ESCUSO EXPLICARTE. AUTORES: Juan Antonio y Trabuco Accesit
TITULO: BUENOS AMIGOS. AUTORA: Sagra
TITULO: BUENA MEZCLA. AUTORA: Sagra Accesit
TITULO: BOSS. AUTORA: Sagra Accesit
TITULO: LA BOTELLA. Autora Carmen. Accesit.
TITULO: CRISTAL. Autora Carmen. Accesit.
TITULO: NO SIENTO LAS PIERNAS. AUTOR: Cesar
TITULO: SED DE APRENDER. ATUOR: Vaquero.
Se debe decir que la participación aunque parezca escasa, ha sido fundamental y que se celebrara en seis meses otro concurso, siendo un ciclo de concursos con el nombre de “LAS FOTOS DE LOS EQUINOCEOS” siguiendo y así uniendo dos momentos de la vid muy diferentes, uno en su crecimiento hacia un fruto maduro y el otro en su parada de vida para prepararse al futuro nuevo ciclo de vida.
La intención como todo lo que se viene realizando en la Taberna De Amboades, no solo tiene un sentido comercial sino un sentido más profundo, y es la divulgación del vino utilizando todos los mecanismos que puedo usar a mi limitado alcance, dado que para los trofeos y demás he contado tan solo con mis medios sin ninguna ayuda, ni de las bodegas que he utilizado como elemento para los premios, siendo estos los siguientes:
1º PREMIO.- Una botella de cava Roger Goulart, jeroboam (3 litros) de Mont-Ferrant y Diploma, más un libro de recuerdo.
2º PREMIO.- Una Botella de Claros de Cuba de los Teatinos (Reserva especial) de la DO Ribera del Jucar y Diploma, más un libro de recuerdo.
3º PREMIO.- Una botella de Vino tinto joven Antinoos de La Coop. De Navalcarnero Valle del Sol de la DO vinos de Madrid y Diploma, más un libro de recuerdo.
Los ACCESIT.- Un diploma y un libro de recuerdo.
Y a todos mi gran agradecimiento por el esfuerzo y mi afecto. Debo decir que los diplomas fueron hechos, gracias a la ocurrencia de última hora de mi gran amigo José Manuel de Gráficas Almeida, dado que me los hizo desinteresadamente.
TITULO: BASTOS Y COPAS. AUTOR: Cesar.
3º PREMIO
TITULO: INTRUSO. AUTOR: Vaquero.
2º PREMIO
TITULO: VINO Y CAUTIVO. AUTOR; Manuel
1º PREMIO
Se presentaron once fotografías que estarán expuestas hasta el 10 de Julio, siendo las ganadoras tres escogidas y seleccionada por del jurado, compuesto por profesionales de la fotografía y yo, intentaré colgarlas todas las once, las premiadas y las que obtuvieron como mínimo un accésit.
De ningún modo esta exposición virtual pretende ser eso “pretenciosa” si no por el contrario, que sea un modo de divertimento también el vino con la cultura, aún siendo una manera un tanto artesanal. Estas son, en primer término las Accesit:
TITULO: ESCUSO EXPLICARTE. AUTORES: Juan Antonio y Trabuco Accesit
TITULO: BUENOS AMIGOS. AUTORA: Sagra
TITULO: BUENA MEZCLA. AUTORA: Sagra Accesit
TITULO: BOSS. AUTORA: Sagra Accesit
TITULO: LA BOTELLA. Autora Carmen. Accesit.
TITULO: CRISTAL. Autora Carmen. Accesit.
TITULO: NO SIENTO LAS PIERNAS. AUTOR: Cesar
TITULO: SED DE APRENDER. ATUOR: Vaquero.
Se debe decir que la participación aunque parezca escasa, ha sido fundamental y que se celebrara en seis meses otro concurso, siendo un ciclo de concursos con el nombre de “LAS FOTOS DE LOS EQUINOCEOS” siguiendo y así uniendo dos momentos de la vid muy diferentes, uno en su crecimiento hacia un fruto maduro y el otro en su parada de vida para prepararse al futuro nuevo ciclo de vida.
La intención como todo lo que se viene realizando en la Taberna De Amboades, no solo tiene un sentido comercial sino un sentido más profundo, y es la divulgación del vino utilizando todos los mecanismos que puedo usar a mi limitado alcance, dado que para los trofeos y demás he contado tan solo con mis medios sin ninguna ayuda, ni de las bodegas que he utilizado como elemento para los premios, siendo estos los siguientes:
1º PREMIO.- Una botella de cava Roger Goulart, jeroboam (3 litros) de Mont-Ferrant y Diploma, más un libro de recuerdo.
2º PREMIO.- Una Botella de Claros de Cuba de los Teatinos (Reserva especial) de la DO Ribera del Jucar y Diploma, más un libro de recuerdo.
3º PREMIO.- Una botella de Vino tinto joven Antinoos de La Coop. De Navalcarnero Valle del Sol de la DO vinos de Madrid y Diploma, más un libro de recuerdo.
Los ACCESIT.- Un diploma y un libro de recuerdo.
Y a todos mi gran agradecimiento por el esfuerzo y mi afecto. Debo decir que los diplomas fueron hechos, gracias a la ocurrencia de última hora de mi gran amigo José Manuel de Gráficas Almeida, dado que me los hizo desinteresadamente.
TITULO: BASTOS Y COPAS. AUTOR: Cesar.
3º PREMIO
TITULO: INTRUSO. AUTOR: Vaquero.
2º PREMIO
TITULO: VINO Y CAUTIVO. AUTOR; Manuel
1º PREMIO
sábado, 27 de junio de 2009
ACCIONES AMBOADES - INFORMA
LOS VINO SON TAMBIEN PARA EL VERANO
La dirección de la Taberna Técnica de vino De Amboades, en su acción permanente de la expansión del vino,
en cuanto a su conocimiento, cultura y buen consumo, tiene el placer de informar/invitar a dos eventos interesantes para el vino en fechas de altas temperaturas que parecen frenar aún más los atractivos del vino.
El primero es repetir la información sobre la acción, a modo de Clase/Cata monográfica de vinos, que tendrá lugar fuera de la Taberna Técnica de vino De Amboades, el sábado 27 de junio a las 12.00 horas en el barrio de Calypo (Carretera de Extremadura) del Ayto. de Casarrubios del Monte en Toledo.
El segundo acto se celebrara en la Taberna Técnica de vino De Amboades, el próximo domingo 28 de junio a las 21.30 horas la VIª CATATÉCNICA de vino dentro del ciclo de catastécnicas que se vienen realizando este año en la Taberna para dar a conocer los distintos aspectos de los vinos.
En este caso será una combinación de cultura – conocimiento y divertimento, dado que se unirán música de los años sesenta, con los cavas catalanes de Jaume Llopart Alemany rosado y blancos, dentro de la formula 2 x 1 habitual en las últimas catas y además se comunicará a estos elementos la celebración de la entrada oficial en la temporada de verano en la Taberna, incidiendo en el lema de:
“LOS VINOS SON TAMBIÉN PARA EL VERANO”
La dirección de la Taberna Técnica de vino De Amboades, en su acción permanente de la expansión del vino,
en cuanto a su conocimiento, cultura y buen consumo, tiene el placer de informar/invitar a dos eventos interesantes para el vino en fechas de altas temperaturas que parecen frenar aún más los atractivos del vino.El primero es repetir la información sobre la acción, a modo de Clase/Cata monográfica de vinos, que tendrá lugar fuera de la Taberna Técnica de vino De Amboades, el sábado 27 de junio a las 12.00 horas en el barrio de Calypo (Carretera de Extremadura) del Ayto. de Casarrubios del Monte en Toledo.
El segundo acto se celebrara en la Taberna Técnica de vino De Amboades, el próximo domingo 28 de junio a las 21.30 horas la VIª CATATÉCNICA de vino dentro del ciclo de catastécnicas que se vienen realizando este año en la Taberna para dar a conocer los distintos aspectos de los vinos.
En este caso será una combinación de cultura – conocimiento y divertimento, dado que se unirán música de los años sesenta, con los cavas catalanes de Jaume Llopart Alemany rosado y blancos, dentro de la formula 2 x 1 habitual en las últimas catas y además se comunicará a estos elementos la celebración de la entrada oficial en la temporada de verano en la Taberna, incidiendo en el lema de:
“LOS VINOS SON TAMBIÉN PARA EL VERANO”
CONOCIMIENTO O PALABRAS
El pasado martes gracias a un gran amigo, tuve la suerte de conocer a una personalidad dentro de este maravilloso mundo del vino, una personalidad con un conocimiento real, no falaz y pinturero. Se trata de un profesor y profesional del vino con una titulación suficiente que su esfera ronda el C.S.I.C. pero según entendí desde hace mucho, mucho tiempo, que ya en España existía un gran grupo de investigadores en pro del avance del vino, y el sector lo revierte con un respuesta un tanto antagónica, por no decir otra expresión más dura y más entendible.
El grupo investigadores que hizo referencia este señor era Mareca, Hidalgo, Marcilla, etc. personajes de la investigación que le han aportado mucho al vino pero aún así nos va, con muchos profesionales, la mayoría diría yo que se quedan en “palabras” huecas pero rimbombantes, efectistas y por tanto muy buenas para “sus” bolsillos que realmente es lo que interesa, no el conocimiento y la sabiduría que eso es en el fondo gratis.
Cuando alguien como la personalidad que tuve el placer de conocer el pasado martes hablaba, no solo concatenaba palabras, sino más aún daba ideas, luz y conocimiento, por tanto vida para el alma, utilizando como medio y fin, algo tan simple como el vino en el sentido más serio de su contenido, fue como recibir una “CLASE MAGISTRAL” a pie de calle. En ese momento no solo estaba yo, mínimo conocedor del vino ante tamaña personalidad, también estaba mi gran amigo que nos presento, una clienta de este y otra persona más, los tres ajenos totalmente al vino salvo para tomar alguna copa.
Él me dio el frescor de intentar compartir aún más mis leves, pobres, poco recurrentes y confundidos conocimientos con algo más de rigor, para no quedarme solo en palabras, en este austero blog.
El grupo investigadores que hizo referencia este señor era Mareca, Hidalgo, Marcilla, etc. personajes de la investigación que le han aportado mucho al vino pero aún así nos va, con muchos profesionales, la mayoría diría yo que se quedan en “palabras” huecas pero rimbombantes, efectistas y por tanto muy buenas para “sus” bolsillos que realmente es lo que interesa, no el conocimiento y la sabiduría que eso es en el fondo gratis.
Cuando alguien como la personalidad que tuve el placer de conocer el pasado martes hablaba, no solo concatenaba palabras, sino más aún daba ideas, luz y conocimiento, por tanto vida para el alma, utilizando como medio y fin, algo tan simple como el vino en el sentido más serio de su contenido, fue como recibir una “CLASE MAGISTRAL” a pie de calle. En ese momento no solo estaba yo, mínimo conocedor del vino ante tamaña personalidad, también estaba mi gran amigo que nos presento, una clienta de este y otra persona más, los tres ajenos totalmente al vino salvo para tomar alguna copa.
Él me dio el frescor de intentar compartir aún más mis leves, pobres, poco recurrentes y confundidos conocimientos con algo más de rigor, para no quedarme solo en palabras, en este austero blog.
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